Bacardi rozšiřuje spolupráci se společností ecoSPIRITS, která vyvíjí systém pro opakovaně použitelné obaly a distribuci destilátů. Nová globální licenční dohoda navazuje na pilotní projekt z roku 2023, kdy Bacardi jako první výrobce lihovin využil technologii ecoSPIRITS pro distribuci destilátu na výletních lodích. Nově má Bacardi přístup k celé technologické platformě ecoSPIRITS a obě společnosti chtějí její využití rozšířit také do dalších segmentů a provozních prostředí.
Pro gastronomii je zajímavý především samotný princip systému. Místo toho, aby se destilát distribuoval v jednotlivých jednorázových skleněných lahvích, používá ecoSPIRITS opakovaně využitelné nádoby ecoTOTE. V provozu se pak nápoj stáčí pomocí systému SmartPour. Součástí platformy je také ecoPLANT pro lokální plnění a CircularONE, softwarová platforma určená pro správu a sledování cirkulárního distribučního systému.
Od pilotního projektu na lodích k širšímu využití
První spolupráce Bacardi a ecoSPIRITS začala v srpnu 2023. Pilotní provoz byl spuštěn na lodích Carnival Cruise Line s rumem BACARDÍ Carta Blanca. Výletní lodě představovaly pro technologii specifické prostředí: vysoký objem spotřeby, omezené skladovací prostory, náročnou logistiku a potřebu udržet stabilní kvalitu produktu při každodenním provozu.
Podle údajů obou společností vedlo dosavadní využití systému od roku 2023 k eliminaci více než 130 000 jednorázových skleněných lahví a více než 82 tun obalového odpadu. Jde o výsledek konkrétního pilotního projektu, nikoli o údaj vztahující se ke všem aktivitám ecoSPIRITS.
Právě zkušenost z prostředí výletních lodí je pro další rozšíření technologie důležitá. Nová dohoda vytváří rámec pro možné využití systému u dalších značek Bacardi, v dalších distribučních kanálech a v dalších typech provozů. Společnosti výslovně zmiňují například resorty a velkokapacitní hospitality provozy.
Bacardi se zároveň podílelo přímo na vývoji nové verze nádoby ecoTOTE 3.0SC Cruise Edition. Ta byla upravena pro použití v náročném námořním prostředí, mimo jiné s vyšší odolností proti korozi a s ohledem na hygienické požadavky platné pro provoz na výletních lodích. Nová dohoda má pokračovat také v této technické spolupráci.
Méně skla v distribuci, jiný způsob práce za barem
Technologie ecoSPIRITS reaguje především na množství jednorázového skla, které vzniká při distribuci lihovin do barů, restaurací a hotelů. Výrobce uvádí, že jeho systém dokáže ve srovnání s tradiční distribucí výrazně omezit množství skla a kartonu a současně snížit emise spojené s obaly a jejich přepravou. Na úrovni celého systému ecoSPIRITS uvádí až 95% snížení fyzického odpadu ze skla a kartonu a 60–90% snížení uhlíkové stopy obalů a distribuce. Tyto hodnoty jsou deklarovanými parametry technologie, nikoli výsledkem konkrétní spolupráce s Bacardi.
Pro samotný bar nebo restauraci se změna odehrává především v logistice. Destilát není dodáván v klasických lahvích, ale v uzavřeném systému určeném pro opakované použití. ecoTOTE je po naplnění zapečetěn a po doručení je připojen k výdejnímu systému. SmartPour pak umožňuje dávkování produktu přímo při přípravě nápojů. Prázdný obal se následně vrací do systému namísto toho, aby skončil jako jednorázový skleněný odpad.
Význam technologie tak není pouze ekologický. Provozům může změnit také způsob skladování, manipulace a objednávání destilátů. Právě v barech s vysokou spotřebou lihovin může být rozdíl mezi jednotlivými skleněnými lahvemi a větší vratnou nádobou významný z hlediska množství odpadu, manipulace i prostoru potřebného pro skladování.
Bacardi chce model rozšířit napříč portfoliem
Nová dohoda zatím neznamená, že všechny značky Bacardi automaticky přecházejí na systém ecoSPIRITS. Vytváří ale globální rámec, v jehož rámci může společnost technologii testovat a případně využívat u dalších značek, distribučních kanálů a typů provozů. Portfolio Bacardi zahrnuje mimo jiné BACARDÍ, GREY GOOSE, PATRÓN, MARTINI, DEWAR'S a BOMBAY SAPPHIRE.
Pro ecoSPIRITS představuje spolupráce s Bacardi další významný krok v rozšiřování systému. Technologie je podle společnosti aktuálně využívána v desítkách zemí a její síť zahrnuje tisíce barů, restaurací, hotelů a dalších provozů. Mezi její partnery patří také další velcí výrobci lihovin, například Rémy Cointreau a Pernod Ricard.
Rozšíření spolupráce s Bacardi tak zapadá do širšího trendu, kdy výrobci nápojů hledají alternativy k jednorázovým lahvím přímo v distribučním řetězci. Pro gastronomii může být zajímavé především to, že se podobné systémy postupně přesouvají z pilotních projektů do běžného provozu a začínají se testovat v prostředích s vysokou spotřebou a náročnou logistikou.
Nová dohoda mezi Bacardi a ecoSPIRITS sama o sobě neznamená plošné nahrazení skleněných lahví. Ukazuje však směr, kterým se část nápojového průmyslu vydává: od jednorázového obalu k opakovaně použitelné distribuci, která propojuje výrobce, distributora a koncový gastro provoz do jednoho uzavřenějšího systému.
