Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem, michelinským šéfkuchařem z Moët & Chandon, a Doxisem Bekrisem, viceprezidentem Emirates pro kulinářský design.
Vývoj menu trval déle než rok a ztělesňuje jak kulinářskou dokonalost, tak provozní nároky letecké dopravy – Emirates ročně servíruje více než 77 milionů jídel (149 jídel za minutu) na svých letech.
Menu a párování pokrmů
Jako předkrmy se představí například pošírované hřebenatky se zeleným melounem, kumkvatem a citronovým gelem, doplněné šampaňským Moët & Chandon Grand Vintage 2016, které zvýrazňuje svěží ovocné tóny a delikátní chuť hřebenatek.
Hlavní chody nabízejí pečenou kachnu s lilkem, cizrnou a kořeněným kuskusem, párovanou s Moët & Chandon Rosé Impérial, jehož bohatá struktura ladí s pikantními tóny koření. Další variantou je pečený krocan se šalvějovým jus, bramborovou kaší a fenyklem, podávaný s Moët & Chandon Grand Vintage 2016.
Pro milovníky mořských ryb je připraven mořský vlk s artyčokovým pyré, hráškem a citronovou trávou, doplněný Moët & Chandon Brut Impérial, který podtrhuje jemné textury a svěží kontrasty v pokrmu.
Veganské menu zahrnuje hedvábné tofu s pošírovaným chřestem a kešu krémem jako předkrm nebo dušenou čočku s kokosem, rýží a kořeněným květákem, spárované s Moët & Chandon Rosé Impérial, jehož elegantní perlivost se krásně prolíná s texturou čočky.
Gastronomické mistrovství nad oblaky
Vývoj nového menu je výsledkem úzké spolupráce šéfkuchařů ve Francii a Dubaji. Jean-Michel Bardet vytvořil pokrmy dokonale doplňující exkluzivní šampaňské Emirates, aby cestujícím nabídl jedinečný gastronomický zážitek i ve vysoké nadmořské výšce.
Při přípravě pokrmů čelil tým Emirates mnoha výzvám – a to zejména v souvislosti s počtem pokrmů a zachování prémiové kvality pro tisíce zákazníků na různých linkách. Zohledněny jsou i faktory jako vliv nadmořské výšky na chuť, logistika přípravy či prezentace jídel.
Jean-Michel Bardet – šéfkuchař Maison Moët & Chandon
Jean-Michel Bardet vytváří pokrmy podle šesti klíčových principů: dialog, chromatičnost, jednoduchost, slanost, textura a vaření, a spojuje chutě francouzské, asijské a anglosaské kuchyně, kde čerpá ze svých bohatých zkušeností z michelinských restaurací, luxusních hotelů a exkluzivních klubů po celém světě. Po návratu do Francie vedl prestižní restaurace, jako Moulin de l'Abbaye v Périgordu a Domaine du Colombier v Drôme. Nyní působí jako šéfkuchař Maison Moët & Chandon.
Doxis Bekris – viceprezident pro kulinářský design, Emirates
Doxis Bekris, zkušený šéfkuchař a restauratér řeckého původu, od února 2025 řídí kulinářský vývoj Emirates. Je známý svou vášní pro špičkové suroviny a schopností přizpůsobit menu rozmanitým světovým destinacím. Do Emirates nastoupil v roce 2019 a zodpovídal za palubní catering, který obsluhuje 490 letů denně. Nyní se zaměřuje na vývoj inovativních a regionálně inspirovaných pokrmů.
Šampaňské v nabídce společnosti Emirates
Společnost Emirates spolupracuje s Moët Hennessy již více než 33 let a šampaňské Moët & Chandon se stalo nedílnou součástí jejího prémiového cestovního zážitku. Hosté si jej mohou vychutnat ve všech saloncích Emirates, zdarma ve First a Business Class a je také k dispozici k zakoupení v Premium Economy a Economy Class.
V rámci svého závazku „Fly Better“ Emirates nakupuje více šampaňského než kterákoliv jiná letecká společnost na světě. Emirates má exkluzivní práva na podávání prestižních ročníků jako Dom Pérignon Vintage 2015, Moët & Chandon Grand Vintage Blanc 2016 nebo Veuve Clicquot Vintage Blanc 2015.
Pro cestující v Premium Economy je k dispozici Chandon Vintage Brut, který od dubna 2025 přejde na ročník 2019, a to v rámci globální exkluzivity pro Emirates.
Tato spolupráce podtrhuje závazek Emirates nabídnout cestujícím to nejlepší z gastronomie a luxusní pohostinnosti na každém letu.
Zdroj: Emirates
