Evropské kolo Bocuse d´Or: Slováci postupují do světového finále, český tým skončil na 19. místě

Evropské kolo Bocuse d´Or: Slováci postupují do světového finále, český tým skončil na 19. místě

Redakce Redakce foto: se svolením Bocuse d´Or

Špičkovou gastronomickou událost, evropské finále Bocuse d´Or, která se konalo 19. a 20. března v norském Trondheimu, zakončilo vyhlášení deseti nejlepších postupujících evropských týmů, mezi které se ten český bohužel neprosadil. Slováci do světového finále postupují.

Dva dny trvající evropské kolo Bocuse d´Or v norském Trondheimu dalo na slavnostním vyhlašování nadcházejícímu světovému finále desítku týmů, které se utkají o absolutní prvenství pro nejlepší kuchařský tým.

Stejně jako v národním kole měly i v tom evropském všechny týmy celkem 5,5 hodiny na přípravu dvou pokrmů servírovaných na podnos a na talíř. V prvním úkolu - servírování na podnos, český tým připravil pokrm s názvem Český příběh o mořských plodech.

„Netradičně jsme zkombinovali těžké české chutě s typickými norskými surovinami, kterými jsou treska skrei, mušle svatého Jakuba a mrazem sušená treska. Jako přílohu servírovanou v hrnci jsme zvolili kombinaci českého bramborového knedlíku a sušené tresky. To vše doplněné omáčkou z kysaného zelí,“ vysvětluje Dominik Unčovský, který se stal 6. května 2023 vítězem českého národního kola Bocuse d’Or a mohl tak reprezentovat českou gastronomii na zmíněném evropském kole.

Ve druhém úkolu, servírování na talíř, nás reprezentoval pokrm Opilý sob. „Zvolili jsme kombinaci soba uzené chuti, první jarní houby (smrže) a jako vedlejší servírovanou přílohu jsme připravili typicky český jablečný kompot, ovšem kombinovaný s norským akvavitem a špekem. Navíc jsme se rozhodli vrátit zpět ke kořenům opravdového vaření s použitím tradičních kuchařských technik a oba soutěžní pokrmy jsme připravili výhradně bez silikonových forem,“ popisuje Dominik Unčovský.

V rámci evropského kola se letos se na prvním místě na umístilo Dánsko, které reprezentoval Sebastian Holberg Svendsgaard. Gustav Leonhardt za Švédsko a Håvard Werkland, reprezentující Norsko, obsadili 2., resp. 3. místo a kvalifikovali se spolu s dalšími 7 kandidáty v Top 10 do velkého finále, které se bude konat 26. a 27. ledna 2025 během Sirha Lyon.

„Naše pouť evropským kolem nekončí, jedeme do Lyonu, těšíme se!“ radoval se po vyhlášení výsledků slovenský tým v čele s prezidentem slovenské části soutěže Petrem Duranským a Markem Minaričem, vítězem slovenského finále.

Desítka postupujících na světové finále Bocuse d’Or v Lyonu:

Vítěz: Dánsko - Sebastian Holberg Svendsgaard (kandidát) - Phillip Nilsen (commis)

2. místo: Švédsko - Gustav Leonhardt (kandidát) - Noel Moglia (commis)

3. místo: Norsko - Håvard Werkland (kandidát) - Grunde Gillund (commis)

4. místo: Velká Británie - Tom Phillips (kandidát) - Harry Van Lierop (commis)

5. místo: Francie - Paul Marcon (kandidát) - Camille Pigot (commis)

6. místo: Maďarsko - Roland Kelemen (kandidát) - Noel Fodor (commis)

7. místo: Itálie - Marcelino Gomez (kandidát) - Benjamin Sorensen (commis)

8. místo: Island - Sindri Guðbrandur Sigurosson (kandidát) - Hinrik Örn Halldórsson (commis)

9. místo: Slovensko - Marek Minarič (kandidát) - Mark Janak (commis)

10. místo: Finsko - Ismo Speläinen (kandidát) - Kaisa Laanemäe (commis)

Český tým skončil na 19. místě z celkem 20 soutěžících.

Speciální ocenění pro téma na talíři: Velká Británie

Speciální ocenění pro téma na podnosu: Maďarsko

Ocenění pro nejlepšího commis: Noel Moglia ze Švédska

Zdroj: Bocuse d´Or, Bocuse d´Or Czech republic, Bocuse d´Or Slovakia

Po úspěšném uvedení na trh v Evropě přichází nejnovější inovace Sarti Rosa od Gruppo Campari na český trh. Společnost Ultra Premium Brands, výhradní distributor značek skupiny Gruppo Campari v...
V sobotu 24. května 2025 se v historických prostorách Novoměstské radnice na Karlově náměstí uskuteční již 11. ročník festivalu Praha pije víno. Tento prestižní vinařský svátek se zaměřuje na...
Kategorie funkčních vod, tedy minerálních vod obohacených o vitamíny a přírodní extrakty, zažívá díky Mattoni 1873 v Česku doslova revoluci.
Šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Kohút tentokrát připravil na Václavském náměstí menu, ve kterém se snoubí japonský minimalismus s harmonickou chutí.
Prémiová vodka se tím snaží reagovat na kulturní posun směrem k uvědomělejší a hodnotově orientované konzumaci alkoholu.
Začalo to cestou do amazonského pralesa. A pokračovalo nápadem, že likér nemusí být jen sladký závěr večera, ale nositel příběhu, surovin i hodnot. Alex Kratěna, český barman, který spoluvytvářel...
11. dubna 2025 se v nádherné historické synagoze v Nitře odehrálo něco výjimečného. Poprvé zde proběhla mini (ne)konference Gastrolove , událost, která spojila odborníky, studenty, podnikatele i...
Toto místo, situované přímo vedle Karlova mostu, nabízí mnohem víc než jen nezapomenutelné večírky. Je to prostor, kde si můžete užít koktejly, které se vyznačují vysokou kvalitou a originalitou. Od...
Ve středu 23. dubna zemřel jeden z nejvýznamnějších nizozemských šéfkuchařů Jonnie Boer. Bylo mu 60 let. Příčinou úmrtí byla plicní embolie. Smutnou zprávu potvrdila nizozemskému deníku De Telegraaf...