Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Redakce Redakce foto: se svolením restaurací

Mimo jednu novou trojhvězdu ve zbrusu novém průvodci najdete tři nové dvojhvězdy a 22 nových restaurací s jednou hvězdou od michelinských inspektorů.

Prestižní průvodce Michelin Guide Great Britain & Ireland byl před několika dny představen během každoročního slavnostního vyhlášení. To se konalo v pondělí 10. února v Kelvingrove Art Gallery & Museum v Glasgow. Do aktuálního výběru je zařazeno celkem 1 147 restaurací, včetně 220 restaurací oceněných hvězdičkou.

moor hall pr article

Moor Hall

Letos v rámci ceremonie nejvíce zazářil podnik Moor Hall, což je nejnovější tříhvězdičková restaurace v tomto průvodci. „V Moor Hall šéfkuchař Mark Birchall a jeho tým pokračují ve zdokonalování svého řemesla a nyní dosáhli další úrovně dokonalosti,“ konstatují inspektoři známého červeného průvodce. Pochvalují si také suroviny, z nichž mnohé pocházejí z vlastní zahrady Moor Hall a které jsou dle nich vynikající. Michelin Guide dále kuchařskou techniku tamních kuchařů označuje za nesmírně působivou, stejně jako práci s intenzitou chutí jednotlivých surovin. Inspektorům obzvlášť chutnala klasicky upravená kambala na hnědém másle se sezónní dýní kuri a krevetami Mylor.

Díky letošnímu ocenění Moor Hall se celkový počet restaurací se třemi hvězdami zvýšil v rámci Michelin Guide Great Britain & Ireland na deset.

humble chicken 1

Humble Chicken

Mezi tři nové dvojhvězdy patří londýnské podniky Humble Chicken a The Ritz. Kreativní hnací síla japonské restaurace Humble Chicken - šéfkuchař a majitel Angelo Sato, dostal svůj podnik na úroveň dvou hvězdiček pouhých 12 měsíců poté, co podniku byla udělena první hvězda. „Strhující kuchyně šéfkuchaře Sata je stejně inovativní jako chutná a inspektory ohromila svou originalitou,“ míní Michelin Guide. The Ritz, druhá nová londýnská dvojhvězda je dle inspektorů v současné době „na vrcholu svých sil“. Tamní šéfkuchař John Williams a jeho parta jsou mistry svého oboru, kteří přebírají klasické pokrmy, s příklonem k Escoffierovi (Georges Auguste Escoffier, 1846-1935, byl francouzský šéfkuchař, restauratér a gurmán, který položil základy moderní francouzské kuchyně na tradičních recepturách, pozn. red.), a přidávají k nim stále větší množství originality a modernosti.

the ritz new stars

The Ritz

Mimo Londýn, nedaleko pobřeží Kentu, přidalo duo Allister Barsby a Alice Bussi na mapu michelinských dvojhvězd sousedskou restauraci hide and fox. „Allister a jeho tým vaří z vynikajících surovin a s patřičným respektem, takže jejich pokrmy jsou úspěšné na všech úrovních,“ komentují zasloužené ocenění inspektoři a přiznávají, že si v hide and fox obzvlášť oblíbili kraba z Brixhamu s krabím želé, tandoori a nakládanou zeleninou.

V novém průvodci Michelin Guide Great Britain & Ireland přibylo 22 nových podniků s jednou hvězdou. Bylo také uděleno 36 nových ocenění Bib Gourmands pro restaurace nabízející dobré jídlo za skvělou cenu. A nakonec bylo uděleno pět nových zelených hvězdiček za mimořádné úsilí o udržitelnější přístup ke gastronomii.

Ocenění se udělují v celé Velké Británii a Irsku, přičemž Edinburgh zažil mimořádně úspěšný rok, když získal dvě nové hvězdy. Důvod k oslavám mají také v Cardiffu, který získal svou první hvězdu Michelin Guide, a v Bristolu, který má novou hvězdu a tři nová ocenění Bib Gourmand. Zastoupena je také řada, co do filozofie, rozmanitých kuchyní: poprvé ve Velké Británii získala jednu hvězdičku řecká restaurace, korejská restaurace a také první veganská restaurace.

hide and fox

Hide and fox

Zdroj: Michelin Guide

Ve středu 23. dubna zemřel jeden z nejvýznamnějších nizozemských šéfkuchařů Jonnie Boer. Bylo mu 60 let. Příčinou úmrtí byla plicní embolie. Smutnou zprávu potvrdila nizozemskému deníku De Telegraaf...
V srdci pražského Starého Města ožívá jaro – zejména na talířích vyhlášené restaurace La Veranda. Tentokrát se v hlavní roli objevuje medvědí česnek a s ním i kombinace sezónních chutí, barev a vůní.
Každoročně si 23. dubna milovníci šumivých vín po celém světě připomínají Mezinárodní den Cavy – svátek věnovaný výjimečnému španělskému vínu vyráběnému tradiční metodou. Cava se může pochlubit...
Letecká společnost Emirates slaví Velikonoce ve velkém stylu. Od 18. do 21. dubna nabízí cestujícím tematické sváteční menu, sladká překvapení i speciální velikonoční atmosféru – a to jak na palubě,...
Pětihvězdičkový luxusní hotel Fairmont Golden Prague, který své brány otevře na jaře, je místem, kde se setkává jedinečný design, umění a kulinářská dokonalost. Hoteloví hosté, ale i Pražané a...
Pouze 416 lahví rumu Andrés Brugal Edition 02 pro celý svět vytvořila Maestra Ronera značky Brugal Jassil Villanueva jako poctu zakladateli značky Andrésovi Brugalovi Montanerovi a jako připomenutí...
Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí, včetně několika nových zástupců (kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko). Rekordní byl také počet...
Becherovka, známá pro svůj stejnojmenný bylinný likér, poprvé v novodobé historii vstupuje do nové kategorie segmentu lihovin. Na český a slovenský trh uvádí sedmkrát destilovanou Becherovka Vodku.
Barmanka známého olomouckého baru The Black Stuff Radka Csernaková se stává součástí exkluzivního programu pro ženy v bartendingu, který organizuje značka prémiových mixerů Double Dutch. Před...