Belon verze 2.0. Bude to fancy, bude to neformální

Belon verze 2.0. Bude to fancy, bude to neformální

Redakce Redakce foto: Archiv restaurace

Jednu ze špičkových restaurací Hongkongu chce její nový Head Chef Matthew Kirley ponechat hodně cool. Jeho žena se stane manažerkou nového Belonu.

Po pěti letech fungování byl podnik Belon mnohem dál, než se původně plánovalo. Majitelé chtěli mít prostě dobré sousedské neo-pařížské bistro, nakonec z toho ale byla jedna hvězda MICHELIN Guide v letech 2019 i 2020 a umístění na čtvrtém místě v řebříčku Asia's 50 Best Restaurants. To podnik vedl šéfkuchař Daniel Calvert.

Jeho odchod signalizoval změnu a mateřská firma Black Sheep Restaurants, která Belon vlastní (a mimo něj ještě asi dvě desítky podniků včetně diskotéky, restaurace s italskou kuchyní atd.) to svým jednáním potvrdila. Belon zavřela a mimo logo nad dveřmi nezůstalo nic při starém. Interiér je více modernistický, atmosféra mnohem více ambientní. Nastoupil také nový Head Chef.

Je jím Matthew Kirkley původně z Baltimoru, který si prošel takovými restauracemi francouzského stylu jako La Gavroche (Londýn), Le Meurice (Paříž) či trojhvězdou Coi v San Franciscu. A co čert nechtěl – jeho manželka Lauren se stane manažerkou Belonu.

Fokus nového Head Chefa v kuchyni je ale mnohem více zaměřený na moderní styl. Navzdory předchozím zkušenostem nezůstává uzavřený v tradicích, proto bude nový Belo jiný. Progresivnější a třeba i odvážnější než ten původní.

Nadace Tales of The Cocktail v minulém týdnu představila bary zařazené do letošní Spirited Awards® 2024 Regional Top 10 Honorees. Vyhledávaný bratislavský bar opět dokázal, že patří mezi evropskou...
Už tento týden - 23. dubna máte jedinečnou příležitost ochutnat nejslavnější a pro mnohé i nejlepší vinařství apelace Cornas ze severní Rhony, Thierry Allemand. Ačkoliv Thierry Allemand je ve světě...
Pokiaľ milujete kávu, a radi objavujete jej chute a vône, poteší vás široká škála kávových vystavovateľov z celého Slovenska. Na koho sa môžete tešiť?
Milovníci bublinek se mohou těšit na blížící se Mezinárodní den cavy, který připadá na 23. dubna. A jak lépe oslavit takový den než s novinkou od ikonické značky katalánských šumivých vín Codorníu,...
Cenu převzal ředitel nákupu makro ČR Jan Jindra, který stál u zrodu celého projektu. „České pole má za cíl rozvíjet pěstování a chov tradičních kvalitních produktů českého zemědělství a podporovat...
Skvělá volba pro přicházející teplé měsíce se výborně kombinuje s citronovou limonádou nebo tonikem a nabízí tak ideální základ pro osvěžující koktejly nadcházející sezóny.
Až do 19. června 2024 se mohou mladí kuchaři, včetně zástupců z Česka, přihlásit do celosvětové renomované soutěže S. Pellegrino Young Chef Academy a představit pokrm, který vyjadřuje jejich...
Nepřehlédnutelná proměna obalů, v nichž káva míří za zákazníky, a také rozhodnutí podělit se o cenné know-how v unikátním online kurzu Kavárenská akademie. Právě tyto dárky provázejí aktuální 10....
Restaurace Triton zve na vzrušující cestu časem a v rámci jarního menu představuje s největší pravděpodobností první pokrm v Praze vytvořený s pomocí umělé inteligence.