Jedenáctý ročník prestižní gastronomické události Chef’s Dinner opět spojil špičkové české i zahraniční šéfkuchaře při výjimečné večeři, která představuje vrchol kulinářského umění.
Tento unikátní koncept, který hostům umožňuje ochutnat šest chodů připravených šesticí talentovaných kuchařů, je exkluzivní akcí Makro akademie. Ta nedávno oslavila 10 let své existence a za tuto dobu významně přispěla k naplňování kréda makro ČR – vzdělávat, podporovat a posouvat českou gastronomii na světovou úroveň. Jedním z hlavních rysů Chef’s Dinner je jedinečná možnost, kdy šest kuchařských hvězd společně vytvoří degustační menu, přičemž každý z nich přináší svůj vlastní styl a zkušenosti. To je možné právě díky profesionálně vybavené kuchyni Makro akademie, která je jediným prostorem v České republice umožňujícím takovou souhru více šéfkuchařů současně.
Šest hvězd gastronomie, šest jedinečných chodů
Letošní ročník Chef’s Dinner v Makro akademii přivítal kulinářské mistry. Každý z šestice šéfkuchařů přispěl svou originalitou a precizností k sestavení unikátního menu, které zahrnovalo například raviolu s hovězím žebrem a uzeným morkem, kachnu „Nordic five spice“ či pečený cheesecake s mučenkovým gelem a tonka boby. K jednotlivým chodům byla pečlivě vybírána vína pod vedením renomovaného someliéra Jakuba Přibyla, který napárováním správných vín umocnil celkový kulinářský zážitek.
MENU:
Amuse bouche / Dominik Unčovský a Lukáš Čarný
Vegetariánský předkrm / Josef Súkup - Bramborová terinka, konfitovaný žloutek, lanýž, holandská omáčka, bramborová esence
Masový předkrm / Lukáš Hlaváček - Raviola s hovězím žebrem a uzeným morkem, černý lanýž, roscoff cibule, lichořeřišnice, bordelaise jus
Rybí chod / Martin Štangl - Pošírovaný candát, kapusta, rajčata, medvědí česnek, garum
Hlavní chod / Jimmi Eriksson - Kachna „Nordic five spice“, topinambur, sýr Wrångebäcks, červená řepa, smrž, ocet
Dezert / Vlad Ryasnyy - Pečený cheesecake s mučenkovým gelem a tonka boby, doplněný o lískooříškový tart s choux z tropického ovoce a sorbet
Šéf Makro akademie Jan Gavenda tentokrát přivezl švédskou kuchařskou star: Jimmi Eriksson je renomovaný šéfkuchař s bohatou kariérou plnou významných ocenění a zkušeností. V roce 2016 získal titul Šéfkuchař roku Švédska. V letech 2017 až 2020 působil jako kapitán švédského kulinářského týmu, se kterým dosáhl na zlatou medaili na Culinary World Cup v Lucemburku v roce 2018. V roce 2022 měl tu čest sestavit menu pro slavnostní banket při udílení Nobelových cen. Téhož roku vedl švédský tým na soutěži Bocuse d'Or Europe, kde obsadili čtvrté místo a získali speciální cenu za nejlepší prezentaci pokrmu. Tím si zajistili postup do světového finále Bocuse d'Or v Lyonu v roce 2023. Kromě toho vyvíjí vlastní kuchyňské nástroje pro profesionální kuchaře. Jimmi Eriksson je známý svou vášní pro gastronomii, neustálým hledáním nových chuťových kombinací a kreativitou v prezentaci jídel, vždy s respektem k surovinám.
Zdroj: makro ČR
