Budapešť má svého průvodce Michelin dobrých dvacet let, ale letos poprvé vyšel průvodce pro celou zemi. Zahrnuje 33 měst, městeček a vesnic po celém Maďarsku. S ním přichází třeba i dvě nové dvojhvězdy. Zde je kompletní seznam restaurací oceněných hvězdou v rámci Michelin Guide.
Maďarsko dle inspektorů Michelin Guide nabízí dynamickou gastronomickou scénu, od útulných sklípků, hostinců a zemědělských usedlostí až po vinařství a elegantní moderní podniky ve městech, stejně jako velké bohatství domácích produktů, sýrů a vína. Je známé i jako Mekka masných specialit. Třeba slavné vepřové maso mangalica doslova láká gurmány vydat se mimo hlavní město k poznávání různých místních kulinářských specialit.
Letos se Budapešť může pyšnit novou dvouhvězdičkovou restaurací Stand, kde šéfkuchaři Tamás Széll (který získal zlato na Bocuse d'Or) a Szabina Szulló hájí své maďarské dědictví a z prosklené, transparentní kuchyně podávají hostům parádní elegantní pokrmy.
Mimo hlavní město, ve sklepeních pod hradbami hradu Tata, byl šéfkuchař István Pesti za svou komorní restauraci Platán Gourmet rovněž oceněn dvěma michelinskými hvězdami a zapsal tím toto malé barokní městečko na kulinářskou mapu. Šéfkuchař Pesti a jeho tým nabízejí hostům sofistikované kulinářské zážitky přímo z otevřené kuchyně. Zajímavé také je, že tato špičková maďarská restaurace přes média ke svým hostům promlouvá maďarsky, anglicky a slovensky.
Zpět do Budapešti. Právě zde je totiž nová jednohvězdičková restaurace s názvem Rumour, ve které se po návratu z restaurace Taian Table v Šanghaji usadil šéfkuchař Jenő Rácz. Hostům se podává hravé degustační menu o jedenácti chodech, které se servíruje u chef´s table. Díky němu mají hosté relativně dobrý výhled přímo do otevřené kuchyně.
Další maďarská kuchařská hvězda, Ádám Barna, opustil hlavní město Maďarska a restauraci St Andrea a otevřel si restauraci 42 v moderní budově v Ostřihomi na severu země, odkud už rozhodně vysílá významné gastronomické signály, protože toto jeho kuchařské umění bylo letos také oceněno první michelinskou hvězdou.
Two Michelin Stars
Platán Gourmet, Tata - NOVĚ
Stand, Budapest – NOVĚ
One Michelin Star
42, Esztergom – NOVĚ
Rumour, Budapest – NOVĚ
Babel, Budapest
Borkonyha Winekitchen, Budapest
Costes, Budapest
essência, Budapest
Salt, Budapest
Zdroj: guide.michelin.com
