Jak vypadá nové menu Marka Fichtnera? Do Trezoru Špork vtrhlo jaro

Jak vypadá nové menu Marka Fichtnera? Do Trezoru Špork vtrhlo jaro

Redakce Redakce foto: se svolením restaurace Trezor Špork

Jak chutná jaro na talíři? Odpověď v podání šéfkuchaře Marka Fichtnera, sous chefa Františka Hrdiny a jejich týmu, vám naservírují v suterénu pražské restaurace Červený Jelen v Hybernské ulici.

Jarnímu menu vládnou sezónní produkty té nejvyšší kvality, z nichž mnohé pocházejí od lokálních dodavatelů - třeba pstruzi z farmy Rybčák z Moravského krasu nebo sýry z bio farmy Krasolesí. Nové sezónní menu je podáváno v elegantních gočárovských prostorech bývalého bankovního trezoru každý týden od úterý do soboty od 18 hodin.

Předkrmy a hlavní chody

Tým pod vedením šéfkuchaře Marka Fichtnera představil hostům nové menu. Začněme předkrmy. Hosté mají na výběr, jestli preferují Jehněčí brzlík s hráškovou tartaletkou, fava fazolemi a bílým chřestem, Risotto & korálovec ježatý s medvědím česnekem, peccorinem a čerstvým kozím sýrem, Foie gras créme brûleé s trilogií z rebarbory a brioškou, Zauzený pstruh duhový s okurkovým gazpachem, fenyklem a ředkvičkami, Telecí tatarák s želírovaným consommé, majonézou ze šťovíku, sušeným žloutkem a grilovaným chlebem Červené zrno nebo dají přednost předkrmu Zahrádka: houbová hlína s bramborovou pěnou, chřestem, mrkví, císařským hráškem a salátem z jarních bylinek.

Na menu se v sekci hlavních chodů aktuálně nabízí: Kachní prso stařené na seně & trhané stehno s ricottovými noky, červeným zelím a hořčičným semínkem, Telecí svíčková s omáčkou s brzlíkem, hráškem, bagnet vert a dvoubarevnou mrkví, Jehněčí hřbet a kolínko s levandulí, suflé z medvědího česneku a jarní zeleninou, Jarní kuřátko s čerstvými smrži, celerem, bílým chřestem a špenátovou buchtou, Treska s fumetem, bramborovým fondánem, jarní zeleninou a bylinkovým salátem a také pokrmk Bílý & zelený chřest s bramborovou omáčkou se smrži, čipsy a ryzlinkem.

Sýry a dezerty

Selekce sýrů z Bio Farmy Krasolesí s rebarborovým chutney, semínkovými krekry a ořechy vévodí sekci sýrů a dezertů. Doplňují je také závěrečné pokrmy Espresso mousse & zmrzlina z mléka a Michel Cluizel čokolády s karamelem a brownies nebo Sorbet z Bergamontu a piškot z olivového oleje, jahody, bazalka & jahodová Valhrona čokoláda.

Zdroj: Tisková zpráva restaurace Trezor Špork

Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.
Prostředí a interiér v koloniálním stylu jsou inspirovány atmosférou New Yorku 30. let minulého století. Noblesně ikonické jsou i služby – špičkový servis a prezentace koktejlů, prémiových...
The Monkey Bar servíruje novou dávku kreativity – tapas a koktejlové menu inspirované čtyřmi kontinenty vás vezme na dobrodružnou cestu za chutěmi, které potěší jazyk i oko. Čeká vás 16 drinků,...
Jemná alchymie tří surovin, bylinek a kuchařské intuice. Přesně to a nic víc – podle šéfkuchaře Daniela Kukačky – stačí k velkému gastronomickému zážitku. Ve Vallmo se totiž neřídí trendy, ale...