Legendární londýnský bar Lounge Bohemia slaví dvě dekády své existence sérií výjimečných Anniversary Sessions. Jejich autorem je český rodák Pavel Tvaroh, který během tří hodin provede maximálně deset hostů dvaceti chody inspirovanými Japonskem, molekulární mixologií a vlastními vzpomínkami.
Podnik Lounge Bohemia, průkopník avantgardní mixologie a jeden z nejpozoruhodnějších londýnských barů, letos slaví 20 let od svého založení. Od 2. listopadu do 23. prosince 2026 proto na čas opustí svůj běžný provoz a nabídne hostům zcela nový formát – Anniversary Sessions, intimní dvacetichodový koktejlový tasting menu vytvořený zakladatelem a hlavním mixologem Pavlem Tvarohem.
Pouze deset hostů během jednoho večera čeká přibližně tříhodinová cesta světem chutí, vůní, textur, zvuků a vizuálních překvapení. Tvaroh v ní propojuje své zkušenosti z posledních dvaceti let s technikami molekulární gastronomie a charakteristickou divadelností, která z Lounge Bohemia vytvořila kultovní podnik londýnské barové scény.
Z Prahy přes Tokio až do Londýna
Příběh Lounge Bohemia je úzce spojen s Tvarohovým zájmem o gastronomii, detail a experiment. Rozhodnutí otevřít vlastní bar v roce 2006 podle svých slov učinil během letu z Tokia, kde ho inspirovala mimořádná pozornost věnovaná řemeslu, estetice a detailu. Právě Japonsko se proto stane hlavním inspiračním zdrojem letošních Anniversary Sessions. Hosté se mohou těšit na kombinaci japonských chutí, surovin a estetiky s Tvarohovým osobitým přístupem ke koktejlu.
Výsledkem jsou například „sopky“ s jasmínovým likérem a bublinkami ze shōchū nebo krystalové gyoza knedlíčky s Campari, které se rozpouštějí v perlivém pomerančovém fizz.
Koktejl jako zážitek, ne pouze nápoj
Pavel Tvaroh je v oblasti molekulární mixologie převážně samouk. Během posledních dvou desetiletí systematicky experimentoval s technikami, texturami a způsoby servisu, které posouvají hranice klasického pojetí koktejlu.
„Miluji vytváření koktejlů, které lidi překvapí, vyprávějí příběh nebo je přenesou do určitého času či místa. U Anniversary Sessions celý zážitek ještě posouváme dál. Spojujeme chuť, zrak, vůni i zvuk a vytváříme skutečně imerzivní degustační menu,“ říká Tvaroh.
Anniversary Sessions probíhají od 2. listopadu do 23. prosince 2026 v Lounge Bohemia v londýnském Shoreditchi. Kapacita jednotlivých večerů je omezena na 10 hostů.
Více informací a rezervace: loungebohemia.com
