V srdci pražského Starého Města ožívá jaro – zejména na talířích vyhlášené restaurace La Veranda. Tentokrát se v hlavní roli objevuje medvědí česnek a s ním i kombinace sezónních chutí, barev a vůní.
„Nejde o žádné nové menu, ale o čerstvý jarní vánek, který se přirozeně promítl do našich pokrmů,“ říká Yurij Kolesnik, majitel a kreativní duše podniku. Jeho tým letos sází na svěžest, výraznost a neotřelé kombinace. A právě jaro jako roční období plné naděje, lehkosti a barev se tu promítá i na talíři. Zvláštní pozornost si zaslouží zejména žluté tóny, které evokují slunce, květy i první zralou zeleninu.
Jarní menu láká na svěží chutě, jemnost i hravou sezónní energii. Zaujme například bílý chřest s kozím tvarohem a uzeným žloutkem, hráškové ragú s pečeným brzlíkem a smrži plněnými telecím, nebo pošírovaná rebarbora s růžovou zmrzlinou.
Nechybí ani další promyšlené kombinace jako máslový květák se pstružím kaviárem, tatarák s lanýži či svěží fenykl s ricottou. Závěr obstará mrkvový dort se sorbetem, který barvou i chutí dokonale vystihuje jaro.
La Veranda tak opět potvrzuje svou pověst místa, kde se vysoká gastronomie snoubí s citem pro detail, sezónnost a estetiku. Vše je promyšlené – od chutí přes vůně až po barevné ladění talířů. Medvědí česnek tu není jen módní ingrediencí, ale skutečnou jarní esencí. A žluté tóny? Ty září jako slunce po dlouhé zimě.
Zdroj: La Veranda
