Historické prostory bývalé bankovní haly hotelu NH Collection Prague Carlo IV dostávají nový kulinární impuls. Restaurace 1890 Restaurant & Bar přichází se sezónním menu šéfkuchaře Josefa Votočka, které citlivě propojuje českou tradici s moderním gastronomickým rukopisem a respektem k aktuální sezóně.
Menu vznikalo v souladu s přirozeným rytmem přírody i samotných surovin. Namísto efektních, avšak překombinovaných kompozic staví na čistotě chutí, precizní technice a důrazu na detail. Výsledkem je kolekce pokrmů, které působí lehce a elegantně, aniž by ztrácely hloubku a charakter.
„Vycházíme z toho, co je právě teď dostupné a dává smysl. Každý chod by měl být přirozený, harmonický, ale zároveň nabídnout moment překvapení,“ říká šéfkuchař Josef Votoček.
Mezi výrazné položky patří mušle svatého Jakuba s estragonem a ústřicovou emulzí, telecí hřbet s liškami nebo signature dish restaurace – hovězí loupaná plec s koprovou omáčkou, máslovými bramborami a jemnou koprovou espumou. Své pevné místo mají i moderní vegetariánské pokrmy, které potvrzují, že zelenina dnes dokáže být plnohodnotným a sebevědomým protagonistou talíře.
Novinkou je degustační menu, které představuje filozofii kuchyně v její nejčistší podobě. Pět pečlivě vystavěných chodů provází hosta od svěžích, lehkých tónů až po výraznější chutě a elegantní sladké finále. Samozřejmostí je možnost párování vín či nealkoholických nápojů, které podtrhují charakter jednotlivých chodů a dotvářejí celkový zážitek.
Pozornost si zaslouží také dezertní část menu pod vedením cukrářky Aničky Vávrové. Její tvorba stojí na sezónních surovinách, jemnosti a precizním smyslu pro detail. Dezerty jsou koncipovány tak, aby přirozeně navazovaly na předchozí chody a uzavíraly menu s lehkostí a elegancí.
Celý zážitek umocňuje samotné prostředí restaurace, situované v historickém srdci hotelu NH Collection Prague Carlo IV, v budově bývalé První zemské hypoteční banky z konce 19. století. Novorenesanční architektura, vysoké stropy a autentický charakter prostoru vytvářejí kulisu, která každé návštěvě dodává slavnostní rozměr.
Zážitek zde ale nekončí u večeře. Vyhlášené snídaně kombinují bohatý bufet s à la carte nabídkou a ve vybraných dnech je doprovází živá hudba v podání špičkových umělců, včetně harfenistky Českého národního symfonického orchestru. Atmosféra tak získává téměř ceremoniální rozměr.
Páteční a sobotní večery pak plynule přecházejí do uvolněnějšího rytmu v přilehlém 1890 Bar, kde se elegantní prostředí propojuje s koktejly, vínem a živou hudbou.
Součástí konceptu je také The Vault Lounge, situovaný v původním bankovním trezoru. Prostor s historickými sejfy a autentickými bezpečnostními prvky nabízí signature koktejly inspirované filmy natáčenými v hotelu, včetně snímků Bourne Identity či Spider-Man: Far From Home.
1890 Restaurant & Bar tak v centru Prahy vytváří komplexní gastronomický i společenský zážitek — místo, kde se historie přirozeně prolíná se současností a kde se každá návštěva snadno promění v událost, na kterou se vzpomíná ještě dlouho poté.
Zdroj: 1890 Restaurant & Bar
