Slavný šéfkuchař Marco Pierre White nyní ve svém Steakhouse Bar and Grill v Plymouthu ve Velké Británii nabízí 3D tištěné veganské steaky. Vyrábí je pro něj izraelská společnost Redefine Meat.
White uvedl, že se stále více hostů jeho restaurace zajímá o rostlinnou stravu a tato novinka je tedy logickou reakcí na měnící se požadavky zákazníků. Receptura steaků Redefine je zatím tajná, ale údajně obsahují směs sóji, hrachového proteinu, kokosového tuku, cizrny a červené řepy.
Maso z 3D tisku
Společnost Redefine Meat tvrdí, že 3D tisk dokáže replikovat složitou svalovou strukturu masa způsobem, kterému jiné výrobní metody nemohou konkurovat. Výrobky společnosti už přesvědčily renomované šéfkuchaře, jako jsou White, Ron Blaauw, Joachim Gerner a Shahaf Shabtay, kteří již steaky nabízejí ve svých restauracích.
Sortiment společnosti Redefine, který zahrnuje také jehněčí bok a mleté hovězí maso na rostlinné bázi, již zaznamenal velký úspěch v Izraeli, kde je k dispozici ve více než 200 restauracích.
První na světě?
Když společnost Redefine v listopadu loňského roku uvedla na trh své špičkové rostlinné kusy masa, prohlásila, že jsou první svého druhu na světě. Společnost nedávno získala finanční injekci 135 milionů dolarů na podporu své celosvětové expanze, včetně zřízení nových výrobních linek v Izraeli a Nizozemsku.
„Když jsem poprvé ochutnal Redefine Meat, byl jsem ohromen," řekl Marco Pierre White. „Svět potřebuje jíst méně masa, ale skutečnost je taková, že až dosud rostlinné masné výrobky zdaleka nedosahovaly kvality a všestrannosti potřebné pro naše jídelníčky. Tyto výrobky od Redefine Meat jsou naprosto geniální, protože poskytují všechny výhody rostlinného masa, které se vyznačují udržitelností a zdravím, aniž by to bylo na úkor chuti a textury."
Zdroj: vegconomist.com
