„Když měl do Slovinska přijít Michelin Guide, řekla jsem svým lidem, že budeme mít buď dvě hvězdy, nebo žádnou. Nejsme typ restaurace na jednu michelinskou hvězdu — ale stejně tak se mohlo stát, že zůstaneme bez ocenění. Nikdy jsme nevyrůstali s pravidly Michelinu ani jiných mezinárodních průvodců. Lokální suroviny jsou ve většině případů jen marketingový trik,“ říká Ana Roš, jedna z nejslavnějších šéfkuchařek světa a šéfka restaurace Hiša Franko, oceněné třemi hvězdami Michelin Guide.
Lucie Jindrák Skřivánková: Ženy do umění i gastronomie vnáší úplně jiné prvky než muži
„Stejně jako umění, dokáže být i gastronomie extrémně kreativní. Umělecký předmět v gastronomickém prostoru musí být udělaný citlivě, jinak přehluší jiné věci, které na hosta mají působit. Například k...
