Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři talentovaní kuchaři se svými týmy o postup do evropského finále. Před zraky odborné poroty a diváků během 5 hodin a 35 minut připravili dva teplé pokrmy – jeden servírovaný na podnosu, druhý na talíři.
Rozhodnutí mezinárodní jury nakonec přineslo vítězství Dominiku Unčovskému. Druhé místo obsadil Vojtěch Petržela a třetí příčku získal Štěpán Zouzal.
Zkušenosti, koncentrace a týmová souhra
„Dominik dokázal perfektně zúročit zkušenosti nabyté během posledních dvou let, tedy od jeho prvního vítězství. Evropské kolo ho hodně posunulo a celý tým Bocuse d’Or se těší, že v nastávajícím evropském kole zabodujeme. Nicméně gratuluji všem a děkuji za neuvěřitelnou práci, kterou věnovali přípravě. Jsou inspirací pro novou generaci gastronomů, přesně tak, jak to měl rád Paul Bocuse,“ okomentoval výsledky ředitel Bocuse d‘Or Czech Adam Eliáš.
O vítězi nerozhodovala jen chuť. Porotci, mezi nimiž nechyběly výrazné osobnosti mezinárodní gastroscény, se zaměřovali i na originalitu, vizuální prezentaci, práci se surovinami, výtěžnost, čistotu pracovního místa nebo dodržení časového limitu. O prestiži soutěže svědčí i složení poroty – degustační, technická i VIP část sestávala z renomovaných profesionálů.
Národní kolo nebylo jen o kuchařském souboji. Grandhotel Pupp hostil také doprovodný program nabitý výjimečnými gastronomickými zážitky. Jedním z vrcholů dne byl exkluzivní Bocuse d’Or Restaurant, který nabídl ochutnávku kulinářského umění na nejvyšší úrovni.
Dominik Unčovský: Od kuchařských knih ke světovým soutěžím
Vítěz letošního českého kola není na scéně Bocuse d’Or nováčkem. Dominik Unčovský se už loni v květnu stal vítězem domácího klání a následně reprezentoval Českou republiku na evropském finále v norském Trondheimu.
Jeho cesta k vrcholu vedla přes Pražský kulinářský institut, kde jako začínající kuchař asistoval při tvorbě kuchařek Romana Vaňka a Zdeňka Pohlreicha. Následně sbíral zkušenosti v podnicích jako La Finestra in Cucina, Sanscho či Mánes, ale také v alpských i jesenických horských hotelích. Na měsíc si vyzkoušel i intenzivní stáž v Indii. V současnosti působí jako ambasador Makro Akademie.
Jeho opětovné vítězství potvrzuje, že česká gastronomie má co nabídnout – a že Dominik Unčovský patří mezi její nejslibnější tváře. Příští evropské kolo bude jeho další výzvou. A my budeme sledovat, jak se jeho příběh dál rozvíjí.
Zdroj: Bocuse d‘Or Czech
