Belon verze 2.0. Bude to fancy, bude to neformální

Belon verze 2.0. Bude to fancy, bude to neformální

Redakce Redakce foto: Archiv restaurace

Jednu ze špičkových restaurací Hongkongu chce její nový Head Chef Matthew Kirley ponechat hodně cool. Jeho žena se stane manažerkou nového Belonu.

Po pěti letech fungování byl podnik Belon mnohem dál, než se původně plánovalo. Majitelé chtěli mít prostě dobré sousedské neo-pařížské bistro, nakonec z toho ale byla jedna hvězda MICHELIN Guide v letech 2019 i 2020 a umístění na čtvrtém místě v řebříčku Asia's 50 Best Restaurants. To podnik vedl šéfkuchař Daniel Calvert.

Jeho odchod signalizoval změnu a mateřská firma Black Sheep Restaurants, která Belon vlastní (a mimo něj ještě asi dvě desítky podniků včetně diskotéky, restaurace s italskou kuchyní atd.) to svým jednáním potvrdila. Belon zavřela a mimo logo nad dveřmi nezůstalo nic při starém. Interiér je více modernistický, atmosféra mnohem více ambientní. Nastoupil také nový Head Chef.

Je jím Matthew Kirkley původně z Baltimoru, který si prošel takovými restauracemi francouzského stylu jako La Gavroche (Londýn), Le Meurice (Paříž) či trojhvězdou Coi v San Franciscu. A co čert nechtěl – jeho manželka Lauren se stane manažerkou Belonu.

Fokus nového Head Chefa v kuchyni je ale mnohem více zaměřený na moderní styl. Navzdory předchozím zkušenostem nezůstává uzavřený v tradicích, proto bude nový Belo jiný. Progresivnější a třeba i odvážnější než ten původní.

Šéfkuchař restaurace The Artisan v pražského hotelu Marriott obdržel prestižní ocenění „Chef of the Year“ v kategorii Marriott Premium Hotels. Toto významné ocenění získal na nedávné konferenci EMEA...
Dohoda umožní skupině Accor převzít řízení hotelu The Mozart Prague. Po rozsáhlé renovaci se vyhlášený hotel The Mozart Prague připojí k prestižní značce Sofitel Legend.
Exkurzi ve špičkové chicagské restauraci měli možnost zažít studenti třídy Commercial Foods.
Již ve čtvrtek 7. 3. se v Garden Baru pražského hotelu Mama Shelter uskuteční prémiová galadegustace, kde bude možnost ochutnat téměř 100 špičkových vín z celého světa.
Slovenská distribuční společnost Acan Premium Spirits se zaměřuje na prémiové značky alkoholu, její portfolio zahrnuje destiláty od rumu po pisco. V roce 2024 vstupuje firma s ročním obratem osm...
Pichaya "Pam" Soontornyanakij je kulinářskou odbornicí, slavnou televizní osobností, šéfkuchařkou a majitelkou bangkokské restaurace Potong, která se umístila na 35. místě v soutěži Asia's 50 Best...
Český tým, tentokrát v čele s vítězem národního kola Bocuse d´Or Dominikem Unčovským, se po mnoha letech zúčastní evropského finále Bocuse d´Or. Jedna z vrcholných gastronomických událostí roku se...
Blízký východ se připravuje na výjimečný rok v oblasti pohostinství a pozornost se obrací k řadě velkolepých projektů, které budou otevřeny v tomto roce.
Kubánská značka rumu uvádí na trh svůj exkluzivní 20letý rum Extra Añejo, který je výsledkem výběru pouze z malého množství sudů v jedné z nejstarších výroben na Kubě. Pro Česko bylo uvolněno pouze...