V srdci Toskánsko vzniká vinařství, které přepisuje zažité vnímání apelace Chianti Classico. Tenuta di Carleone staví na tradiční odrůdě Sangiovese, ale interpretuje ji s důrazem na preciznost, práci s jednotlivými parcelami a minimální zásahy. Výsledkem jsou vína, která se často přirovnávají k burgundskému stylu – nikoli původem, ale filozofií.
Za projektem stojí rakouský podnikatel Karl Egger, který se svou rodinou objevil potenciál historické osady Castiglioni. Klíčovou osobností vinařství je enolog Sean O’Callaghan, jenž přinesl zkušenosti z renomovaného toskánského vinařství Riecine. Jeho přístup je postaven na jednoduché myšlence: velké víno vzniká především na vinici.
Precizní práce bez kompromisů
Přibližně dvacet hektarů vinic tvoří pestrou mozaiku poloh, s nimiž se pracuje individuálně. Ekologické a biodynamické principy zde nejsou marketingovým nástrojem, ale přirozenou součástí každodenní práce s půdou a mikroklimatem.
Stejnou filozofii reflektuje i sklepní hospodářství. Kombinace betonu, nerezu, dřeva i velkých sudů není otázkou stylu, ale funkce – cílem je zachovat autenticitu hroznů. Spontánní fermentace, delší macerace a minimum technologických zásahů dávají vzniknout vínům s jasnou strukturou, čistotou a výrazem místa.
Vlajkovou lodí vinařství je Chianti Classico DOCG ze 100% Sangiovese. Víno z vyšších poloh nabízí kombinaci červeného ovoce, bylinných tónů a jemné kořenitosti, kterou doplňuje charakteristická mineralita. V chuti působí pevně, ale vyváženě, s kyselinou, která nese chuť do dlouhého závěru.
„Je to víno s překvapivou gastronomickou všestranností. Skvěle funguje s klasickým toskánským ragú, ale i s moderně pojatými pokrmy, například telecím nebo pečenou zeleninou,“ říká Tomáš Brůha, head sommelier společnosti Premier Wines & Spirits.
Respekt kritiků i návrat k podstatě
Parcelní vína z Tenuta di Carleone pravidelně získávají pozornost předních světových kritiků, jako jsou Robert Parker, Antonio Galloni nebo James Suckling. Významný italský průvodce Gambero Rosso řadí vinařství mezi špičku regionu.
Tenuta di Carleone však není jen o víně. Součástí areálu jsou také olivové háje a ubytování, které umožňuje hostům vnímat krajinu v širším kontextu. Nejde o luxusní resort, ale o autentické místo, kde se propojuje terroir, řemeslo a klid toskánského venkova.
Příběh vinařství ukazuje, že i tradiční apelace jako Chianti Classico může působit současně – pokud se k ní přistupuje s respektem, ale bez zbytečných kompromisů.
Zdroj: Premier Wines & Spirits
