Máme za sebou jeden z nejočekávanějších michelinských večerů letošního roku. Gastronomický trh Velké Británie totiž patří spolu s Francií a nordickými zeměmi k tomu nejrespektovanějšímu, co se na Starém kontinentu děje. A u letošního udílení michelinských hvězd nebyla nouze o radost.
Před několika málo dny bylo v manchesterském hotelu Midland slavnostně vyhlášeno osmnáct nových restaurací s jednou hvězdou a šest nových restaurací má nově dvě hvězdy Michelin Guide. Slavnostní ceremoniál se letos konal také u příležitosti 50. výročí prvního vydání průvodce Michelin Guide Great Britain and Ireland.
Největší radostí a překvapením letos je, že Hotel Ledbury dostal třetí hvězdu. Tato legendární restaurace byla po dvouleté přestávce znovu otevřena na začátku roku 2022 a ve vydání prestižního průvodce pro rok 2023 získala hned dvě hvězdy. Brett Graham, šéfkuchař a majitel slavné restaurace sídlící v Notting Hillu řekl, že ho získání tří hvězdiček doslova ohromilo a že to bylo pro něj úžasné překvapení.
Všech osm dalších tříhvězdičkových restaurací ve Velké Británii a Irsku si letos své ocenění udrželo.
Cedar Tree by Hrishikesh Desai
Mezi šest nových dvouhvězdi restaurací patří Opheem šéfkuchaře Aktara Islama v Birminghamu, Glenturret Lalique v Crieffu a Terre v Castlemartyru, druhou trojici tvoří londýnské podniky Gymkhana, Trivet a Brooklands, což je restaurace, kterou loni otevřel slavný francouzský šéfkuchař Claude Bosi (má na triku slavnou restauraci Hibiscus) v londýnském hotelu Peninsula London.
V emotivním projevu Aktar Islam řekl: „Je neuvěřitelné, že se nám to podařilo. Moje cesta začala před 31 lety, kdy mě vyhodili ze školy. To jen dokazuje, co může tento obor dát někomu, kdo nemá žádné vyhlídky. Pro každého, kdo říká, že toto odvětví nemá žádnou budoucnost nebo příležitosti, jsem důkazem, že je to nesmysl."
Ocenění jednohvězdám předal Michel Roux, který obdržel zvláštní cenu po uzavření restaurace Le Gavroche.
Jednohvězdičkové ocenění získaly od Michelin Guide letos restaurace Cedar Tree Hrishikeshe Desaie v Bramptonu v Cumbrii, Crocadon Dana Coxe v St Mellion v Saltashi a západoafrické restaurace Akoko a Chishuru sídlící v Londýně. Wales nezískal žádnou novou hvězdu, ačkoli získal dvě nové zelené michelinské hvězdy za udržitelnost.
Gwendal Poullennec, international director of the Michelin Guides, řekl: „Je to mnohem víc než jen symbolický milník. Pro nás všechny v Michelin Guide je to obrovský zdroj radosti a hrdosti. Doufám, že příštích 50 let bude stejně plných skvělých objevů a zážitků jako těch prvních 50 let. S tímto výročím vstupuje průvodce do svého druhého půlstoletí, které vypadá pro britskou a irskou gastronomii velmi dobře."
Nové tři hvězdy
The Ledbury, Londýn, Anglie
Nové dvě hvězdy
Gymkhana, Londýn, Anglie
Brooklands, Londýn, Anglie
Terre, Castlemartyr, Irsko
Glenturret Lalique, Crieff, Skotsko
Trivet, Londýn, Anglie
Opheem, Birmingham, Anglie
Nové jednohvězdy
Myse, Hoverington, Anglie
Mountain, Londýn, Anglie
1980 Gordon Ramsay v hotelu Savoy, Londýn, Anglie
Cedar Tree od Hrishikeshe Desaie, Brampton, Anglie
Pavilon Londýn, Londýn, Anglie
Dorian, Londýn, Anglie
Humo, Londýn, Anglie
Crocadon, St Mellion, Anglie, povýšen ze zelené hvězdy
Homestead Cottage, Doolin, Irsko
The Bishop's Buttery v hotelu Cashel Palace, Irsko
Akoko, Londýn, Anglie
Lake Road Kitchen, Ambleside, Anglie
Sushi Kanesaka, Londýn, Anglie
Humble Chicken, Londýn, Anglie
D'Olier Street, Dublin, Irsko
Ormer Mayfair, Londýn, Anglie
Aulis, Londýn, Anglie
Chishuru, Londýn, Anglie
Zdroj: guide.michelin.com
