Znovuobjevený Mirazur: trailer dokumentu je zde

Znovuobjevený Mirazur: trailer dokumentu je zde

Redakce Redakce foto: Matteo Carassale, Franck Ribiere a Verane Frediani

Podívejte se na trailer skvělého dokumentu o jedné z nejlepších restaurací světa, nesoucí status tří hvězd MICHELIN Guide.

Film s názvem Reinventing Mirazur má 98 minut a dokumentuje jeden rok v životě šéfkuchaře Maura Colagreca, který se ocitl v situaci, kdy od základu přehodnocuje a znovuobjevuje svou restauraci Mirazur ve francouzském Mentonu, oceněnou třemi michelinskými hvězdičkami. Děje se tak poté, co pandemie COVID-19 zastavila jakýkoli progres, v době, kdy byla restaurace na svém vrcholu a nesla ocenění nejlepší restaurace na světě v žebříčku The World's 50 Best Restaurants.

Během pandemie špičkový šéfkuchař Colagreco a jeho žena Julia využili příležitosti a restauraci zcela přebudovali. A to nejen kompletní rekonstrukcí uvnitř, ale také opětovným propojením s přírodou vně budovy a faktickým umístěním zahrady restaurace na talíř. A vytvořili zcela nový gastronomický zážitek.

Colagreco, který je stejně tak zahradníkem jako šéfkuchařem, se spolu s týmem ukryli do zahrady na svahu Mirazuru na Francouzské riviéře s výhledem na moře, a učili se, jak maximálně využít optimální okamžik pro výsadbu a sklizeň ovoce, zeleniny a bylinek. Zrodilo se Lunární menu Mirazur, inspirované koloběhem přírody a rozdělené do čtyř sekcí (kořeny, listy, květy a plody), které odpovídají měsíčnímu cyklu.

Na filmu Reinventing Mirazur se podíleli producenti Frédiani, Ribière, Colagreco, Thomas Augsberger z losangeleské společnosti Eden Rock Media, a Schuyler Ransohoff a Wes Fleuchaus ze společnosti Front Berner. Film měl světovou premiéru loni v září na filmovém festivalu v San Sebastianu.

Zdroj: finedininglovers.com

Michelin zveřejnil nový Michelin Guide Německo 2025, který přináší velmi výjimečný moment – dvě nové tříhvězdičkové restaurace: Haerlin v Hamburku a Tohru v Mnichově. Celkem 341 oceněných podniků...
Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři...
Pozornost gurmánského světa se před pár dny upřela do dánského regionu Odsherred, kde se konal slavnostní ceremoniál Michelin Guide Nordic Countries 2025. Tato každoroční událost, letos situovaná do...
Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.