Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Redakce Redakce foto: se svolením restaurací

Mimo jednu novou trojhvězdu ve zbrusu novém průvodci najdete tři nové dvojhvězdy a 22 nových restaurací s jednou hvězdou od michelinských inspektorů.

Prestižní průvodce Michelin Guide Great Britain & Ireland byl před několika dny představen během každoročního slavnostního vyhlášení. To se konalo v pondělí 10. února v Kelvingrove Art Gallery & Museum v Glasgow. Do aktuálního výběru je zařazeno celkem 1 147 restaurací, včetně 220 restaurací oceněných hvězdičkou.

moor hall pr article

Moor Hall

Letos v rámci ceremonie nejvíce zazářil podnik Moor Hall, což je nejnovější tříhvězdičková restaurace v tomto průvodci. „V Moor Hall šéfkuchař Mark Birchall a jeho tým pokračují ve zdokonalování svého řemesla a nyní dosáhli další úrovně dokonalosti,“ konstatují inspektoři známého červeného průvodce. Pochvalují si také suroviny, z nichž mnohé pocházejí z vlastní zahrady Moor Hall a které jsou dle nich vynikající. Michelin Guide dále kuchařskou techniku tamních kuchařů označuje za nesmírně působivou, stejně jako práci s intenzitou chutí jednotlivých surovin. Inspektorům obzvlášť chutnala klasicky upravená kambala na hnědém másle se sezónní dýní kuri a krevetami Mylor.

Díky letošnímu ocenění Moor Hall se celkový počet restaurací se třemi hvězdami zvýšil v rámci Michelin Guide Great Britain & Ireland na deset.

humble chicken 1

Humble Chicken

Mezi tři nové dvojhvězdy patří londýnské podniky Humble Chicken a The Ritz. Kreativní hnací síla japonské restaurace Humble Chicken - šéfkuchař a majitel Angelo Sato, dostal svůj podnik na úroveň dvou hvězdiček pouhých 12 měsíců poté, co podniku byla udělena první hvězda. „Strhující kuchyně šéfkuchaře Sata je stejně inovativní jako chutná a inspektory ohromila svou originalitou,“ míní Michelin Guide. The Ritz, druhá nová londýnská dvojhvězda je dle inspektorů v současné době „na vrcholu svých sil“. Tamní šéfkuchař John Williams a jeho parta jsou mistry svého oboru, kteří přebírají klasické pokrmy, s příklonem k Escoffierovi (Georges Auguste Escoffier, 1846-1935, byl francouzský šéfkuchař, restauratér a gurmán, který položil základy moderní francouzské kuchyně na tradičních recepturách, pozn. red.), a přidávají k nim stále větší množství originality a modernosti.

the ritz new stars

The Ritz

Mimo Londýn, nedaleko pobřeží Kentu, přidalo duo Allister Barsby a Alice Bussi na mapu michelinských dvojhvězd sousedskou restauraci hide and fox. „Allister a jeho tým vaří z vynikajících surovin a s patřičným respektem, takže jejich pokrmy jsou úspěšné na všech úrovních,“ komentují zasloužené ocenění inspektoři a přiznávají, že si v hide and fox obzvlášť oblíbili kraba z Brixhamu s krabím želé, tandoori a nakládanou zeleninou.

V novém průvodci Michelin Guide Great Britain & Ireland přibylo 22 nových podniků s jednou hvězdou. Bylo také uděleno 36 nových ocenění Bib Gourmands pro restaurace nabízející dobré jídlo za skvělou cenu. A nakonec bylo uděleno pět nových zelených hvězdiček za mimořádné úsilí o udržitelnější přístup ke gastronomii.

Ocenění se udělují v celé Velké Británii a Irsku, přičemž Edinburgh zažil mimořádně úspěšný rok, když získal dvě nové hvězdy. Důvod k oslavám mají také v Cardiffu, který získal svou první hvězdu Michelin Guide, a v Bristolu, který má novou hvězdu a tři nová ocenění Bib Gourmand. Zastoupena je také řada, co do filozofie, rozmanitých kuchyní: poprvé ve Velké Británii získala jednu hvězdičku řecká restaurace, korejská restaurace a také první veganská restaurace.

hide and fox

Hide and fox

Zdroj: Michelin Guide

Michelin zveřejnil nový Michelin Guide Německo 2025, který přináší velmi výjimečný moment – dvě nové tříhvězdičkové restaurace: Haerlin v Hamburku a Tohru v Mnichově. Celkem 341 oceněných podniků...
Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři...
Pozornost gurmánského světa se před pár dny upřela do dánského regionu Odsherred, kde se konal slavnostní ceremoniál Michelin Guide Nordic Countries 2025. Tato každoroční událost, letos situovaná do...
Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.