Manifesto představilo SOOT, vlastní značku barového konceptu, který plánuje otevírat i v zahraničí

Manifesto představilo SOOT, vlastní značku barového konceptu, který plánuje otevírat i v zahraničí

Redakce Redakce foto: se svolením SOOT baru

Manifesto představilo novou vlastní značku koktejlového baru. Pod názvem SOOT ji bude provozovat v Manifestu Anděl, ale také v budoucích food hubech v Berlíně.

Právě v Berlíně má v plánu otevřít SOOT  již ve druhé polovině letošního roku. V plánu jsou i další města za hranicemi, kam se SOOT chystá expandovat. Do budoucna bude bar fungovat i samostatně a nezávisle na restauračních konceptech. 

Bar, který nemá zdi, zato má kouzlo i za denního světla, staví na přípravě koktejlů s maximem vlastních ingrediencí a na procesech, které umožňují dělat domácí přísady po malých várkách.

„Naše menu téměř neobsahuje standardní koktejly, i když se osvědčenými nápoji někdy inspirujeme a na přání je děláme. Hledáme vlastní chutě a snažíme se je spárovat s náladou různých denních a ročních dob. Váš oblíbený nápoj může sloužit jako vodítko pro to, jaký typ chuti můžeme doporučit, ale vždy od nás mohou zákazníci čekat něco překvapivého, co ještě jinde neochutnali,” sdělil Alexandros Gavrilidis, šéf a kreativní duše baru Soot. Alexandros pracoval v rodném Řecku pod vedením Nikose Baloulise, spolumajitele baru Clumsies, který je na 4. příčce žebříčku World 50 Best Bars. Poté sbíral zkušenosti v pražském Hard Rock café a od roku 2019 vede bary v týmu Manifesta.

V jeho mixologii se uplatní málo rozšířené postupy i metody molekulární kuchyně, využívá například techniku sous-vide, infuzování a pomalou filtraci přes tzv. superbag, kterou se dosáhne téměř čiré tekutiny dokonce i z rajčatové šťávy. Domácí sirupy jsou připravovány z přírodních a čerstvých surovin, vedle ovoce také ze zeleniny, z čajů i bylin a koření. 

Jsou to mnohdy pomalé techniky a v každé várce se připravuje relativně malé množství sirupů, kordiálů oleo-saccharum, sherbetu, fermentovaných shrubů dalších přísad. Cílem je podpořit a vytáhnout chuť každého ovoce a každé suroviny a také omezit přidaný cukr, jehož množství se odvíjí od přirozené sladkosti ovoce v každé dávce. Menu obsahuje řadu nápojů s nízkým obsahem alkoholu i nápoje zcela nealkoholické. 

Koktejly musí ladit také oku a kromě zdobení čerstvým a sušeným ovocem se využívá pěna z aquafaby, která dokáže nahradit vaječné bílky, jedlé květy, tinktury a prachové směsi koření. 

Vizuální identita značky SOOT je dílem studia Heels Makes Deals. Design baru, otevřeného do všech stran a se vzdušnou střední konstrukcí nesoucí lahve a sklo, vytvořila architektka Sara Gomes. 

Soot bar v Manifestu Anděl je otevřen denně od 11 do 22 hodin.

Zdroj: Tisková zpráva SOOT  

Michelin zveřejnil nový Michelin Guide Německo 2025, který přináší velmi výjimečný moment – dvě nové tříhvězdičkové restaurace: Haerlin v Hamburku a Tohru v Mnichově. Celkem 341 oceněných podniků...
Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři...
Pozornost gurmánského světa se před pár dny upřela do dánského regionu Odsherred, kde se konal slavnostní ceremoniál Michelin Guide Nordic Countries 2025. Tato každoroční událost, letos situovaná do...
Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.