Gambero Rosso: Napulé je švýcarskou pizzerií roku

Gambero Rosso: Napulé je švýcarskou pizzerií roku

Redakce Redakce foto: se svolením Gault&Millau

Síť pizzerii Napulé zná každý fanoušek pizzy ve Švýcarsku. Šéfkuchař Raffaelo Tromiro totiž okouzluje okolí Curychu svými pizzami v neapolském stylu již dlouhá léta.

Dlouhé kynutí těsta (nejméně 48 hodin), díky němuž je těsto lehké a stravitelné, vysoká hydratace a krátká doba pečení při teplotě nad 400 stupňů, a především mouka, kterou společnost Tromiro vyvinula ve spolupráci se švýcarským mlýnem Meyerhans. Pro průvodce Gault&Millau byla pizza z rukou Raffaela Tromira nejlepší pizzou ve Švýcarsku již před pěti lety a nyní přichází potvrzení i od renomovaného průvodce restauracemi Gambero Rosso.

 

Gambero Rosso je nejznámější italský průvodce vínem a restauracemi, který od roku 2016 každoročně uděluje ocenění za nejlepší pizzu mimo Itálii. Mezinárodní porota složená z novinářů a zástupců průmyslu ocenila vynikající ingredience, vysokou kůrku a nadýchané těsto. Šéfkuchař Tromiro k řekl k ocenění: „Jsem velmi rád, že mohu oficiálně označit naše pizzy za nejlepší mimo Itálii. Bez mého obětavého a kreativního týmu by tento úspěch nebyl možný. Nový rok jsme nemohli začít lépe.“ A co říká mistr pizzy na opakovanou kritiku tmavých skvrn na pizzové kůrce? „Naši hosté už naštěstí vědí, že se jedná o znak kvality. Vzduchové bubliny a výsledné spálené plochy ukazují, že těsto je na vrcholu své zralosti. Navíc je díky dlouhému kynutí těsto obzvláště stravitelné,“ říká Tromiro.

Zdroj: gaultmillau.ch

Na světě je čerstvě uzavřená čtyřletá globální licenční dohoda, která posílí stávající partnerství obou společností ve Spojeném království a zahájí prodej ve Spojených státech, přičemž další světové...
Campari oslavuje filmovou vášeň v Karlových Varech již potřetí v řadě, a i letos jako oficiální drink festivalu. Toto prestižní partnerství odráží hluboké spojení Campari s filmovým světem a...
V nejnovějším vydání prestižního průvodce světem šampaňského od renomovaného kritika vín Tysona Stelzera získalo populární Champagne Deutz vysoké hodnocení a upevňuje svou pozici na špičce šumivých...
Na slavnostním předávání cen v hotelu Wynn Las Vegas byla španělská modernistická restaurace Disfrutar vyhlášena nejlepší restaurací na světě. Druhé místo míří letos opět do Španělska, do kuchyně...
Společnosti Pernod Ricard a ecoSPIRITS oznámily uzavření pětileté globální dohody, která umožní distribuci značek lihovin Pernod Ricard v cirkulárních obalech ecoSPIRITS na prodejních místech po...
Oblíbená značka rumu Flor de Caña po roce opět vyhlašuje progresivní soutěž. Pokud je míchání drinků vaším koníčkem i obživou, máte skvělou možnost předvést svůj um a změřit své dovednosti s...
Nejen kuřata, ale i tempeh z vlastní laboratoře nebo koprovka. Věděli jste, že bistra KRO mají v nabídce vždy alespoň tři bezmasé variace? Ochutnejte, budou vás bavit!
Legendární značka whisky, která chce překračovat hranice běžného, hledat výjimečné a vytvářet bezkonkurenční jednosladové whisky, slaví své výročí příběhem a třemi unikátními destiláty.
Značka Bohemian, která reprezentuje českou přírodu zhmotněnou v chuti a vůni, rozšiřuje svoji nabídku hned o dvě novinky: Bohemian Bitter a Bohemian Spicer. Tyto nové přírůstky představují dokonalou...