Máte-li v plánu navštívit jednu z nejlepších restaurací na světě, nadešel ten pravý čas. Massimo Bottura a jeho Osteria Francescana je po třech měsících opět v provozu.
Přestože rezervační systém praská ve švech, jistá pravděpodobnost, že budete úspěšní, tu je. Jak Massimo říká: „Ještě nikdy jsem ve svém profesním životě nezažil situaci, kdy se na rezervace nedá vůbec spolehnout.“ A protože i ti nejlepší se musí přizpůsobit novým pořádkům, italský kuchař vyráží se svou vlajkovou lodí na čerstvý vzduch a do nových destinací.
„Restauraci jsme zavřeli ještě před zákazem vycházení, protože jsme chtěli zajistit, že náš tým a rodina bude v bezpečí. A to se vyplatilo. Během okamžiku se z Modeny stalo město duchů,“ říká usměvavý a vždy pohodový chlapík. „Zahraniční hosté, kteří měli přiletět na letiště v Bologni nebo v Miláně zjistili, že jejich let je zrušen a tak máme mnoho storen na poslední chvíli.“
Díky tomu má 300 000 hostů na čekací listině jedinečnou šanci udělat si rezervaci na poslední chvíli, nebo se osobně přijít přesvědčit, zda se náhodou neuvolnil stůl.
Nové projekty
Jako první novinku oznámil, že jeho modenská restaurace Osteria Francescana bude "al fresco" v rodinném hotýlku Casa Maria Luigia (12 pokojů), což je nejnovější počin jeho ženy Lary Gilmore. Hosté se mohou těšit na průřez jeho klasickými jídly za posledních 25 let a na otevřenou kuchyni, která bude součástí konceptu pod širým nebem. Restaurace bude otevřena ve čtvrtky, pátky a soboty.
O zákazníky se bude starat samozřejmě tým z Francescany, ale půjde o uvolněný koncept, kdy Massimo bude vyprávět svůj příběh za pomoci hudby, umění, přírody a především jídla. V neděli pak bude v nabídce brunch, pro který budou všechna jídla připravována v peci na dřevo.
Na pořadu dne je také nová pobočka Gucci Osteria, tentokrát v Ginze (Tokio), která tak doplní již stávající podniky ve Florencii a Los Angeles. A aby toho nebylo málo, ve spolupráci s Ferrari vznikne nový podnik přímo před vstupem do továrny v Maranellu. Má se jednat o místo, které v 50. letech pravidelně navštěvoval Enzo Ferrari a každou neděli zde sledoval závody svého týmu. Z restaurace má být jedinečný výhled do samotné továrny na auta snů.
