Hovězí v křenové omáčce. Na léto

Hovězí v křenové omáčce. Na léto

Redakce Redakce foto: se svolením KRO Kitchen

Karlínské KRO Bistro & Bar hlásí návrat signature pokrmu i nové letní menu.

S příchodem kalendářního léta se v KRO Bistro & Baru, které nedávno oslavilo své první narozeniny, opět obměnilo menu. Hosté tak mohou přivítat novinky, ale také ochutnat staré známé. Na menu se totiž vrací signature pokrm hovězí v křenové omáčce, s nímž karlínské KRO zaujalo před rokem.

Na jídelním lístku zůstávají také některé stálice, jejichž základ je vždy stejný a střídají se jen sezónní ingredience, které celý pokrm doplňují. Změn se tak dočká tatarák, který nově doplní marináda z pečených rajčat a nakládaná šalotka. Smažené kuře v housce vyletní pažitková emulze s medvědím česnekem a hovězí v chlebu nahradí hovězí ve focaccie s nakládanou cuketou a ajvarem. 

Na lístku se objevuje také několik novinek. Z předkrmů to jsou kuřecí stripsy naložené do směsi misa, žloutků a jogurtu a poté obalené a osmažené ve strouhance z tapiokové mouky. Stripsy se podávají s majonézou z konfitovaného česneku. Druhou novinkou mezi předkrmy jsou nachos z bramborových placek s rajčatovou salsou a kimchi solí.
Na menu nechybí ani tentokrát vegetariánský speciál v podobě grilovaného květáku s omáčkou ze zrajícího sýru, nakládanou šalotkou, koprem a chlebovým crumblem. Sladkou tečku lze vybrat ze dvou dezertů: vanilkový krém s jahodami, hořkou čokoládou s mandlemi a estragonem, nebo pošírované meruňky s medovým krémem a zmrzlinou ze syrovátky.

Méně je více

Barová část KRO Bistro & Baru prošla lehkou obměnou konceptu. Na hosty i nadále čekají signature koktejly, na které se chce šéfbarman Pavel se svým týmem nyní soustředit a věnovat jim veškerou péči. Aby toho docílili, rozhodli se omezit „podpultovou“ nabídku dalších koktejlů. K dostání jsou tedy pouze drinky uvedené na menu.
Jejich výběr se však rozšířil a nabídka nově obsahuje okolo dvaceti koktejlů, vyladěných do posledního detailu. Mezi novinky patří například čepované Clarified Tap Mojito (rum Diplomático Mantuano, mátovo-limetkový cordial, Vetiver esence), Fizzy Strawberry (jahodovo-estragonový shrub sorbet, šumivé víno, nakládaná jahoda), Bay Leaf Martini (gin Garage 22, Martini Ambrato, fermentovaná rajčatová voda, bobkový list, křenový olej), Cherry Batanga (tequila Cazcabel Blanco, višňová šťáva, Luxardo Maraschino, Mio Mio Cola) a Rhubarb Cosmopolitan (KRO lemon vodka, rebarborový cordial a vermut Dolin Dry). 

Zkrátka nepřijdou ani ti, kdo dávají přednost nealkoholickým drinkům. Pro ně vznikly nové drinky kombinující suroviny: rebarbora-ibišek-zázvor, cold brew-grapefruit-bezinka a spojení okurky a octu na pití z Utopie.

Přes léto se v Karlíně také protáhla otevírací doba, a to až do půlnoci od čtvrtka do soboty. Kuchyň v tyto dny funguje až do 22 hodin.

Zdroj: Tisková zpráva KRO Bistro & Bar

Michelin zveřejnil nový Michelin Guide Německo 2025, který přináší velmi výjimečný moment – dvě nové tříhvězdičkové restaurace: Haerlin v Hamburku a Tohru v Mnichově. Celkem 341 oceněných podniků...
Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři...
Pozornost gurmánského světa se před pár dny upřela do dánského regionu Odsherred, kde se konal slavnostní ceremoniál Michelin Guide Nordic Countries 2025. Tato každoroční událost, letos situovaná do...
Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.