Za nabídkou drinků v baru Forbína nestojí jen technická preciznost, ale promyšlená filozofie, vyprávění a respekt k divadelnímu kontextu. Každý koktejl má svůj příběh – a u speciálního menu Extempore to platí dvojnásob. Vždy se vztahuje k jednomu divadelnímu autorovi a vzniká jako trojice drinků, u nichž si barmani dovolí o něco víc odvahy, fantazie i překvapivých chuťových kombinací. Takových, které by vás – řečeno bez nadsázky – nenapadly ani v tom nejdivočejším snu.
„Slovo extempore znamená něco překvapivého nebo neplánovaného. A přesně takové jsou naše speciální drinky. Stejně jako stálý nápojový lístek se vztahují k divadelnímu prostředí a vždy reflektují jednoho autora, jeho hru a budovu, ve které se představení hrálo,“ vysvětluje Honza Budil, barman a autor konceptu Extempore. Zároveň dodává, že menu slouží i jako přirozený impuls pro stálé hosty – příležitost ochutnat něco nového, jiného, nečekaného.
Od literární rešerše k barovému pultu
Budil vystudoval anglický jazyk a literaturu a vztah k divadlu si přinesl i z ochotnické scény, jíž se věnoval během studií. Když se rodí nové menu, mění se po směně v badatele: studuje historické souvislosti, hledá drobné fragmenty ze života autorů, symboly i zdánlivě marginální detaily, které se nakonec propíšou do receptury. Letní Extempore se tak přirozeně vztahovalo k Williamu Shakespeareovi – v době pražských Shakespearovských slavností. Narozeniny Forbíny naopak patřily velikánům českého divadla, géniům Jiřímu Voskovcovi a Janu Werichovi.
Zimní období pak přineslo silné téma v podobě Václava Havla. „Napadl mě v souvislosti s listopadovým výročím sametové revoluce. Vzali jsme si z jeho života několik fragmentů a kreativně je zapojili do menu,“ popisuje Budil. Když měl Havel zakázanou dramatickou činnost, pracoval jako bednář v pivovaru – proto se v drinku objevuje pivní pěna a sladový destilát. Jeho celoživotní vášeň ke kouření zastupuje čaj lapsang souchong s typickým kouřovým aroma, třešňový likér pak symbolizuje vymezení proti komunismu. Drink má navíc menší objem, takzvaně „kratší“ formu – jemný odkaz na Havlovy ikonické kalhoty ke kotníkům. Většina těchto nápadů vzniká v Budilově hlavě a až poté se dotváří společně s celým týmem Forbíny.
Molière ve Forbíně
První Extempore letošní zimní sezóny patří Molièrovi, jednomu z nejvýznamnějších francouzských dramatiků. Jeho život byl plný zvratů, proměn a kontrastů – a přesně takové „divadlo“ rozehrávají i chutě stejnojmenného drinku Molière. Rum Bacardi 8 tu doplňuje vermut Dolin rouge, nasládlý Dubonnet a hořkosladký Picon Amer. Výslednou chuť zjemňuje máslo.
Tartuffe je drinkem, jehož klamu rádi podlehnete. Stejně jako v předloze o falešné zbožnosti se i zde realita a iluze prolínají: tequila Patrón Reposado se spojuje s hruškovým likérem a šalvějovou sodou a vytváří nenápadně podmanivou kombinaci.
Třetím drinkem je Théâtre du Palais-Royal – pojmenovaný po Molièrově hlavní pařížské scéně. Evokuje dekadentní dobu, v níž byly intriky každodenní součástí života. Whisky Macallan 12 a francouzské víno Pinot Noir si pohrávají s chutí aperitivního vína Lillet Rouge, vše dolaďuje vanilka a citronová verbena.
Netradiční kombinace, podprahový příběh a překvapivé souvislosti. To je Extempore v baru Forbína – menu, které se mění každé dva až tři měsíce a citlivě doplňuje stálou koktejlovou nabídku na Národní třídě.
