Jak vypadá nové menu Marka Fichtnera? Do Trezoru Špork vtrhlo jaro

Jak vypadá nové menu Marka Fichtnera? Do Trezoru Špork vtrhlo jaro

Redakce Redakce foto: se svolením restaurace Trezor Špork

Jak chutná jaro na talíři? Odpověď v podání šéfkuchaře Marka Fichtnera, sous chefa Františka Hrdiny a jejich týmu, vám naservírují v suterénu pražské restaurace Červený Jelen v Hybernské ulici.

Jarnímu menu vládnou sezónní produkty té nejvyšší kvality, z nichž mnohé pocházejí od lokálních dodavatelů - třeba pstruzi z farmy Rybčák z Moravského krasu nebo sýry z bio farmy Krasolesí. Nové sezónní menu je podáváno v elegantních gočárovských prostorech bývalého bankovního trezoru každý týden od úterý do soboty od 18 hodin.

Předkrmy a hlavní chody

Tým pod vedením šéfkuchaře Marka Fichtnera představil hostům nové menu. Začněme předkrmy. Hosté mají na výběr, jestli preferují Jehněčí brzlík s hráškovou tartaletkou, fava fazolemi a bílým chřestem, Risotto & korálovec ježatý s medvědím česnekem, peccorinem a čerstvým kozím sýrem, Foie gras créme brûleé s trilogií z rebarbory a brioškou, Zauzený pstruh duhový s okurkovým gazpachem, fenyklem a ředkvičkami, Telecí tatarák s želírovaným consommé, majonézou ze šťovíku, sušeným žloutkem a grilovaným chlebem Červené zrno nebo dají přednost předkrmu Zahrádka: houbová hlína s bramborovou pěnou, chřestem, mrkví, císařským hráškem a salátem z jarních bylinek.

Na menu se v sekci hlavních chodů aktuálně nabízí: Kachní prso stařené na seně & trhané stehno s ricottovými noky, červeným zelím a hořčičným semínkem, Telecí svíčková s omáčkou s brzlíkem, hráškem, bagnet vert a dvoubarevnou mrkví, Jehněčí hřbet a kolínko s levandulí, suflé z medvědího česneku a jarní zeleninou, Jarní kuřátko s čerstvými smrži, celerem, bílým chřestem a špenátovou buchtou, Treska s fumetem, bramborovým fondánem, jarní zeleninou a bylinkovým salátem a také pokrmk Bílý & zelený chřest s bramborovou omáčkou se smrži, čipsy a ryzlinkem.

Sýry a dezerty

Selekce sýrů z Bio Farmy Krasolesí s rebarborovým chutney, semínkovými krekry a ořechy vévodí sekci sýrů a dezertů. Doplňují je také závěrečné pokrmy Espresso mousse & zmrzlina z mléka a Michel Cluizel čokolády s karamelem a brownies nebo Sorbet z Bergamontu a piškot z olivového oleje, jahody, bazalka & jahodová Valhrona čokoláda.

Zdroj: Tisková zpráva restaurace Trezor Špork

Vypadá to jako lízátko a chutná jako kuře… KFC Fresquito je limitovaná edice populárního španělského bonbonu Fresquito, která vznikla ve spolupráci mezi značkami KFC a Fiesta. Novinka je na trhu od...
Prestižní soutěž zaměřená na mixování drinků z populárního portského vína značky Graham’s má za sebou české finále. Do finále postoupili zástupci pražských barů a jeden finalista z Náchoda. Finále...
Makro ČR přináší na český trh vlastní značku zmrzlin a nanuků Fine Life, které se mohou směle postavit vedle zavedených A-brandů. Nová řada, určená především pro segment maloobchodu a HoReCa, nabízí...
Po úspěšném uvedení na trh v Evropě přichází nejnovější inovace Sarti Rosa od Gruppo Campari na český trh. Společnost Ultra Premium Brands, výhradní distributor značek skupiny Gruppo Campari v...
V sobotu 24. května 2025 se v historických prostorách Novoměstské radnice na Karlově náměstí uskuteční již 11. ročník festivalu Praha pije víno. Tento prestižní vinařský svátek se zaměřuje na...
Kategorie funkčních vod, tedy minerálních vod obohacených o vitamíny a přírodní extrakty, zažívá díky Mattoni 1873 v Česku doslova revoluci.
Šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Kohút tentokrát připravil na Václavském náměstí menu, ve kterém se snoubí japonský minimalismus s harmonickou chutí.
Prémiová vodka se tím snaží reagovat na kulturní posun směrem k uvědomělejší a hodnotově orientované konzumaci alkoholu.
Začalo to cestou do amazonského pralesa. A pokračovalo nápadem, že likér nemusí být jen sladký závěr večera, ale nositel příběhu, surovin i hodnot. Alex Kratěna, český barman, který spoluvytvářel...