Michelin Guide Belgie a Lucembursko 2022: restaurace Boury má třetí hvězdu!

Redakce foto: se svolením Boury 30. květen 2022

V průvodci Michelin Guide Belgium & Luxembourg 2022 přibyla jedna nová tříhvězdičková restaurace, tři dvojhvězdy a 16 nových jednohvězd. Tým skvělého šéfkuchaře Tima Bouryho získal pro svou restauraci třetí hvězdu.

Kulinářská výjimečnost Belgie i Lucemburska byla náležitě oceněna prestižním průvodcem, do kterého bylo zařazeno celkem 841 restaurací, z toho 141 restaurací s hvězdou a 147 restaurací označených logem Bib Gourmand. Velkým vítězem vyhlášení se stala restaurace Boury v Roeselare, která získala třetí hvězdu, čímž se zařadila mezi nejlepší restaurace v regionu vedle Zilte v Antverpách a Hof van Cleve v Kruisem.

Inspektoři MICHELIN Guide ocenili invenci a provedení pokrmů na talíři šéfkuchaře Tima Bouryho.

„Sledovat progres Tima Bouryho je fascinující. Jeho nápady ohromují, provedení jednotlivých jídel znovu a znovu překvapuje. Nešetří prostředky, aby zapůsobil," uvádí v tiskovém prohlášení průvodce.

„Cihlová vila Tima Bouryho a Inge Waelesové je kulisou pro skvělou ukázku moderní gastronomie, od pozorné obsluhy a vynikajícího párování vína s jídlem, až po současnou eleganci interiéru a nádhernou terasu. V propracovaných receptech šéfkuchaře Bouryho se snoubí klasika s odvážnými kreativními prvky a jeho schopnosti vyzdvihnout výjimečnost suroviny. V tom se mu nikdo nevyrovná. Restaurant Boury je vrcholem dobrého stolování,“ píše se v prestižním průvodci.

MICHELIN Green Star za udržitelnost si odnesl šéfkuchař Thomas Troupin z restaurace Toma v Liège, která rovněž získala svou michelinskou hvězdu.