Lukáš Hesko: Mám pocit, že sa slovenská gastronomická scéna začala hýbať
„Som fanúšikom všetkej gastronómie, pokiaľ je urobená dobre. Nie je to u mňa iba o fine diningu. Všetky projekty som začínal od nuly a práve preto som mohol na danom mieste postaviť to, čo pre to...
„Som fanúšikom všetkej gastronómie, pokiaľ je urobená dobre. Nie je to u mňa iba o fine diningu. Všetky projekty som začínal od nuly a práve preto som mohol na danom mieste postaviť to, čo pre to...
Martin Nejedlý: Vždy bude platit, že Burgundsko je svatým grálem pro investiční vína
„Lovení etiket, tedy Label hunting je pravda. Drahou a investiční záležitost dělá z vína až sekundární trh, ne vinař. Trvalo dlouho, než si trh uvědomil, že champagne jako investiční víno má jít...
„Lovení etiket, tedy Label hunting je pravda. Drahou a investiční záležitost dělá z vína až sekundární trh, ne vinař. Trvalo dlouho, než si trh uvědomil, že champagne jako investiční víno má jít...
Michal Marešovský: Jak být s whisky moderní? Je to především o tom, co vám chutná
„Pijte whisky tak, jak ji máte rádi. Češi neradi testují nové věci, přitom trh whisky je velmi rozmanitý. Začaly se objevovat progresivní cesty, jak whisky vyrábět. Je to hodně vidět v Irsku, kde...
„Pijte whisky tak, jak ji máte rádi. Češi neradi testují nové věci, přitom trh whisky je velmi rozmanitý. Začaly se objevovat progresivní cesty, jak whisky vyrábět. Je to hodně vidět v Irsku, kde...
Petr Kunc: Chceme hostům ukázat, že české suroviny jsou na světové úrovni
„Chceme na Salabce podporovat místní farmáře a dodavatele, proto je hlavní surovina na talíři vždy lokální. Domluvit se na spolupráci s Michelin Guide je neuvěřitelný úspěch pro českou gastronomii,“...
„Chceme na Salabce podporovat místní farmáře a dodavatele, proto je hlavní surovina na talíři vždy lokální. Domluvit se na spolupráci s Michelin Guide je neuvěřitelný úspěch pro českou gastronomii,“...
Jakub Bobček: Práca barmana je náročná a ťažká. Je obrovský rozdiel medzi hosťom v New Yorku a Los Angeles
Bol barmanom slávneho Refectory Baru, ktorý sídli priamo v destilérke Plymouth ginu. Stál pri zrode niekoľkých ginových verzií tejto značky a vďaka nej ako barman hosťoval v špičkových svetových...
Bol barmanom slávneho Refectory Baru, ktorý sídli priamo v destilérke Plymouth ginu. Stál pri zrode niekoľkých ginových verzií tejto značky a vďaka nej ako barman hosťoval v špičkových svetových...
Radek Kašpárek a Marek Komínek: Nový podnik bude v kontrastu s restaurací Field. Kuchyní chceme provokovat
„Při rekonstrukci jsme si prošli peklem a jsme rádi, že už vidíme světlo na konci tunelu. Někteří dodavatelé surovin se nám překrývají s těmi, kteří dodávají do Fieldu. Padesát zaměstnanců dnes...
„Při rekonstrukci jsme si prošli peklem a jsme rádi, že už vidíme světlo na konci tunelu. Někteří dodavatelé surovin se nám překrývají s těmi, kteří dodávají do Fieldu. Padesát zaměstnanců dnes...
Ľuboš Rácz: Po desiatich rokoch Záhir café som musel začať odznova
„Zákazník, ktorý by za večer vypil 15 kokteilov, už tu nie je. A ani by som ho už nechcel. Keď človek chce, tak si cestu do dobrého baru nájde bez ohľadu na to, či má alebo nemá nové menu. Ak je tam...
„Zákazník, ktorý by za večer vypil 15 kokteilov, už tu nie je. A ani by som ho už nechcel. Keď človek chce, tak si cestu do dobrého baru nájde bez ohľadu na to, či má alebo nemá nové menu. Ak je tam...
Peter Slačka: Postaviť kuchyňu pre nový bar Erika Lorincza a meniť ikonickú reštauráciu v Bratislave
Učil kuchárov vo Veľkej Británii pripravovať tresku v majonéze, stážoval v portugalskej dvojhviezde Belcanto a odchádzal s potleskom. „Bavilo ma, že si Angličania navzájom prajú úspech, na Slovensku...
Peter Slačka: Postaviť kuchyňu pre nový bar Erika Lorincza a meniť ikonickú reštauráciu v Bratislave
Učil kuchárov vo Veľkej Británii pripravovať tresku v majonéze, stážoval v portugalskej dvojhviezde Belcanto a odchádzal s potleskom. „Bavilo ma, že si Angličania navzájom prajú úspech, na Slovensku...
Ondřej Dubas: Vyrábíme normální víno. Biodynamika je správná, ale složitější cesta
„Vzal jsem hodně vzorků našich vín a v Londýně jsme společně s Yotamem Ottolenghi přímo na místě namíchali víno pro jeho restaurace. Byli bychom rádi, kdyby se našich vín prodávalo u nás více, ale...
„Vzal jsem hodně vzorků našich vín a v Londýně jsme společně s Yotamem Ottolenghi přímo na místě namíchali víno pro jeho restaurace. Byli bychom rádi, kdyby se našich vín prodávalo u nás více, ale...