Gastronomický svět opustil ve věku 92 let velikán kuchařského umění Pierre Troisgros

Gastronomický svět opustil ve věku 92 let velikán kuchařského umění Pierre Troisgros

Redakce Redakce foto: Archiv rodiny

Troisgros, známý svým knírkem a širokým úsměvem, zemřel doma v Coteau, poblíž Roanne, kde provozoval svůj slavný restaurant. Za pouhé dva roky jsme se tak museli rozloučit už se třetím titánem francouzské gastronomie. V roce 2018 jej totiž předešli Paul Bocuse a Joel Robuchon.

Narozen v roce 1928 v Chalon-sur-Saone, se Troisgros začal učit řemeslu v rodinném podniku svých rodičů, a po přestěhování do Paříže se pod vedení Lucase Cartona dále zdokonaloval. Zde také navázal celoživotní přátelství se svým vrstevníkem Paulem Bocusem.

Troisgros se v padesátých letech vrátil do rodného města a spolu se svým bratrem Jeanem získali první hvězdu Michelina. Psal se rok 1955 a jeho rodinný restaurant s hotelem byl přejmenován na Les Freres Troisgros. Cesta za špičkovou moderní francouzskou kuchyní (Nouvelle Cuisine) netrvala dlouho a v roce 1968 se mohl jeho podnik pyšnit třemi hvězdami.

Je právem považován za předchůdce a průkopníka lehké, ale tradiční francouzské gastronomie, jak ji známe dnes. Jeho ,,Saumon à l’oseille‘‘ (losos se šťovíkem) je dodnes považován za zázrak dekády.

V roce 1983 se do společného podniku zapojil i jeho syn Michel a dnes můžete potkat ve vyhlášené rodinné restauraci také Pierrova vnuka Césara.

Na světě je čerstvě uzavřená čtyřletá globální licenční dohoda, která posílí stávající partnerství obou společností ve Spojeném království a zahájí prodej ve Spojených státech, přičemž další světové...
Campari oslavuje filmovou vášeň v Karlových Varech již potřetí v řadě, a i letos jako oficiální drink festivalu. Toto prestižní partnerství odráží hluboké spojení Campari s filmovým světem a...
V nejnovějším vydání prestižního průvodce světem šampaňského od renomovaného kritika vín Tysona Stelzera získalo populární Champagne Deutz vysoké hodnocení a upevňuje svou pozici na špičce šumivých...
Na slavnostním předávání cen v hotelu Wynn Las Vegas byla španělská modernistická restaurace Disfrutar vyhlášena nejlepší restaurací na světě. Druhé místo míří letos opět do Španělska, do kuchyně...
Společnosti Pernod Ricard a ecoSPIRITS oznámily uzavření pětileté globální dohody, která umožní distribuci značek lihovin Pernod Ricard v cirkulárních obalech ecoSPIRITS na prodejních místech po...
Oblíbená značka rumu Flor de Caña po roce opět vyhlašuje progresivní soutěž. Pokud je míchání drinků vaším koníčkem i obživou, máte skvělou možnost předvést svůj um a změřit své dovednosti s...
Nejen kuřata, ale i tempeh z vlastní laboratoře nebo koprovka. Věděli jste, že bistra KRO mají v nabídce vždy alespoň tři bezmasé variace? Ochutnejte, budou vás bavit!
Legendární značka whisky, která chce překračovat hranice běžného, hledat výjimečné a vytvářet bezkonkurenční jednosladové whisky, slaví své výročí příběhem a třemi unikátními destiláty.
Značka Bohemian, která reprezentuje českou přírodu zhmotněnou v chuti a vůni, rozšiřuje svoji nabídku hned o dvě novinky: Bohemian Bitter a Bohemian Spicer. Tyto nové přírůstky představují dokonalou...