Ve středu 23. dubna zemřel jeden z nejvýznamnějších nizozemských šéfkuchařů Jonnie Boer. Bylo mu 60 let. Příčinou úmrtí byla plicní embolie. Smutnou zprávu potvrdila nizozemskému deníku De Telegraaf jeho manželka a dlouholetá partnerka Thérèse Boer.
Jonnie a Thérèse společně vedli světoznámou restauraci De Librije ve městě Zwolle, která jako jediná v Nizozemsku drží tři michelinské hvězdy. Restaurace se pravidelně umisťuje mezi 50 nejlepšími podniky světa.
Během své kariéry Boer ovlivnil nejen nizozemskou, ale i mezinárodní gastronomii. V jeho restauraci De Librije pracovali mimo jiné i dva čeští šéfkuchaři – Jan Knedla a Přemek Forejt, kteří zde sbírali cenné zkušenosti a inspiraci pro svůj další profesní růst.
Rodina Boera se v poslední době stala aktéry televizního pořadu De Opvolging, který sledoval, jak do rodinného podniku manželé zapojují i své děti.
Jonnie Boer byl duší kuchyně De Librije, zatímco Thérèse se starala o provoz restaurace a působila jako hlavní sommeliérka. V 80. letech pracovali pro původního majitele, restauraci však v roce 1993 převzali do vlastních rukou.
Ve stejném roce získali první hvězdu Michelin Guide, druhou přidali v roce 1999 a třetí následovala v roce 2004. V roce 2021 byl podnik oceněn i zelenou hvězdou Michelin Guide za udržitelnost a využívání lokálních surovin.
Manželé Boerovi během let restauraci přesunuli do nových prostor, otevřeli hotel, kuchařskou školu a další podniky. Jejich neformálnější koncept Brass Boer Thuis získal michelinskou hvězdu v roce 2023, čtyři roky po otevření. Restaurace Senang, otevřená ve Zwolle, získala téhož roku ocenění Bib Gourmand za výjimečný kulinářský zážitek za dostupnější cenu.
Joniie Boer zemřel na karibském ostrově Bonaire, jak uvedl rodinný mluvčí. Na ostrově se nacházejí pobočky jejich dalších dvou restaurací Brass Boer a Senang. Důvod pobytu na Bonaire ani přesné místo úmrtí rodina nesdělila.
Zdroj: De Telegraaf
