Makro ČR spolu s Lukáš Hejlík znovu obrací pozornost k tomu nejzajímavějšímu, co se právě teď děje mimo hlavní gastronomická centra. Projekt Naděje české gastroscény vstupuje do třetího roku a dál systematicky mapuje novou generaci kuchařů, podnikatelů i tvůrců, kteří formují podobu tuzemského gastra. Pro rok 2026 přibývá pět nových jmen z regionů – osobností, jejichž příběhy, přístup i podniky budou postupně představovány.
Regiony jako epicentrum nové energie
Do aktuálního výběru vstupují Jakub Lašek z ostravského Tsuri Sushi, Petr Smetana z restaurace Villa Fitz v Rokycanech, Darina a Štefan Kováčovi z konceptu Půl na půl ve Znojmě, bratři Pavel a Daniel Petrekovi z Pizzerie Fame ve Stříteži u Jihlavy a také Miroslav a Petra Pavlasovi z Jídelny Labuť v Chomutově. Komunita Nadějí české gastroscény tak roste na dvacet členů a dál potvrzuje roli makro ČR jako partnera, který dlouhodobě podporuje regionální talenty i novou krev oboru.
„Jde o to, aby mladí lidé v gastru věděli, že na to nejsou sami. Že se o ně někdo zajímá a že to, co dělají, má smysl nejen pro jejich region, ale i pro českou gastronomii jako celek,“ říká Lukáš Hejlík.
Poctivost, řemeslo a návraty domů
Letošní pětice ukazuje šíři i sebevědomí české gastronomie v její nejaktuálnější podobě. Od návratu k poctivé české kuchyni až po precizní sushi, od neapolské pizzy v malé obci po moderní cukrařinu inspirovanou Francií. Mirek a Petra Pavlasovi se v Chomutově vědomě vracejí k formátu jídelny a dokazují, že každodenní gastronomie může stát na kvalitě a práci od základu bez polotovarů. Pavel a Daniel Petrekovi přetavili ztrátu práce během covidu v příležitost a dnes přinášejí autentickou pizzu i mimo velká města. Darina a Štefan Kováčovi ve Znojmě propojují kavárnu, pekárnu a cukrárnu v otevřený, řemeslný celek. Jakub Lašek staví své sushi na zkušenostech ze zahraničí, preciznosti a respektu k surovinám, zatímco Petr Smetana propojuje moderní gastronomii s klasickým základem a zkušenostmi z michelinských restaurací.
Společným jmenovatelem všech dvaceti Nadějí zůstává důraz na poctivost, řemeslo a autenticitu. Srdce i hlava v každém kroku, invence, která není pouhým trendem, ale osobním podpisem, a také odvaha zůstávat v regionech – nebo se do nich vracet. Nechybí radost z vaření a podnikání ani důraz na kvalitu, chuť a odmítání chemických polotovarů.
Projekt Naděje české gastroscény je součástí širší strategie makro GEN, platformy, která propojuje vzdělávání, podporu talentů a spolupráci napříč oborem. Jejím cílem není jen nové osobnosti objevovat, ale především je dlouhodobě rozvíjet, udržet v oboru a propojovat s komunitou, která dává české gastronomii její současnou dynamiku.
Zdroj: Makro ČR
