Evropské kolo Bocuse d´Or: Slováci postupují do světového finále, český tým skončil na 19. místě

Evropské kolo Bocuse d´Or: Slováci postupují do světového finále, český tým skončil na 19. místě

Redakce Redakce foto: se svolením Bocuse d´Or

Špičkovou gastronomickou událost, evropské finále Bocuse d´Or, která se konalo 19. a 20. března v norském Trondheimu, zakončilo vyhlášení deseti nejlepších postupujících evropských týmů, mezi které se ten český bohužel neprosadil. Slováci do světového finále postupují.

Dva dny trvající evropské kolo Bocuse d´Or v norském Trondheimu dalo na slavnostním vyhlašování nadcházejícímu světovému finále desítku týmů, které se utkají o absolutní prvenství pro nejlepší kuchařský tým.

Stejně jako v národním kole měly i v tom evropském všechny týmy celkem 5,5 hodiny na přípravu dvou pokrmů servírovaných na podnos a na talíř. V prvním úkolu - servírování na podnos, český tým připravil pokrm s názvem Český příběh o mořských plodech.

„Netradičně jsme zkombinovali těžké české chutě s typickými norskými surovinami, kterými jsou treska skrei, mušle svatého Jakuba a mrazem sušená treska. Jako přílohu servírovanou v hrnci jsme zvolili kombinaci českého bramborového knedlíku a sušené tresky. To vše doplněné omáčkou z kysaného zelí,“ vysvětluje Dominik Unčovský, který se stal 6. května 2023 vítězem českého národního kola Bocuse d’Or a mohl tak reprezentovat českou gastronomii na zmíněném evropském kole.

Ve druhém úkolu, servírování na talíř, nás reprezentoval pokrm Opilý sob. „Zvolili jsme kombinaci soba uzené chuti, první jarní houby (smrže) a jako vedlejší servírovanou přílohu jsme připravili typicky český jablečný kompot, ovšem kombinovaný s norským akvavitem a špekem. Navíc jsme se rozhodli vrátit zpět ke kořenům opravdového vaření s použitím tradičních kuchařských technik a oba soutěžní pokrmy jsme připravili výhradně bez silikonových forem,“ popisuje Dominik Unčovský.

V rámci evropského kola se letos se na prvním místě na umístilo Dánsko, které reprezentoval Sebastian Holberg Svendsgaard. Gustav Leonhardt za Švédsko a Håvard Werkland, reprezentující Norsko, obsadili 2., resp. 3. místo a kvalifikovali se spolu s dalšími 7 kandidáty v Top 10 do velkého finále, které se bude konat 26. a 27. ledna 2025 během Sirha Lyon.

„Naše pouť evropským kolem nekončí, jedeme do Lyonu, těšíme se!“ radoval se po vyhlášení výsledků slovenský tým v čele s prezidentem slovenské části soutěže Petrem Duranským a Markem Minaričem, vítězem slovenského finále.

Desítka postupujících na světové finále Bocuse d’Or v Lyonu:

Vítěz: Dánsko - Sebastian Holberg Svendsgaard (kandidát) - Phillip Nilsen (commis)

2. místo: Švédsko - Gustav Leonhardt (kandidát) - Noel Moglia (commis)

3. místo: Norsko - Håvard Werkland (kandidát) - Grunde Gillund (commis)

4. místo: Velká Británie - Tom Phillips (kandidát) - Harry Van Lierop (commis)

5. místo: Francie - Paul Marcon (kandidát) - Camille Pigot (commis)

6. místo: Maďarsko - Roland Kelemen (kandidát) - Noel Fodor (commis)

7. místo: Itálie - Marcelino Gomez (kandidát) - Benjamin Sorensen (commis)

8. místo: Island - Sindri Guðbrandur Sigurosson (kandidát) - Hinrik Örn Halldórsson (commis)

9. místo: Slovensko - Marek Minarič (kandidát) - Mark Janak (commis)

10. místo: Finsko - Ismo Speläinen (kandidát) - Kaisa Laanemäe (commis)

Český tým skončil na 19. místě z celkem 20 soutěžících.

Speciální ocenění pro téma na talíři: Velká Británie

Speciální ocenění pro téma na podnosu: Maďarsko

Ocenění pro nejlepšího commis: Noel Moglia ze Švédska

Zdroj: Bocuse d´Or, Bocuse d´Or Czech republic, Bocuse d´Or Slovakia

Na světě je čerstvě uzavřená čtyřletá globální licenční dohoda, která posílí stávající partnerství obou společností ve Spojeném království a zahájí prodej ve Spojených státech, přičemž další světové...
Campari oslavuje filmovou vášeň v Karlových Varech již potřetí v řadě, a i letos jako oficiální drink festivalu. Toto prestižní partnerství odráží hluboké spojení Campari s filmovým světem a...
V nejnovějším vydání prestižního průvodce světem šampaňského od renomovaného kritika vín Tysona Stelzera získalo populární Champagne Deutz vysoké hodnocení a upevňuje svou pozici na špičce šumivých...
Na slavnostním předávání cen v hotelu Wynn Las Vegas byla španělská modernistická restaurace Disfrutar vyhlášena nejlepší restaurací na světě. Druhé místo míří letos opět do Španělska, do kuchyně...
Společnosti Pernod Ricard a ecoSPIRITS oznámily uzavření pětileté globální dohody, která umožní distribuci značek lihovin Pernod Ricard v cirkulárních obalech ecoSPIRITS na prodejních místech po...
Oblíbená značka rumu Flor de Caña po roce opět vyhlašuje progresivní soutěž. Pokud je míchání drinků vaším koníčkem i obživou, máte skvělou možnost předvést svůj um a změřit své dovednosti s...
Nejen kuřata, ale i tempeh z vlastní laboratoře nebo koprovka. Věděli jste, že bistra KRO mají v nabídce vždy alespoň tři bezmasé variace? Ochutnejte, budou vás bavit!
Legendární značka whisky, která chce překračovat hranice běžného, hledat výjimečné a vytvářet bezkonkurenční jednosladové whisky, slaví své výročí příběhem a třemi unikátními destiláty.
Značka Bohemian, která reprezentuje českou přírodu zhmotněnou v chuti a vůni, rozšiřuje svoji nabídku hned o dvě novinky: Bohemian Bitter a Bohemian Spicer. Tyto nové přírůstky představují dokonalou...

Přihlásit se k odběru newsletteru

Chcete dostávat pravidelně exkluzivní obsah přímo do vaší emailové schránky?
Odesláním formuláře souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů.

Prosím, povolte javascriptu odeslat tento formulář