Pražská Forbína pokračuje v sérii hostování výrazných osobností světové barové scény. V pátek 9. října dorazí do Prahy francouzský bartender, cestovatel a podnikatel Nico de Soto, zakladatel pařížského Danico a newyorského Mace. Během jediného dne nabídne profesionálům i milovníkům koktejlů masterclass a večerní guest shift, během kterého převezme bar Forbíny.
Nico de Soto patří k nejvýraznějším osobnostem současné mezinárodní koktejlové scény. Za barem začínal v Paříži už v roce 2005, následně působil v Austrálii, Londýně i New Yorku a postupně si vybudoval pověst barmana, kterého výrazně ovlivňuje cestování, gastronomie a práce s neobvyklými ingrediencemi. Jeho jméno je dnes nejvíce spojováno s barem Danico v Paříži a newyorským Mace. Danico, který de Soto otevřel v roce 2016 v pařížské Galerie Vivienne, se v posledních letech etabloval mezi světovou špičku. V roce 2025 obsadil 30. místo v žebříčku The World's 50 Best Bars a letos se posunul na 19. místo v evropském žebříčku. Koncept baru je postavený na de Sotově vášni pro cestování – jeho menu Xplorer postupně představovalo koktejly inspirované různými částmi světa a jejich gastronomickými tradicemi.
Mace, který de Soto otevřel v newyorském East Village v roce 2015, zase proslul výraznou prací s kořením a botanickými ingrediencemi. Právě schopnost hledat inspiraci mimo klasický koktejlový svět je jedním z charakteristických znaků jeho rukopisu. De Soto přistupuje ke koktejlům podobně jako kuchař ke gastronomii. Pracuje s technikami jako sous-vide, centrifugace nebo rotavap a při tvorbě drinků hledá nové způsoby, jak pracovat s chutí, texturou i vůní. Jeho koktejlová filozofie vychází z cestování a z objevování lokálních surovin a kulinárních tradic.
Výraznou stopu zanechal také v současné mixologii. Je spojován s popularizací clarified milk punch a s uvedením pandanu do širšího koktejlového povědomí. V roce 2024 navíc uvedl vlastní pandanový likér KOTA, který má pro český trh ve svém portfoliu společnost Vikeza Gastro.
Odpoledne pro profesionály, večer pro všechny
Ještě před večerním guest shiftem se od 14.00 uskuteční masterclass, během které Nico de Soto představí svůj přístup k tvorbě koktejlů, práci s ingrediencemi a zkušenosti z více než dvou dekád za barem. Pro českou barovou komunitu půjde o příležitost potkat osobnost, která dlouhodobě ovlivňuje podobu současné světové mixologie.
Od 20.00 pak Nico de Soto převezme bar Forbíny a nabídne hostům možnost ochutnat jeho rukopis přímo v Praze. Večer bude postavený na signature koktejlech, které představí jeho charakteristickou kombinaci globální inspirace, nečekaných chutí a moderních technik. De Soto je zároveň jedním z nejaktivnějších ambasadorů současné barové kultury. Podle vlastních údajů navštívil 112 zemí a uspořádal pop-upy v 58 z nich. V roce 2025 se také umístil na 23. místě žebříčku Industry Most Influential Figures podle Drinks International a byl zařazen mezi deset nejlepších International Bar Mentors v rámci Tales of the Cocktail.
Guest shift ve Forbíně tak nabídne nejen večer s jedním z nejznámějších francouzských bartenderů současnosti, ale především možnost ochutnat v Praze barový rukopis člověka, jehož tvorba dlouhodobě propojuje světovou gastronomii, cestování a moderní mixologii.
