Evropské kolo Bocuse d´Or: Slováci postupují do světového finále, český tým skončil na 19. místě

Redakce foto: se svolením Bocuse d´Or 25. březen 2024

Špičkovou gastronomickou událost, evropské finále Bocuse d´Or, která se konalo 19. a 20. března v norském Trondheimu, zakončilo vyhlášení deseti nejlepších postupujících evropských týmů, mezi které se ten český bohužel neprosadil. Slováci do světového finále postupují.

Dva dny trvající evropské kolo Bocuse d´Or v norském Trondheimu dalo na slavnostním vyhlašování nadcházejícímu světovému finále desítku týmů, které se utkají o absolutní prvenství pro nejlepší kuchařský tým.

Stejně jako v národním kole měly i v tom evropském všechny týmy celkem 5,5 hodiny na přípravu dvou pokrmů servírovaných na podnos a na talíř. V prvním úkolu - servírování na podnos, český tým připravil pokrm s názvem Český příběh o mořských plodech.

„Netradičně jsme zkombinovali těžké české chutě s typickými norskými surovinami, kterými jsou treska skrei, mušle svatého Jakuba a mrazem sušená treska. Jako přílohu servírovanou v hrnci jsme zvolili kombinaci českého bramborového knedlíku a sušené tresky. To vše doplněné omáčkou z kysaného zelí,“ vysvětluje Dominik Unčovský, který se stal 6. května 2023 vítězem českého národního kola Bocuse d’Or a mohl tak reprezentovat českou gastronomii na zmíněném evropském kole.

Ve druhém úkolu, servírování na talíř, nás reprezentoval pokrm Opilý sob. „Zvolili jsme kombinaci soba uzené chuti, první jarní houby (smrže) a jako vedlejší servírovanou přílohu jsme připravili typicky český jablečný kompot, ovšem kombinovaný s norským akvavitem a špekem. Navíc jsme se rozhodli vrátit zpět ke kořenům opravdového vaření s použitím tradičních kuchařských technik a oba soutěžní pokrmy jsme připravili výhradně bez silikonových forem,“ popisuje Dominik Unčovský.

V rámci evropského kola se letos se na prvním místě na umístilo Dánsko, které reprezentoval Sebastian Holberg Svendsgaard. Gustav Leonhardt za Švédsko a Håvard Werkland, reprezentující Norsko, obsadili 2., resp. 3. místo a kvalifikovali se spolu s dalšími 7 kandidáty v Top 10 do velkého finále, které se bude konat 26. a 27. ledna 2025 během Sirha Lyon.

„Naše pouť evropským kolem nekončí, jedeme do Lyonu, těšíme se!“ radoval se po vyhlášení výsledků slovenský tým v čele s prezidentem slovenské části soutěže Petrem Duranským a Markem Minaričem, vítězem slovenského finále.