„Na à la carte by mělo být co nejvíce surovin od místních a menších dodavatelů, u kterých vím, že tomu dali tu lásku, kterou my pak dáváme tomu jídlu. Ať je to v symbióze,“ říká Petr Svoreň, Executive chef brněnského Hotelu Passage.
Petr Svoreň: V kuchyni vyžaduji kreativní týmovou práci. Ať je v tom život, ne rutina

Petr Svoreň: V kuchyni vyžaduji kreativní týmovou práci. Ať je v tom život, ne rutina

„Na à la carte by mělo být co nejvíce surovin od místních a menších dodavatelů, u kterých vím, že tomu dali tu lásku, kterou my pak dáváme tomu jídlu. Ať je to v symbióze,“ říká Petr Svoreň, Executive chef brněnského Hotelu Passage.
Viktor Šolc: Gin & tonic potřebuje kvalitní tonic, jinak se ochudíte o zážitek
Viktor Šolc: Gin & tonic potřebuje kvalitní tonic, jinak se ochudíte o zážitek
„Když si pořídíte sportovní auto a dáte na něj levné pneumatiky, ta jízda bude příšerná. Neužijete si to. A stejné je to i v případě levného toniku pro koktejl gin & tonic ,“ říká Viktor Šolc,...
„Když si pořídíte sportovní auto a dáte na něj levné pneumatiky, ta jízda bude příšerná. Neužijete si to. A stejné je to i v případě levného toniku pro koktejl gin & tonic ,“ říká Viktor Šolc,...
Martin Půček: Ať dobrovolníci přijedou za vinaři, práci pro ně mají
Martin Půček: Ať dobrovolníci přijedou za vinaři, práci pro ně mají
„První týden po tornádu jsme byli všichni v šoku a každý se snažil zachránit, co mu zůstalo. Veřejnost teď může nejlépe pomoct zasažením vinařům tím, že si koupí jejich víno. Každý, kdo má ruce a...
„První týden po tornádu jsme byli všichni v šoku a každý se snažil zachránit, co mu zůstalo. Veřejnost teď může nejlépe pomoct zasažením vinařům tím, že si koupí jejich víno. Každý, kdo má ruce a...
Tomáš Brůha: Červená vína určitě dokážou v létě osvěžit
Tomáš Brůha: Červená vína určitě dokážou v létě osvěžit
„Pokojová teplota pro červené víno je nesmysl. On-line degustacemi jsem dost trpěl. I v Champagne najdu vína, která bych nepostavil na piedestal,“ říká Tomáš Brůha, Head Sommelier společnosti...
„Pokojová teplota pro červené víno je nesmysl. On-line degustacemi jsem dost trpěl. I v Champagne najdu vína, která bych nepostavil na piedestal,“ říká Tomáš Brůha, Head Sommelier společnosti...
Jiří Richter: Česko je velmi úspěšný ginový trh
Jiří Richter: Česko je velmi úspěšný ginový trh
„Beefeater gin se blíží k jednomu milionu prodaných litrů za rok. Přál bych si, aby v Čechách jednou gin přesáhl konzumaci piva. Ultraprémivý gin KI NO BI si nejlépe vychutnejte samotný,“ říká Jiří...
„Beefeater gin se blíží k jednomu milionu prodaných litrů za rok. Přál bych si, aby v Čechách jednou gin přesáhl konzumaci piva. Ultraprémivý gin KI NO BI si nejlépe vychutnejte samotný,“ říká Jiří...
Martin Pučalík: Úspěch společnosti Rudolf Jelínek na chilském trhu je klíčový
Martin Pučalík: Úspěch společnosti Rudolf Jelínek na chilském trhu je klíčový
„Rudolf Jelínek má v Chile zhruba 40 000 hrušní. Mimo pěstování a výkup se v posledních letech snažíme vybudovat v Chile i prodej destilátů Rudolf Jelínek,“ říká Martin Pučalík, Executive Director a...
„Rudolf Jelínek má v Chile zhruba 40 000 hrušní. Mimo pěstování a výkup se v posledních letech snažíme vybudovat v Chile i prodej destilátů Rudolf Jelínek,“ říká Martin Pučalík, Executive Director a...
Helena Fléglová: Zvedáme úroveň české cukrařiny. Objevují se stále lepší a lepší cukráři
Helena Fléglová: Zvedáme úroveň české cukrařiny. Objevují se stále lepší a lepší cukráři
„Nikdy jsem nebyla na cukrářském kurzu v Čechách. Šla jsem rovnou k zahraničním cukrářům. Na své knize cukrářských receptů jsem pracovala déle než rok,“ říká Helena Fléglová, cukrářka Národního týmu...
„Nikdy jsem nebyla na cukrářském kurzu v Čechách. Šla jsem rovnou k zahraničním cukrářům. Na své knize cukrářských receptů jsem pracovala déle než rok,“ říká Helena Fléglová, cukrářka Národního týmu...
Michal Křížka: To, že má restaurace hvězdu MICHELIN Guide, neznamená, že má dobrou kávu
Michal Křížka: To, že má restaurace hvězdu MICHELIN Guide, neznamená, že má dobrou kávu
„Ne každý se propije do chutí výběrové kávy. Velké firmy drží kávový byznys velmi pevně. Obecně platí, že v severských zemích nedostanete v restauraci špatnou kávu,“ říká Michal Křížka, majitel...
„Ne každý se propije do chutí výběrové kávy. Velké firmy drží kávový byznys velmi pevně. Obecně platí, že v severských zemích nedostanete v restauraci špatnou kávu,“ říká Michal Křížka, majitel...
Tomáš Popp: Kuchařská olympiáda tě naučí pracovat pod tlakem
Tomáš Popp: Kuchařská olympiáda tě naučí pracovat pod tlakem
„Na kuchařské olympiádě neexperimentujeme. Ani komisaři olympiády nejsou žádní mladíčkové. Naše farmářské trhy v Plzni mají kvalitativní kodex. Chci vědět, jak se to zvíře na farmě má,“ říká v...
„Na kuchařské olympiádě neexperimentujeme. Ani komisaři olympiády nejsou žádní mladíčkové. Naše farmářské trhy v Plzni mají kvalitativní kodex. Chci vědět, jak se to zvíře na farmě má,“ říká v...
Pavel Kříž: Realizace Entrée Restaurantu byla pro mě zásadní
Pavel Kříž: Realizace Entrée Restaurantu byla pro mě zásadní
„S Přemkem Forejtem se to prostě potkalo. U tvorby interiéru přemýšlím nad tím, jak se v něm lidé budou cítit. Dobrý interiér není jenom o penězích, je to o nápadech. Lidé viděli interiér Entrée,...
„S Přemkem Forejtem se to prostě potkalo. U tvorby interiéru přemýšlím nad tím, jak se v něm lidé budou cítit. Dobrý interiér není jenom o penězích, je to o nápadech. Lidé viděli interiér Entrée,...

Přihlásit se k odběru newsletteru

Chcete dostávat pravidelně exkluzivní obsah přímo do vaší emailové schránky?
Odesláním formuláře souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů.

Prosím, povolte javascriptu odeslat tento formulář