Za nejvlivnějším světovým žebříčkem barů stojí mnohem víc než jen samotné hodnocení. Faye Huggett z The World’s 50 Best Bars vysvětluje, co dnes skutečně pohání globální barovou scénu – od talentu a uznání až po sílu komunity a mezinárodních kontaktů.
THE WORLD’S 50 BEST BARS 2026 V MILÁNĚ
5.–8. října 2026 | Milán, Itálie
Letošní ročník The World’s 50 Best Bars se poprvé uskuteční v Miláně. Hlavní vyhlášení světového žebříčku proběhne 7. října 2026 v Palazzo del Ghiaccio, kde bude zároveň oznámen The World’s Best Bar 2026.
Samotná ceremonie je součástí širšího několikadenního programu, který propojí barmany, majitele barů, odborníky z nápojového průmyslu a další osobnosti globální barové komunity. Součástí týdne budou mimo jiné Bartenders’ Feast, Closing Party, guest shifts, spolupráce s milánskými bary a další komunitní a industry events.
The World’s 50 Best Bars je každoročně sestavován na základě hlasování více než 800 odborníků z nápojového průmyslu z celého světa.
VisitChef bude v Miláně od 5. do 8. října a přinese reportáže, rozhovory a další obsah přímo z místa.
Prostřednictvím 50 Best jste v úzkém kontaktu s globální barovou komunitou. Co pro vás vlastně „komunita“ znamená v každodenní práci?
Komunita je základem všeho, co v 50 Best děláme, a věříme, že při jejím budování hrajeme důležitou roli. Za prvé pomáhá utvářet samotný žebříček. O jeho pořadí rozhoduje více než 800 odborníků na nápoje z celého světa – mezi nimi barmani, konzultanti, nápojoví publicisté a specialisté na koktejly. Zastoupení žen a mužů je vyvážené a porota přináší široké spektrum pohledů.
Každý den jsme ale také v kontaktu s barmany, majiteli barů a dalšími profesionály z nápojového segmentu po celém světě a vytváříme platformy, které oslavují talent a podporují spolupráci.
Prostřednictvím projektů, jako jsou 50 Best Discovery, 50 Best Bars Scholarship, 50 Best Connects nebo naše oceňování, chceme upozorňovat na rozmanité osobnosti, podporovat profesní rozvoj a pomáhat posilovat globální barovou komunitu – daleko za hranicemi samotného žebříčku.
Setkáváte se s barmany a barovými týmy z velmi různých částí světa. Jaké největší rozdíly mezi jednotlivými regionálními komunitami vnímáte – a co mají naopak překvapivě společného?
Fascinuje mě, jak výrazně se barová kultura v jednotlivých regionech liší. Formují ji místní suroviny, tradice pití i očekávání hostů. Některé komunity jsou hluboce zakořeněné v tradici a řemesle, jiné staví především na experimentování a inovacích.
Všechny ale spojuje obrovská vášeň pro pohostinnost a ochota sdílet zkušenosti. Ať už mluvím s barmany v Miláně, Singapuru, Buenos Aires nebo New Yorku, vždy vnímám silný smysl pro kreativitu, spolupráci a vzájemnou podporu, který propojuje globální barovou scénu.
Pro barmany mimo tradiční koktejlové metropole může být mezinárodní uznání někdy velmi obtížně dosažitelné. Co jste se naučila od komunit, které jsou na globální barové mapě stále relativně neznámé?
Jednou z nejlepších částí mé práce je objevování barových komunit, které jsou stále mimo hlavní pozornost světa. Nemají sice takovou reputaci jako trhy typu Itálie, Španělsko nebo Hongkong, ale přesto mají obrovský vliv a přinášejí skvělé věci.
Inovace rozhodně nejsou výsadou zavedených koktejlových metropolí. Skvělým příkladem je například Lady Bee v Limě, které loni získalo Michter’s Art of Hospitality Award. Prostřednictvím platforem, jako jsou 50 Best Discovery, rozšířený seznam 51–100 a naše speciální ocenění, se snažíme upozorňovat na talent a kreativitu, které vznikají po celém světě.
Cestování a networking jsou důležitou součástí mezinárodní barové scény. Co podle vás způsobuje, že profesní vztah mezi lidmi z různých zemí vydrží déle než jedno setkání?
Cestování a networking jsou samozřejmě v globálním světě barů důležité. Myslím si ale, že vztahy, které skutečně vydrží, stojí na něčem mnohem lidštějším než jen na setkání během jedné akce.
Nejsilnější vazby obvykle vznikají ze společné lásky k pohostinnosti, vzájemného respektu a upřímné zvědavosti, jak lidé v různých částech světa pracují.
Naše akce, včetně slavnostního vyhlášení a setkání, jako je Bartenders’ Feast, vytvářejí prostor pro tato první setkání. A je skvělé sledovat, jak lidé v těchto rozhovorech pokračují i později – prostřednictvím spolupráce, mentoringu nebo jednoduše tím, že zůstanou v kontaktu. Právě tehdy se profesní kontakt stává součástí širší a podpůrné komunity.
Jednou z věcí, které může 50 Best nabídnout, je viditelnost a kontakty. Jaká je podle vás nejcennější příležitost, kterou může bar nebo barman získat tím, že se stane součástí komunity 50 Best?
Viditelnost a kontakty jsou samozřejmě velmi cenné. Myslím ale, že jednou z největších hodnot, které může 50 Best nabídnout, je přístup k mnohem širší profesní diskusi. Pro bar nebo barmana znamená být součástí komunity 50 Best možnost setkávat se s myšlenkami, lidmi a pohledy z celého světa – nejen z trhů nebo kruhů, které už zná. To může otevřít dveře velmi praktickým způsobem – k novým spolupracím, mentoringu, pozornosti médií nebo jednoduše k pocitu, že jste součástí mezinárodního oboru.
Samotný žebříček je jen jednou částí celého příběhu. Dlouhodobá hodnota často spočívá právě ve vztazích a společných zkušenostech, které pokračují daleko za hranicemi samotného vyhlášení.
Zároveň ne každý barman má stejný přístup k cestování, mezinárodnímu networkingu nebo příležitostem. Jak se podle vás může globální barová komunita stát dostupnější pro lidi, kteří se jí nemohou snadno účastnit?
Jednou ze silných stránek barového průmyslu je jeho otevřenost. Musíme si ale uvědomit, že ne každý má stejné možnosti cestovat do zahraničí nebo navazovat mezinárodní kontakty. Jako globální komunita se proto neustále snažíme vytvářet více cest, jak dát talentovaným lidem možnost zapojit se bez ohledu na to, kde žijí nebo jaké mají finanční možnosti. Právě proto jsou tak důležité iniciativy jako 50 Best Bars Scholarship, která je otevřená začínajícím barmanům z celého světa. Bary mohou svou značku a kreativitu prezentovat také prostřednictvím ocenění, jako jsou Best Bar Design Award a Best Cocktail Menu Award. Do těch se mohou přihlásit bary jakéhokoli stylu z celého světa, bez ohledu na to, zda se v žebříčku nacházejí.
Co se podle vás typicky změní uvnitř týmu a kolem samotného podniku, když bar náhle získá mezinárodní pozornost?
Jakákoli mezinárodní pozornost znamená pro bar silný reflektor, který umožní ukázat kreativitu, odbornost a nasazení celého týmu globálnímu publiku. Uznání může přinést výrazný nárůst návštěvnosti a zájmu médií a zároveň posílit pozici podniku v rámci globálního hospitality průmyslu. Téměř přes noc se z lokálního oblíbeného podniku může stát mezinárodně vyhledávaná destinace.
Po počátečním nadšení a pozornosti ale přichází ještě důležitější dlouhodobá hodnota – skutečnost, že je podnik vnímán jako měřítko kvality. To může upevnit jeho reputaci a zajistit mu místo mezi předními osobnostmi a podniky, které formují současnou barovou kulturu.
Jakou formu podpory podle vás barmani od organizace, jako je 50 Best, skutečně nejvíce oceňují – viditelnost, networking, vzdělávání, možnosti cestovat, nebo něco jiného?
Myslím, že nejcennější je taková podpora, díky které mají lidé za barem pocit, že jsou vidět a že jsou součástí širšího dění.
Viditelnost je samozřejmě důležitá, protože může přivést nové hosty a otevřít příležitosti, které by dříve nebyly možné. Na osobní úrovni ale může být pro barmana nebo celý tým nesmírně důležité také vědomí, že si někdo všímá jejich kreativity, tvrdé práce a pohostinnosti i mimo jejich vlastní město nebo zemi.
Stejně důležité jsou kontakty. Bartending je ve své podstatě velmi spolupracující obor – jediné seznámení může vést ke guest shiftu, spolupráci, mentorovi, mediální příležitosti nebo dokonce k nové pracovní pozici. Ze všeho nejvíc si ale podle mě lidé cení pocitu, že jsou součástí komunity – že se mohou učit od ostatních, sdílet vlastní nápady a budovat vztahy s lidmi, kteří rozumějí stejné vášni i tlaku, který práce v tomto oboru přináší.
Už brzy znovu spojíte globální barovou komunitu v Miláně na The World’s 50 Best Bars 2026. Co je podle vás na tomto setkání důležité pro lidi pracující v barech po celém světě, kromě samotného vyhlášení?
Samozřejmě, samotné vyhlášení je důležitým okamžikem, kdy oslavujeme bary a týmy, které za sebou mají výjimečný rok. Pro mě je ale skutečný dopad v tom, co se děje kolem tohoto okamžiku. Když na jednom místě spojíte barmany, majitele barů, značky a další lídry oboru z celého světa, vytvoříte prostor, kde mohou sdílet nápady, seznamovat se a budovat vztahy, které pokračují dlouho po skončení ceremonie.
Na našich akcích si vždy všímám, jak rychle se může místnost plná lidí, kteří se možná znají jen velmi nepřímo, změnit v opravdu propojenou komunitu. Začnou rozhovory u skleničky a často z nich vzniknou přátelství, která se potom vracejí zpět do jejich vlastních měst a týmů. Právě tento řetězový efekt dává našim akcím takovou hodnotu. Nejde jen o uznání, ale také o energii a kontakty, které si lidé odnášejí zpět do svých komunit.
Na vyhlášení se setkávají lidé, kteří se jinak mohou znát pouze ze sociálních sítí nebo profesních kruhů. Jaké kontakty nebo spolupráce podle vás z těchto setkání nejčastěji vznikají?
Jednou z nejpříjemnějších věcí na těchto setkáních je sledovat, jak se online vztahy mění v osobní kontakty. Mnoho barmanů možná roky sleduje práci toho druhého, ale osobní setkání jim umožní tyto vztahy prohloubit a často nastartuje rozhovory, které následně přerostou v hodnotné spolupráce.
Když na jednom místě spojíte lidi z různých zemí, prostředí a gastronomických tradic, vzniká prostředí, ve kterém se nápady volně sdílejí a objevují se nové pohledy. Tyto vztahy se často ukazují být stejně cenné jako samotná ocenění a pomáhají posilovat globální barovou komunitu dlouho poté, co skončí oficiální program akce.
Je nějaká barová komunita, město nebo region, který vás v poslední době překvapil – a o kterém si myslíte, že by mu měl zbytek světa věnovat více pozornosti?
Jedním z opravdu zajímavých regionů je v současnosti Afrika. Vidíme skutečný posun v globálním uznání, který je podpořen silnějším zastoupením jednotlivých zemí kontinentu a rostoucím počtem barů, které získávají mezinárodní pozornost.
Skvělým příkladem je Hero Bar v Nairobi, který se stal prvním keňským barem, jenž se objevil na rozšířeném seznamu 51–100 The World’s 50 Best Bars. V roce 2023 se umístil na 62. místě, v roce 2024 na 75. a v roce 2025 na 69. místě. Ve stejném roce navíc získal ocenění The Best Bar in Africa. Jižní Afrika je na mezinárodní koktejlové mapě dlouhodobě etablovaná, ale obzvlášť vzrušující je nyní skutečnost, že se uznání postupně rozšiřuje po celém kontinentu.
Začínáme sledovat vznik několika afrických barových komunit, které si vytvářejí vlastní osobitou identitu a získávají pozornost na globální scéně.
V hospitality se hodně diskutuje o významu toho, koho znáte, nejen o tom, co umíte. Jak důležité jsou podle vás mezinárodní kontakty pro budování úspěšné kariéry za barem?
Mezinárodní kontakty mohou být obrovskou pomocí, ale nikdy bych nechtěla tvrdit, že úspěch závisí pouze na přístupu k nim. Nejlepší příležitosti podle mě vznikají ve chvíli, kdy se potká silný talent se správným okamžikem: někdo ochutná váš drink, všimne si, jak se váš tým stará o hosty, uslyší vás mluvit o vaší práci nebo si jednoduše zapamatuje dojem, který jste v něm zanechali.
Opakovaně vidím, že barmani, kteří si budují dlouhodobou mezinárodní kariéru, nejsou nutně ti nejhlasitější lidé v místnosti. Často jsou to naopak lidé, kteří jsou zvídaví, ochotní sdílet své znalosti a dlouhodobě konzistentní v tom, jak pracují a jak vystupují.
Kontakty vám mohou otevřít dveře, ale pověst je to, co je udrží otevřené. A v hospitality se tato pověst buduje servis za servisem, směnu za směnou a vztah za vztahem.
Ve své práci se setkáváte s několika generacemi barmanů. Co podle vás mladší barmani hledají v mezinárodní komunitě jinak než předchozí generace?
Z toho, co vidíme, mladší barmani hledají víc než jen kariérní postup. Chtějí být součástí globální komunity, která nabízí prostor pro vzdělávání, spolupráci a smysluplné vztahy. Mnozí z nich chtějí vyměňovat zkušenosti s kolegy z různých trhů, získávat mezinárodní zkušenosti a učit se od rozmanitého spektra osobností.
Zároveň je patrný větší důraz na mentoring, inkluzivitu a osobní rozvoj vedle samotného profesního růstu.
Po setkání s tolika lidmi z globální barové scény – co vás stále dokáže překvapit?
Stále mě překvapuje, že ve světě, kde bary soutěží o hosty, talent i pozornost, jsou lidé v tomto oboru často neuvěřitelně velkorysí vůči ostatním. Viděla jsem barmany sdílet techniky, dodavatele, kontakty i těžce získané zkušenosti s lidmi, kteří by na první pohled mohli být považováni za konkurenci. To podle mě hodně vypovídá o kultuře hospitality: ve své nejlepší podobě je ambiciózní, ale zároveň není uzavřená, a lidé skutečně oslavují úspěchy druhých.
Některé z nejzajímavějších rozhovorů, které jsem na akcích 50 Best vedla, se vůbec netýkaly ocenění nebo žebříčků. Byly to rozhovory lidí, kteří porovnávali, jak školí své týmy, jak pracují s kreativními a lokálními surovinami nebo technikami, jak se starají o hosty nebo co dělají pro vytvoření lepších pracovních podmínek v zákulisí. A možná ze všeho nejvíc je to vášeň. Ať už pocházejí odkudkoli, lidé za bary sdílejí opravdové odhodlání vytvořit pro hosta něco výjimečného.
Právě tato energie a nasazení mě stále dokážou překvapovat a inspirovat.
