Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Redakce Redakce foto: se svolením restaurací

Mimo jednu novou trojhvězdu ve zbrusu novém průvodci najdete tři nové dvojhvězdy a 22 nových restaurací s jednou hvězdou od michelinských inspektorů.

Prestižní průvodce Michelin Guide Great Britain & Ireland byl před několika dny představen během každoročního slavnostního vyhlášení. To se konalo v pondělí 10. února v Kelvingrove Art Gallery & Museum v Glasgow. Do aktuálního výběru je zařazeno celkem 1 147 restaurací, včetně 220 restaurací oceněných hvězdičkou.

moor hall pr article

Moor Hall

Letos v rámci ceremonie nejvíce zazářil podnik Moor Hall, což je nejnovější tříhvězdičková restaurace v tomto průvodci. „V Moor Hall šéfkuchař Mark Birchall a jeho tým pokračují ve zdokonalování svého řemesla a nyní dosáhli další úrovně dokonalosti,“ konstatují inspektoři známého červeného průvodce. Pochvalují si také suroviny, z nichž mnohé pocházejí z vlastní zahrady Moor Hall a které jsou dle nich vynikající. Michelin Guide dále kuchařskou techniku tamních kuchařů označuje za nesmírně působivou, stejně jako práci s intenzitou chutí jednotlivých surovin. Inspektorům obzvlášť chutnala klasicky upravená kambala na hnědém másle se sezónní dýní kuri a krevetami Mylor.

Díky letošnímu ocenění Moor Hall se celkový počet restaurací se třemi hvězdami zvýšil v rámci Michelin Guide Great Britain & Ireland na deset.

humble chicken 1

Humble Chicken

Mezi tři nové dvojhvězdy patří londýnské podniky Humble Chicken a The Ritz. Kreativní hnací síla japonské restaurace Humble Chicken - šéfkuchař a majitel Angelo Sato, dostal svůj podnik na úroveň dvou hvězdiček pouhých 12 měsíců poté, co podniku byla udělena první hvězda. „Strhující kuchyně šéfkuchaře Sata je stejně inovativní jako chutná a inspektory ohromila svou originalitou,“ míní Michelin Guide. The Ritz, druhá nová londýnská dvojhvězda je dle inspektorů v současné době „na vrcholu svých sil“. Tamní šéfkuchař John Williams a jeho parta jsou mistry svého oboru, kteří přebírají klasické pokrmy, s příklonem k Escoffierovi (Georges Auguste Escoffier, 1846-1935, byl francouzský šéfkuchař, restauratér a gurmán, který položil základy moderní francouzské kuchyně na tradičních recepturách, pozn. red.), a přidávají k nim stále větší množství originality a modernosti.

the ritz new stars

The Ritz

Mimo Londýn, nedaleko pobřeží Kentu, přidalo duo Allister Barsby a Alice Bussi na mapu michelinských dvojhvězd sousedskou restauraci hide and fox. „Allister a jeho tým vaří z vynikajících surovin a s patřičným respektem, takže jejich pokrmy jsou úspěšné na všech úrovních,“ komentují zasloužené ocenění inspektoři a přiznávají, že si v hide and fox obzvlášť oblíbili kraba z Brixhamu s krabím želé, tandoori a nakládanou zeleninou.

V novém průvodci Michelin Guide Great Britain & Ireland přibylo 22 nových podniků s jednou hvězdou. Bylo také uděleno 36 nových ocenění Bib Gourmands pro restaurace nabízející dobré jídlo za skvělou cenu. A nakonec bylo uděleno pět nových zelených hvězdiček za mimořádné úsilí o udržitelnější přístup ke gastronomii.

Ocenění se udělují v celé Velké Británii a Irsku, přičemž Edinburgh zažil mimořádně úspěšný rok, když získal dvě nové hvězdy. Důvod k oslavám mají také v Cardiffu, který získal svou první hvězdu Michelin Guide, a v Bristolu, který má novou hvězdu a tři nová ocenění Bib Gourmand. Zastoupena je také řada, co do filozofie, rozmanitých kuchyní: poprvé ve Velké Británii získala jednu hvězdičku řecká restaurace, korejská restaurace a také první veganská restaurace.

hide and fox

Hide and fox

Zdroj: Michelin Guide

V Česku vznikl spolek Nová česká, jehož cílem je odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Na úvodním setkání, kterého se zúčastnilo téměř devadesát profesionálů z gastronomie, byl podepsán...
Kaviár patří k největším delikatesám gastronomie – a Emirates ho povýšily na skutečný zážitek. První třídou aerolinek ročně projdou tisíce cestujících, kteří si mohou dopřát neomezené množství...
Nakupovat suroviny v makru by mělo být zase o něco jednodušší. Řetězec totiž od srpna nasadil na všech 13 prodejnách nový systém regálových cenovek. Barevné značení má kuchařům i obchodníkům ušetřit...
Netflix uvede 17. září 2025 novou kulinární soutěž Next Gen Chef, která má ambici objevit největší talenty nastupující generace kuchařů. V porotě i mezi hostujícími hvězdami se objeví jména jako...
Gastronomická hvězda a televizní celebrita Gordon Ramsay konečně přistál v Indii – a ne na ulici, ale přímo na letišti. Jeho první restaurace v této zemi, koncept Street Burger, byla otevřena v nově...
Legendární skotská whisky Johnnie Walker představila novinku, která mění tradiční vnímání její ikonické řady Black Label. Nová varianta s názvem Black Ruby je výrazně sladší a byla původně vytvořena...
Francouzský Maison Villevert rozšiřuje svou úspěšnou řadu ginů June o nový, exotický přírůstek – June Mangue & Fruit de la Passion. Spojení sladkého manga a svěží marakuji přináší letní osvěžení v...
Pražská gastroscéna v posledních dnech přivítala nováčka Katchi restaurant, který spojuje výstřední interiér, suverénní kuchyni a ambiciózní chuťový zážitek, na který se prý nezapomíná. A hlásá, že...
Jedno z nejvýznamnějších toskánských vinařství, Marchesi Frescobaldi, dosáhlo mimořádného úspěchu na prestižní mezinárodní soutěži Prague Wine Trophy 2024. Výsledky, které byly slavnostně...