MICHELIN 2022 v Německu? Jednoduše žně...

MICHELIN 2022 v Německu? Jednoduše žně...

Redakce Redakce foto: se svolením schanz.restaurant

Německo má po posledním udílení hvězd od MICHELIN Guide více než 320 označených restaurací. Přibyl dokonce i nevětší možný kalibr – nová restaurace se třemi hvězdami.

Němečtí šéfkuchaři se během pandemie koronaviru podle všeho hodně snažili. V novém vydání průvodce po gurmánských restauracích Michelin, které bylo představeno před několika dny, přibylo letos v Německu 17 restaurací s jednou michelinskou hvězdou, čímž se jejich celkový počet zvýšil na historické maximum 327.

Šéf MICHELIN Guide v Německu Ralf Flinkenflügel uvedl, že odstávky restaurací během pandemie koronaviru poskytly šéfkuchařům čas na zdokonalení kuchyně, experimentování s kreativními pokrmy a soustředění dělat mnoho věcí lépe.

Zároveň Flinkenflügel pochválil restauratéry, loňský rok označil za „neuvěřitelně náročný" a dodal, že bylo „opravdu úžasné, jak dobře to všechno kuchaři v Německu zvládli". „Je to rekordní rok. To nás velmi překvapilo," řekl německý ředitel.

Nová německá trojka

Letos tedy přibyla v Německu nová tříhvězdičková restaurace, což je nejvyšší a nejexkluzivnější hodnocení Michelinu. Jedná se o podnik schanz.restaurant, který se nachází ve vinařské oblasti Porýní-Falc nedaleko od řeky Mosely. Restaurace schanz.restaurant se tímto stala jednou z devíti restaurací v Německu se třemi michelinskými hvězdami.

„Inspektoři byli jednotní v názoru, že je zdejší kuchyně naprosto prvotřídní," napsal ve středu ve své zprávě průvodce Michelin. „Majitel a šéfkuchař Thomas Schanz vytváří pokrmy, které jsou lahodné, osobité a výrazné."

Další tříhvězdičkové restaurace v Německu se nacházejí v odlehlých vesnicích v Porýní-Falci a v sousedním Sársku. Jedna se nachází u jezera Tegernsee v Bavorsku a po jedné má Berlín i Hamburk. V malé schwarzwaldské vesnici Baiersbronn si můžete zajít dokonce do dvou tříhvězdičkových podniků.

The Michelin Guide Germany 2022 souhrn:

  • 9 tříhvězdových restaurací (z toho 1 nová)
  • 46 restaurací s dvěma hvězdami (z toho 8 je letos nových)
  • 272 v Německu má jednu hvězdu (z toho 31 jí má nově)
  • 297 restaurací nese označení Bib Gourmand (z toho 18 nově) 
  • 61 restaurací má také MICHELIN Green Star za udržitelný přístup v kuchyni (11 nově)

Zdroj: guide.michelin.com

V kanadském Torontu vyvrcholilo globální finále nejprestižnější barmanské soutěže World Class Global Bartender of the Year 2025. Mezi více než padesátkou finalistů z celého světa si titul nejlepšího...
Od září 2025 platí v Česku novela vyhlášky o školním stravování, která po více než 30 letech zpřesňuje pravidla, aby jídelny vařily chutněji a zdravěji. Více zeleniny a luštěnin, méně přidaného...
Praha se stala dějištěm nejnovějšího románu Dana Browna Tajemství všech tajemství – a mezi historickými památkami a pražskými ulicemi v knize zaujímá zvláštní místo i Black Angel’s Bar. Ten se v...
Jen dva týdny před vyhlášením hlavního žebříčku The World’s 50 Best Bars 2025 v Hongkongu byla představena tradiční rozšířená část pořadí – bary umístěné na 51.–100. pozici. Deváté vydání tohoto...
Značka Double Dutch Drinks, kterou má v Česku v portfoliu Vikeza Gastro, postupně představuje svůj nový, modernější design. První vlna změn dorazí již tento podzim – týká se 200ml formátu,...
Několikachodové degustační menu obstarají špičkoví šéfkuchaři Jan Knedla a Daniel Tilinger. Dvojici doplní šéfkuchař Maroš Jambor z hostitelské Zlaté Prahy.
Restaurace ZEM, kulinární srdce lifestylového hotelu Andaz Prague, představuje sérii podzimních brunchů a pop-up večeří s hostujícím šéfkuchařem. Hosté se mohou těšit na jedinečné večery inspirované...
Havana Club představuje novinku z exkluzivní kolekce Icónica – limitovanou edici Tributo 2025. Rum vznikl z extra-stařených rezerv Havana Club a poprvé v historii kolekce získal svůj charakter...
Budoucnost doručování jídla dostává v Texasu konkrétní obrysy. Společnost GoTo Foods (provozuje značky jako Auntie Anne’s, Jamba, McAlister’s Deli či Schlotzsky’s) od léta testuje doručování drony...