„V kuchyni ste zatvorení 10–15 hodín denne. Je dôležité vedieť pracovať s ľuďmi – je to vaša rodina. V michelinskom Alcrone sa zelenina krájala podľa pravítka. Zdieľam prístup k surovinám s Oldřichom Sahajdákom, jeho filozofia ma fascinovala.
U Amadora to bolo hlavne o kuchárskych technikách, v CORE by Clare Smyth viac o koncepte. Clare Smyth je na zamestnancov veľmi prísna,“ hovorí jedna z najskúsenejších slovenských kuchárok, Zuzana Kuseková, ktorá pracovala v špičkových európskych michelinských reštauráciách.
