Pražská Alma přivítá v pondělí 26. října mezinárodní iniciativu The Ada Coleman Project, která propojuje profesionály a profesionálky z barové a gastronomické scény. Program nabídne odpolední prezentaci věnovanou komunitě, kariérnímu rozvoji a spolupráci v pohostinství, na kterou večer naváže guest shift barmanek Nory Koufou a Aliny Lucie. Do Prahy dorazí také spoluzakladatelky projektu Kaitlin Wilkes a Kristine Bocchino a novinářka Alia Akkam.
The Ada Coleman Project v Almě
Pondělí 26. října 2026
Alma, Praha
13.00–14.30 — odborná prezentace
Community, Career, Collaboration: Worth It, or Just Words?
20.00–22.00 — Sip Social
Večerní guest shift: Nora Koufou a Alina Lucia
The Ada Coleman Project staví na myšlence, že rozvoj barové kultury nestojí pouze na nových koktejlech, technikách nebo nápojových konceptech, ale také na lidech, kteří obor společně formují. Iniciativa propojuje více než 200 profesionálů a profesionálek a prostřednictvím vzdělávacích programů podporuje sdílení zkušeností, profesní růst a spolupráci napříč gastronomií a nápojovou scénou.
Pražské setkání přenese tuto filozofii do prostředí Almy. Prostor dostanou témata, která se dotýkají každodenního fungování pohostinství – od práce za barem a vedení nápojových programů přes mentoring a vzdělávání až po gastronomickou žurnalistiku. Vedle samotného odborného programu bude důležitou součástí akce také osobní setkání s osobnostmi, které působí na různých trzích a v odlišných oblastech oboru.
Komunita, kariéra a spolupráce jako součást barové kultury
Odpolední program s názvem „Community, Career, Collaboration: Worth It, or Just Words?“ otevře otázku, jaký skutečný přínos mají profesní komunity, spolupráce a budování kariéry v gastronomii. Tématem nebude jen význam těchto pojmů, ale především jejich uplatnění v praxi a možnosti, jak mohou pomáhat jednotlivcům i celému odvětví.
Za projektem stojí Kaitlin Wilkes a Kristine Bocchino, dvě osobnosti s odlišnými profesními zkušenostmi, které spojuje zájem o vzdělávání a rozvoj gastronomické komunity.
Kaitlin Wilkes je oceňovaná barmanka a konzultantka značek s více než desetiletou praxí. Během své kariéry působila v prestižních londýnských podnicích včetně The Savoy a The Berkeley a spolupracovala s předními nápojovými značkami. Její zkušenosti propojují každodenní praxi za barem s širším pohledem na nápojový průmysl a jeho fungování.
Kristine Bocchino přináší zkušenosti z americké gastronomické scény. Pracovala jako cukrářka a beverage director v síti Four Seasons Hotels & Resorts, kde se setkala s různými podobami hotelové gastronomie i nápojových programů. V současnosti se věnuje vzdělávání, workshopům a gastronomické a lifestylové žurnalistice. Její profesní záběr tak propojuje provozní zkušenosti s předáváním znalostí a komunikací o gastronomii.
Od gastronomické žurnalistiky po nejlepší bary Evropy
Součástí pražského setkání bude také Alia Akkam, novinářka a autorka pocházející z New Yorku, která žije v Budapešti. Ve své práci se dlouhodobě věnuje barům, designu, cestování a gastronomii. Je autorkou knižní série Behind the Bar, zaměřené na hotelové bary, gin a tequilu.
Její působení přesahuje samotnou žurnalistiku. Akkam patří mezi předsedkyně akademie žebříčku World’s 50 Best Bars a spolupředsedá sekci Writing & Media v rámci Tales of the Cocktail Spirited Awards. Do diskuse tak přináší perspektivu člověka, který sleduje barovou scénu nejen z pohledu provozu, ale také její prezentace, hodnocení a kulturního kontextu.
Právě propojení různých profesí je jedním z důležitých aspektů celého projektu. Barová kultura se totiž utváří nejen za pultem, ale také prostřednictvím vzdělávání, médií, spolupráce se značkami a sdílení zkušeností mezi jednotlivými generacemi profesionálů.
Večerní guest shift přiveze do Almy Athény i Amsterdam
Na odborné setkání naváže od 20.00 večerní program Sip Social, během kterého se za bar postaví Nora Koufou a Alina Lucia. Dvě barmanky působící v odlišných evropských městech představí svou práci přímo hostům Almy a přenesou do Prahy zkušenosti ze současné athénské a amsterdamské barové scény.
Nora Koufou působí jako hlavní barmanka v athénském baru Line. Má více než desetileté zkušenosti a ve své práci propojuje kreativitu, preciznost a důraz na udržitelnost. V roce 2025 získala titul Barmanka roku v soutěži World Class Greece. Vedle každodenní práce za barem se věnuje také odborným seminářům a vzdělávání. V rámci skupiny Wine Tellers vede programy zaměřené na udržitelnou tvorbu nápojových menu a mentoring.
Bar Line, s nímž je její profesní dráha spojena, se podle dodaných podkladů v roce 2026 umístil na prvním místě evropského žebříčku Europe’s 50 Best Bars a získal také titul nejlepšího baru v Řecku. Koufou tak do Prahy přiváží zkušenosti z podniku, který se řadí k výrazným jménům současné evropské barové scény.
Druhou hostující barmankou bude Alina Lucia, spolumajitelka amsterdamského Flying Dutchmen Cocktails. Pochází z Berlína a k barmanství se dostala po absolvování barmanské školy v Amsterdamu v roce 2020. O rok později začala působit ve Flying Dutchmen Cocktails, kde se následně stala spolumajitelkou společně s Tess Posthumus a Rosou Moolenaar.
V roce 2023 získala ocenění Barmanka roku časopisu Entree Magazine a zúčastnila se také programu Cocktail Apprenticeship Program pořádaného organizací Tales of the Cocktail. Ve své práci klade důraz na otevřené a inkluzivní prostředí, a to jak pro hosty, tak pro kolegy. Její přístup tak přirozeně navazuje na hlavní myšlenku The Ada Coleman Project, který vedle profesního růstu zdůrazňuje také význam spolupráce a vzájemné podpory v oboru.
Více než večer za barem
Pražská zastávka The Ada Coleman Project propojí vzdělávání, profesní networking a současnou barovou kulturu v jediném dni. Odpolední prezentace nabídne prostor k zamyšlení nad tím, jak budovat kariéru a funkční profesní vztahy v pohostinství, zatímco večerní guest shift umožní poznat práci dvou zahraničních barmanek přímo za barem.
Alma se tak na jeden den stane místem setkání osobností, které barovou scénu utvářejí různými způsoby – od provozu přes vzdělávání až po média. Společným jmenovatelem nebude jen koktejlová kultura, ale také otázka, jak může otevřenější spolupráce a sdílení zkušeností pomáhat celému oboru.
