Světově uznávaný šéfkuchař Björn Frantzén otevře dvě nové restaurace v Dubaji

Světově uznávaný šéfkuchař Björn Frantzén otevře dvě nové restaurace v Dubaji

Redakce Redakce foto: se svolením Björn Frantzén

Luxusní hotel Atlantis v Dubaji bude v příštím roce hostit dva nové koncepty pod dohledem slavného tříhvězdičkového šéfkuchaře. První restaurace bude inspirována Frantzénovou restaurací ve Stockholmu, druhá a méně luxusní bude obdobou jeho podniku Zén, který nedávno otevřel v Singapuru.

Atlantis, The Palm spojuje síly s jedním z nejslavnějších světových šéfkuchařů Björnem Frantzénem a ve čtvrtém čtvrtletí roku 2023 uvede v Dubaji dva nové koncepty. Koncepty Studio Frantzén a fine dining dále posílí pověst města jako kulinářské destinace. Tato restaurace naváže na tradici dvou restaurací Frantzén ve Stockholmu a Zén v Singapuru, které získaly tři michelinské hvězdičky.

Studio Frantzén, které představuje dva koncepty skupiny Frantzén Group na jednom místě, bude podávat nejzajímavější pokrmy z vyhlášené severské gastronomie šéfkuchaře Frantzéna. Studio Frantzén je také domovem komornější fine-diningové restaurace, která je sourozencem slavné restaurace Frantzén ve Stockholmu oceněné třemi michelinskými hvězdičkami. V současné době se nachází na 25. místě v seznamu 50 nejlepších restaurací světa. Díky kombinaci severské kuchyně a asijských vlivů mohou hosté očekávat intimní zážitek a vytříbenou prezentaci, kterou jsou známé jak restaurace Frantzén ve Stockholmu, tak restaurace Zén v Singapuru.

Studio Frantzén pojme až 220 hostů a je zařízeno v luxusní a moderní interpretaci skandinávského designu. Bar a jídelna nabízejí jedinečný koktejlový program z vysoce kvalitních severských surovin. Restaurace nabízí také soukromé boxy, oddělenou jídelnu a chefs table. Studio Frantzén slibuje uvolněný zážitek a spojuje všechny charakteristické znaky šéfkuchařova stylu: výrazné chutě a přípravy - se strukturovanou, rafinovanou kuchyní, která se zaměřuje na čisté suroviny. V nabídce à la carte najdete pokrmy jako steak porterhouse a humra s kari holandskou omáčkou, mirinem z granátového jablka, zázvorem a koriandrovým máslem.

 

V prostorách Studia Frantzén se nachází také proslulý koncept fine dining Frantzén. Po příjezdu jsou hosté uvedeni do elegantní střešní oranžerie s výhledem na třpytivé dubajské panorama. Po aperitivu se můžete přesunout do soukromé jídelny pro 25 osob, kde jsou kreativní pokrmy prezentovány na nejvyšší úrovni. Recepty jsou označovány jako severské a jsou inspirovány japonským stylem kaiseki i francouzskou technikou. Patří mezi ně pokrmy jako hřebenatka crudo se solenou tokijskou řepou, královský krab grilovaný na březových uhlících s "horkou omáčkou" a kořeněný jelen s krvavým pomerančem a máslem z foie gras. K pokrmům se bude podávat 1500 druhů vín a grand crus.

Timothy Kelly, výkonný viceprezident a generální ředitel Atlantis Dubai, řekl: „Jsme nadšeni, že můžeme Björna Frantzéna a Frantzén Group přidat do naší neuvěřitelné sbírky restaurací s prvotřídními šéfkuchaři v Atlantis Dubai. Oba koncepty budou ozdobou naší gastronomické nabídky. Jen letos získaly michelinské hvězdy restaurace Ossiano a Hakkasan Dubai a od ledna představíme v Atlantis The Royal další sadu restaurací vedených slavnými šéfkuchaři.“

Björn Frantzén k tomu dodává: „Nedokážu si představit lepší příležitost, kdy bychom mohli v regionu představit naše koncepty. Jsme nadšeni a hrdí na to, že můžeme naši gastronomii představit na neustále se rozvíjející dubajské gastronomické scéně, a není pro nás lepšího místa, než je kulinářská destinace Atlantis Dubaj, kde můžeme předvést zážitek z poutavého stolování.“

Studio Frantzén nahradí Nobu, které se v lednu 2023 přestěhuje do apartmá Royal Bridge. Nový Nobu s barem se saké a doutníkovým salonkem bude největším prostorem značky na světě a z 21. patra resortu nabídne nádherný výhled na The Palm a Arabský oceán.

Když šéfkuchař Frantzén v roce 2008 otevřel svou restauraci Frantzén, převrátil kulinářskou scénu ve Skandinávii naruby. Již o rok později získala restaurace první michelinskou hvězdu a od té doby se stále rozvíjí. Do Asie poprvé vstoupil otevřením sesterské restaurace Frantzén Zén v Singapuru, která nabízí podobný kulinářský zážitek jako Frantzén a kde strávníci během jídla procházejí tradičním singapurským obchodem.

Zdroj: www.atlantis.com

Michelin zveřejnil nový Michelin Guide Německo 2025, který přináší velmi výjimečný moment – dvě nové tříhvězdičkové restaurace: Haerlin v Hamburku a Tohru v Mnichově. Celkem 341 oceněných podniků...
Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři...
Pozornost gurmánského světa se před pár dny upřela do dánského regionu Odsherred, kde se konal slavnostní ceremoniál Michelin Guide Nordic Countries 2025. Tato každoroční událost, letos situovaná do...
Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.