Stejně jako jeho dvojče Dominik Sato před dvěma lety, i švýcarský michelinský šéfkuchař Fabio Toffolon vybojoval ve finále kolínského veletrhu Anuga titul "Kuchař roku".
V pondělí se kulinářská scéna v hale 7 kolínského výstaviště stala dějištěm jedné z nejzajímavějších soutěžních podívaných v oboru. Šest nejlepších kuchařů z více než 300 uchazečů z celého regionu DACH (Německo, Rakousko, Švýcarsko) se probojovalo do finále. Na největším světovém potravinářském veletrhu Anuga se před zraky tisíců návštěvníků, tisku a známých špičkových šéfkuchařů utkali o titul "Kuchař roku".
Pro předsedu poroty a tříhvězdičkovou legendu Dietera Müllera to bylo jedno z nejsilnějších finále v desetileté historii soutěže: "Účast kuchařů a pomocných kuchařů takového kalibru ve finále ukazuje váhu a význam titulu, který se zde uděluje. Očekávání nás porotců byla odpovídajícím způsobem vysoká, ale jedno menu je skutečně předčilo."
V den soutěže měli finalisté sedm hodin na to, aby společně se svými asistenty připravili tříchodové menu pro celkem pět osob. Menu muselo splnit následující zadání:
Předkrm: veganský s luštěninami a datlemi
Hlavní chod: čtyři díly telecího masa, z toho dva díly vnitřností
Dezert: krémový, ledový, ovocný, pečený, teplý
Titul zůstává ve Švýcarsku a v rodině
Fabio Toffolon a jeho asistent Fabian Dierauer z Restaurantu Zum Äusseren Stand v Bernu nadchli svými výtvory porotu natolik, že si zajistili titul a bonus v hodnotě 235 000 korun. Rodák ze Schaffhausenu je od léta 2019 šéfkuchařem restaurace v Bernu, která získala 15 bodů od Gault Milau a jednu michelinskou hvězdu. Vítězstvím Fabia Toffolona zůstává titul nejen ve Švýcarsku, ale také v rodině, protože Fabio Toffolon jde ve stopách svého bratra -dvojčete a držitele titulu Kuchař roku 2019 Dominika Sata.
Na druhém a třetím místě se umístili Yann Bosshammer z restaurace Opus V v Mannheimu a Stephan Haupt z restaurace Ente ve Wiesbadenu. Na finalisty čekaly také speciální ceny. Cenu za udržitelnost od společnosti Unilever Food Solutions získal Marvin Böhm ze společnosti Aqua a Yann Bosshammer opět přesvědčil svým předkrmem v soutěži Galbani Challenge.
