Slovenský řepný destilát Apollo Nova se představí 14. září v pražském AnonymouS Baru. Maroš Potůček a Martin Hudák během odpolední Bar Community Session představí značku profesionálům, večer pak převezmou bar a v rámci guest shiftu nabídnou čtveřici koktejlů postavených na Apollo Nova.
Apollo Nova Day v Praze
Datum: 14. září 2026
Bar Community Session: 13.00–15.00
Public Guest Shift: 20.00–00.00
Místo: AnonymouS Bar, Praha
Hosté: Maroš Potůček & Martin Hudák
Značka: Apollo Nova Beet Distillate
Apollo Nova je řemeslný destilát ze Slovenska, jehož základem je cukrová řepa. Za projektem stojí barman Maroš Potůček, který po letech působení v zahraničí včetně londýnského Bar Termini spojil své zkušenosti s týmem, jehož součástí je také Martin Hudák. Ten v projektu zastává roli brand managera a podílí se na jeho vizuálním směřování a produktovém designu.
Potůček patří mezi respektované slovenské barmany a je držitelem ocenění Falstaff Bar & Spirits Award pro nejlepšího barmana Slovenska. Martin Hudák působí také jako konzultant v rámci Ritual Consultancy, kde se věnuje inovativním konceptům, vzdělávání a rozvoji hospitality projektů.
Destilát ze slovenské řepy
Apollo Nova, který má v Česku ve svém portfoliu Vikeza Gastro, vzniká na Slovensku a značka staví na propojení tradičního řemesla s moderním bartendingem. Cukrová řepa pochází z regionálních farem, po sklizni se ručně připravuje a následně prochází enzymatickou fermentací. Destilace probíhá dvakrát v ručně kovaném měděném kotli. Výsledkem je destilát o síle 50 % alkoholu, který je stáčen do lahví o objemu 700 ml.
Podle tvůrců Apollo Nova má destilát zemitý charakter cukrové řepy a jemnou sladkost. Je určen jak k samostatnému servisu, tak pro použití v koktejlech. Na oficiálním webu značky se objevují například Beet Negroni, Beet Paloma, Caipirinha, Delphi nebo Bloody Mary.
Maroš Potůček začal myšlenku vlastního destilátu rozvíjet po návratu na Slovensko. Zkušenosti z domácí i zahraniční barové scény následně využil při vzniku produktu, který má pracovat s lokální surovinou a zároveň nabídnout široké možnosti využití za barem.
Odpolední setkání pro barovou komunitu
Program v AnonymouS Baru začne ve 13.00 Bar Community Session, určenou především profesionálům z barové komunity. Maroš Potůček a Martin Hudák během ní představí Apollo Nova a svou práci s řepným destilátem. Od 20.00 pak začne veřejný guest shift, během kterého oba hosté převezmou bar a připraví čtveřici koktejlů.
Čtyři koktejly s Apollo Nova
Večerní menu nabídne čtyři drinky, které ukazují různé možnosti práce s Apollo Nova.
Nova Sour kombinuje 30 ml Apollo Nova, 30 ml tequily blanco, 15 ml amara, 25 ml limetové šťávy, 15 ml agávového sirupu a šest listů bazalky. Drink se shakeuje a podává v coupette.
Bloodline staví na 30 ml Apollo Nova, 20 ml Americano Bianco, 10 ml crème de cacao a 10 ml acid solution. Podává se v highballu a doplňuje ho jablečno-řepná pěna.
Rude Martini nabídne výrazně jednodušší kombinaci: Apollo Nova, kaparovou šťávu a celery bitters.
Čtveřici uzavírá Bloody Mary, v níž Apollo Nova doplňuje rajčatová šťáva, Worcestershire omáčka, citronová šťáva, marsala, pepřová omáčka a celerová sůl.
Apollo Nova samo řadí Bloody Mary a Rude Martini mezi drinky, které ukazují využití řepného destilátu v klasických koktejlových formátech. Značka zároveň uvádí, že její chuťový profil umožňuje pracovat jak s hořkými a bylinnými ingrediencemi, tak s citrusy a dalšími výraznějšími komponenty.
Apollo Nova Day tak 14. září spojí odpolední setkání pro barovou komunitu s večerním guest shiftem, během kterého Maroš Potůček a Martin Hudák představí v Praze slovenský destilát z cukrové řepy prostřednictvím čtyř signature koktejlů.
