Otevření Atelieru Robuchon v hotelu Woodward

Otevření Atelieru Robuchon v hotelu Woodward

Redakce Redakce foto: se svolením hotelu THE WOODWARD

První restaurace nesoucí odkaz Joëla Robuchona ve Švýcarsku. Atelier de Genève nabídne pokrmy od drůbeže Jussy po tofu Carouge, to vše v menu, které vymyslel šéfkuchař Olivier Jean.

Nový podnik Oetker Collection v Ženevě slibuje, že epikurejce okouzlí jedinečnou kulinářskou nabídkou. Ve své první restauraci ve Švýcarsku slibuje Atelier Robuchon kulinářský zážitek zaměřený na místní produkty. Kromě klasických receptů jsou zde i jídla vytvořená speciálně pro Ženevu.

Po Paříži, New Yorku, Hongkongu a dalších šesti městech po celém světě se slavný Atelier Robuchon stěhuje do Ženevy. Tento inovativní koncept restaurace se nachází v srdci nového hotelu The Woodward, který byl nedávno otevřen. Hosté budou moci sedět u pultu s 36 místy a sledovat balet kuchařů, kteří budou své umění předvádět přímo před nimi. Podnik se nachází v přízemí hotelu, má vlastní vchod z nábřeží Quai Wilson a kromě restaurace nabízí dva salonky.

Na jídelním lístku najdete mnoho klasických pokrmů Joëla Robuchona, počínaje kaviárovým želé a květákovým krémem, slavným hovězím Rossini, humřím ravigoté s černým pepřem, přes langustinové ravioli až k jednomu z nejnovějších výtvorů šéfkuchaře: okounovi s citronovou trávou. Kromě typických pokrmů francouzského šéfkuchaře, který byl oceněn mnoha hvězdičkami, jsou zde i jídla vytvořená speciálně pro Atelier de Genève. Šéfkuchař Olivier Jean přitom ctí ženevský region a to nejlepší, co nabízí. Švýcarské miso, omáčka AOC Geneva Gamaret, drůbeží maso Jussy, tofu Carouge nebo rizoto z rýže Ticino, šafrán Valais, vejce Lignon - kuchyně šéfkuchaře kombinuje místní produkty, francouzské techniky a asijské vlivy.

Gastronomie Joëla Robuchona se odráží i v čerstvé rostlinné kuchyni restaurace Le Jardinier, která je po New Yorku a Miami vůbec první v Evropě. Šéfkuchař Olivier Jean je známý svými inovativními pokrmy, často bezlepkovými a bezlaktózovými, v nichž kraluje zelenina. Nabízí vynikající kulinářské výtvory, které dokazují jeho dokonalé zvládnutí francouzských kuchařských technik. Restaurace se nachází na dvou velkých hotelových terasách a nabízí nádherný výhled na jezero a okolní Alpy.

Při sestavování jídelníčku pro Atelier de Genève a Le Jardinier si Olivier Jean dal záležet na tom, aby pracoval s produkty z okruhu necelých 150 kilometrů. "Jde o pórek ze Ženevy, ryby z jezera, zeleninu ze zeleninové zahrady Gaia v Hermance, od rodiny Courtois nebo třeba Pata Negra od bratrů Alcalových. Všechny výrobky, které jsem testoval, jsou prostě výjimečné," uvedl šéfkuchař. Výběr toho nejlepšího a zdokonalování receptur trvalo přes dva roky.

Michelin zveřejnil nový Michelin Guide Německo 2025, který přináší velmi výjimečný moment – dvě nové tříhvězdičkové restaurace: Haerlin v Hamburku a Tohru v Mnichově. Celkem 341 oceněných podniků...
Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři...
Pozornost gurmánského světa se před pár dny upřela do dánského regionu Odsherred, kde se konal slavnostní ceremoniál Michelin Guide Nordic Countries 2025. Tato každoroční událost, letos situovaná do...
Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.