Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.
V srdci historického paláce NH Collection Prague Carlo IV ožívá léto pod taktovkou šéfkuchaře Josefa Votočka. Jeho nové à la carte menu v restauraci 1890 Restaurant & Bar je pozvánkou na cestu plnou svěžích chutí, odvážných kombinací a smyslu pro detail.
Sezónní suroviny, lehkost letních textur a důraz na gril – to jsou pilíře nové nabídky, která vznikla v duchu udržitelnosti a kulinářské hravosti. Menu staví na harmonii mezi přírodou a kuchařským řemeslem. Výsledkem je paleta pokrmů, které potěší jak milovníky klasiky, tak gurmány hledající nové zážitky.
Zahradní svěžest & grilovaná vášeň
Předkrmy inspirované přírodní svěžestí – jako ceviche z candáta s limetou, avokádem a hrozny – otevírají prostor jemným kontrastům chutí. Pokračování nabídne mix & match koncept grilu, kde si hosté sami volí maso, rybu i finální kombinaci omáček a příloh podle vlastní nálady.
Skutečnou hvězdou sezony je však jehněčí kotleta s chimichurri, podávaná s purée z grilovaných paprik, cibulovými chipsy a bramborovým fondánem. Pokrm, který reprezentuje filozofii 1890: upřímné chutě servírované s noblesou.
Sladká tečka a vinařská harmonie
Sladký závěr obstarává dezert z bílé čokolády s banánem a lískovým oříškem – delikátní harmonie, která uzavírá zážitek s noblesou. Již brzy se hosté mohou těšit také na sedmichodové degustační menu s pečlivě vybraným vinným párováním – vedenou cestu sezonní kuchyní pod taktovkou šéfkuchaře.
„Letní menu je o lehkosti, kvalitních surovinách a autentickém přístupu k vaření. Udržitelnost pro nás není módní slovo, ale standard,“ dodává Josef Votoček.
Zdroj: 1890 Restaurant & Bar
