Slovinsko si upevňuje pozici gastronomické hvězdy. Michelin Guide 2025 přináší nové ocenění i potvrzené legendy

Slovinsko si upevňuje pozici gastronomické hvězdy. Michelin Guide 2025 přináší nové ocenění i potvrzené legendy

Redakce Redakce foto: se svolením restaurací

Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově zařazených, 12 s oceněním Bib Gourmand, 9 s hvězdou a stejně tolik držitelů zelené hvězdy za udržitelnost.

Hiša Franko: Slovinská vlajková loď

Restaurace Hiša Franko šéfkuchařky Any Roš opět potvrdila status světové kulinární špičky. Jako jediný podnik v zemi nese tři michelinské hvězdy a zároveň i zelenou hvězdu. Její kuchyně je divoká i precizní, poetická i technická – propojená s místními surovinami a přírodou.

Dvě hvězdy drží Milka

Vysoko v horském Kranjsku potvrzuje své výsadní postavení také restaurace Milka, která si udržela dvě hvězdy. Šéfkuchař David Žefran nabízí kuchyni s důrazem na terroir, eleganci a čistotu chutí. Tady se rozhodně vyplatí udělat kulinární výlet.

Sedm restaurací s jednou hvězdou

Sedm dalších podniků si obhájilo jednu hvězdu – jmenovitě: Grič, Hiša Linhart, Dam, Gostilna pri Lojzetu, COB, Hiša Denk a Pavus. Tato sestava potvrzuje šíři kvalitní kuchyně napříč celou zemí – od pobřeží až po vnitrozemí.

Zelená filozofie v Logarské dolině

Novým držitelem Michelin Green Star se stává restaurace Plesnik. Ve stejnojmenném hotelu v srdci Logarské doliny najdete harmonii mezi tradicí a současností – kuchyně čerpá z rodinných receptů a sezónní nabídky farmy, která podnik zásobuje. Dnes má Slovinsko již 9 podniků s tímto oceněním, což jej řadí k evropské špičce v udržitelné gastronomii.

Bib Gourmand: kvalita za férovou cenu

Tři restaurace nově získaly ocenění Bib Gourmand – mezi nimi i Lesnika v Mozirji, která zaujala nejen kuchyní, ale i komunitní rolí. K nim se přidaly dvě povýšené restaurace: Gredič a Etna. Dohromady je tak v průvodci 12 podniků s touto známkou.

Devět nových doporučených restaurací

Do hlavního výběru bylo nově zařazeno devět podniků, které zaujaly kvalitou kuchyně i bez ocenění. Mezi nimi například Jaz by Ana Roš v Lublani, Salicornia v Koperu, Grad Štanjel Restaurant & Lounge Bar, ale i Old Cellar Bled nebo nově oceněný Plesnik.

Michelin Special Awards: mladý talent, víno i servis

Tři speciální ocenění letos putují těm, kteří posouvají gastronomii ve svém oboru:

  • Filip Matjaž (COB) získal ocenění Young Chef Award za kreativní práci s istrijskou kuchyní.
  • Jan Sinčič (Salicornia) obdržel Service Award za výjimečně přívětivý a lidský přístup k hostům.
  • Anže Kristan (Gostilna Pri Lojzetu) byl oceněn Sommelier Award za odborné znalosti slovinských i světových vín.

Zdroj: Michelin Guide

Nové večerní menu, které PRU58 právě představilo, nestaví na efektech ani přehnané složitosti – místo toho nabízí čistotu surovin, precizní techniku a hluboké porozumění chuti. Každý chod tu stojí...
„Klasické“ Zrnko se vším, co na něm zákazníci milují, ale také premiérový koncept italské kavárny & bistra Botticelli Café. Oblíbená řemeslná pekárna Zrno zrnko má v nové městské čtvrti Nuselský...
Srpen v restauraci The Artisan patří originálním brunchům, které oslavují to nejlepší z léta. Každou neděli od 12:30 do 15:00 vás čeká jiná chuťová inspirace – vždy postavená na čerstvých sezónních...
Když se spojí dvě výrazné postavy současné barové scény, Simone Caporale a Lorenzo Antinori, výsledek nemůže být obyčejný. Jejich nejnovější společný projekt Montana, který otevřel letos v létě na...
Ve výšce deseti kilometrů nad zemí se neodehrávají jen lety z bodu A do bodu B – odehrává se tam gurmánský rituál. A pokud letíte s Emirates, pak víte, že na jeho konci často čeká sladká tečka....
V červenci uvádí Palírna U Zeleného stromu na trh celou sérii míchaných nápojů v praktickém plechovkovém balení. Pod značkami Hanácká vodka, Stará myslivecká (resp. Old Hunter’s), Heffron a B42V...
Makro ČR vstupuje do letošní grilovací sezóny s jasným cílem: nabídnout zákazníkům to nejlepší – ať už jde o špičkové maso, nové produktové inovace, nebo inspiraci od jednoho z nejrespektovanějších...
Portugalská národní hrdost ve sklenici – Licor Beirão , se spojila s vizionářskou technologií ecoSPIRITS a společně rozjíždějí revoluci v podávání alkoholu. Tentokrát však nejde o chuť nebo...
Na Mezinárodním filmovém festivalu v Karlových Varech letos nezazářily jen nové filmové premiéry. Pozornost návštěvníků upoutal také nečekaný hrdina – koktejl Grapeful. Osvěžující, nealkoholický a...