Gambero Rosso: Napulé je švýcarskou pizzerií roku

Gambero Rosso: Napulé je švýcarskou pizzerií roku

Redakce Redakce foto: se svolením Gault&Millau

Síť pizzerii Napulé zná každý fanoušek pizzy ve Švýcarsku. Šéfkuchař Raffaelo Tromiro totiž okouzluje okolí Curychu svými pizzami v neapolském stylu již dlouhá léta.

Dlouhé kynutí těsta (nejméně 48 hodin), díky němuž je těsto lehké a stravitelné, vysoká hydratace a krátká doba pečení při teplotě nad 400 stupňů, a především mouka, kterou společnost Tromiro vyvinula ve spolupráci se švýcarským mlýnem Meyerhans. Pro průvodce Gault&Millau byla pizza z rukou Raffaela Tromira nejlepší pizzou ve Švýcarsku již před pěti lety a nyní přichází potvrzení i od renomovaného průvodce restauracemi Gambero Rosso.

 

Gambero Rosso je nejznámější italský průvodce vínem a restauracemi, který od roku 2016 každoročně uděluje ocenění za nejlepší pizzu mimo Itálii. Mezinárodní porota složená z novinářů a zástupců průmyslu ocenila vynikající ingredience, vysokou kůrku a nadýchané těsto. Šéfkuchař Tromiro k řekl k ocenění: „Jsem velmi rád, že mohu oficiálně označit naše pizzy za nejlepší mimo Itálii. Bez mého obětavého a kreativního týmu by tento úspěch nebyl možný. Nový rok jsme nemohli začít lépe.“ A co říká mistr pizzy na opakovanou kritiku tmavých skvrn na pizzové kůrce? „Naši hosté už naštěstí vědí, že se jedná o znak kvality. Vzduchové bubliny a výsledné spálené plochy ukazují, že těsto je na vrcholu své zralosti. Navíc je díky dlouhému kynutí těsto obzvláště stravitelné,“ říká Tromiro.

Zdroj: gaultmillau.ch

Česká sklárna Květná 1794 letos představuje na prestižním veletrhu Maison&Objet v Paříži exkluzivní kolekci skla, která vznikla ve spolupráci s japonským architektem Kengem Kumou. Výsledkem je...
Německá společnost Sushi Circle ze skupiny Wonderfield Group expanduje do Česka. Ve spolupráci se společností Kaufland představila 1. září koncept autentických kiosků nabízejících vysoce kvalitní...
Ve dnech 20. a 21. září se historické prostory Gabriel Loci promění v opravdový chrám agáve. Praha se na dva dny ponoří do esence Mexika prostřednictvím jeho nejikoničtějších destilátů, autentických...
V Česku vznikl spolek Nová česká, jehož cílem je odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Na úvodním setkání, kterého se zúčastnilo téměř devadesát profesionálů z gastronomie, byl podepsán...
Kaviár patří k největším delikatesám gastronomie – a Emirates ho povýšily na skutečný zážitek. První třídou aerolinek ročně projdou tisíce cestujících, kteří si mohou dopřát neomezené množství...
Nakupovat suroviny v makru by mělo být zase o něco jednodušší. Řetězec totiž od srpna nasadil na všech 13 prodejnách nový systém regálových cenovek. Barevné značení má kuchařům i obchodníkům ušetřit...
Netflix uvede 17. září 2025 novou kulinární soutěž Next Gen Chef, která má ambici objevit největší talenty nastupující generace kuchařů. V porotě i mezi hostujícími hvězdami se objeví jména jako...
Gastronomická hvězda a televizní celebrita Gordon Ramsay konečně přistál v Indii – a ne na ulici, ale přímo na letišti. Jeho první restaurace v této zemi, koncept Street Burger, byla otevřena v nově...
Legendární skotská whisky Johnnie Walker představila novinku, která mění tradiční vnímání její ikonické řady Black Label. Nová varianta s názvem Black Ruby je výrazně sladší a byla původně vytvořena...