Žaludové tagliatelle nebo zmrzlina z černého jablka. Jak vypadá jarní menu v Tritonu?

Žaludové tagliatelle nebo zmrzlina z černého jablka. Jak vypadá jarní menu v Tritonu?

Redakce Redakce foto: sse svolením Triton restaurantu

Šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Kohút tentokrát připravil na Václavském náměstí menu, ve kterém se snoubí japonský minimalismus s harmonickou chutí.

Přestože velkou roli při návštěvě restaurace Triton, umístěné v secesní jeskyni na známém pražském náměstí, hraje aspekt překvapení, přece jen se v kuchyni rozhodli představit veřejnosti nejzajímavější chody. V rámci předkrmů zaujmou dvě asijské variace. Prezentace Mořského vlka v podobě netradiční sushi rolky je doslova nabitá umami chutí. Řasa sušená na ohni, grilovaný mořský vlk, nakládaný zázvor, japonská majonéza, sušený tuňák či pstruží kaviár. To všechno v jednom soustu. Šéfkuchař slibuje opulentní zážitek.

O překvapení není nouze ani v dalším předkrmu, který je vyveden v indickém stylu. V oblíbených nadýchaných indických kuličkách puri se skrývá šťavnatý telecí tatarák dochucený uzeným morkem. Když hostům všechno „praskne“ v puse, měli by mít opět plná ústa svěžích a lahodných chutí.

Šéfkuchař Tomáš Kohút při tvorbě nového menu, s nímž mu opět zčásti pomáhala umělá inteligence, rozhodně nešetřil kreativitou. Navíc jednotlivé pokrmy ladně navazují jeden na druhý, i když hosty jistě překvapí, že steak je zařazen už v polovině degustačního menu L’Atelier, které je vlajkovou lodí zážitkové restaurace Triton. Ale má to své důvody.

Steak připravený z nízkého roštěnce na talíři doprovází omáčka z černého česneku, lanýžové pyré a kaviár z balsamica. Velmi čistá a minimalistická prezentace má hosty tak trochu „ukolébat“ před kulinární „divočinou“, jež následuje vzápětí. Po steaku totiž přichází čas na mezichod v podobě zmrzliny z černého jablka, která je ovšem připravena v třaskavé podobě inspirované praskacími bonbóny. Díky květu plamatky, jenž způsobuje lehké brnění či šumění v puse i na jazyku se pak z konzumace zmrzliny stává nezapomenutelný zážitek.

Překvapivé jsou také žaludové tagliatelle, v příjemné kombinaci s veganským kaviárem tomburi a kombu omáčkou či na másle pečený jeseter s kaviárem, fenyklem a koprovým olejem. A na závěr celého menu pak přichází další kulinární „bomba“ z dílny místního cukráře Marca Le Breton. Jeho Buddhova ruka v kombinaci ananasového sorbetu s mléčnou rýží je prý opět famózní. A dokonale tak završuje celý kulinární zážitek.

Zdroj: Triton restaurant

Po úspěšném uvedení na trh v Evropě přichází nejnovější inovace Sarti Rosa od Gruppo Campari na český trh. Společnost Ultra Premium Brands, výhradní distributor značek skupiny Gruppo Campari v...
V sobotu 24. května 2025 se v historických prostorách Novoměstské radnice na Karlově náměstí uskuteční již 11. ročník festivalu Praha pije víno. Tento prestižní vinařský svátek se zaměřuje na...
Kategorie funkčních vod, tedy minerálních vod obohacených o vitamíny a přírodní extrakty, zažívá díky Mattoni 1873 v Česku doslova revoluci.
Šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Kohút tentokrát připravil na Václavském náměstí menu, ve kterém se snoubí japonský minimalismus s harmonickou chutí.
Prémiová vodka se tím snaží reagovat na kulturní posun směrem k uvědomělejší a hodnotově orientované konzumaci alkoholu.
Začalo to cestou do amazonského pralesa. A pokračovalo nápadem, že likér nemusí být jen sladký závěr večera, ale nositel příběhu, surovin i hodnot. Alex Kratěna, český barman, který spoluvytvářel...
11. dubna 2025 se v nádherné historické synagoze v Nitře odehrálo něco výjimečného. Poprvé zde proběhla mini (ne)konference Gastrolove , událost, která spojila odborníky, studenty, podnikatele i...
Toto místo, situované přímo vedle Karlova mostu, nabízí mnohem víc než jen nezapomenutelné večírky. Je to prostor, kde si můžete užít koktejly, které se vyznačují vysokou kvalitou a originalitou. Od...
Ve středu 23. dubna zemřel jeden z nejvýznamnějších nizozemských šéfkuchařů Jonnie Boer. Bylo mu 60 let. Příčinou úmrtí byla plicní embolie. Smutnou zprávu potvrdila nizozemskému deníku De Telegraaf...