Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Michelin Guide Velká Británie a Irsko 2025 přivítal novou tříhvězdičkovou restauraci

Redakce Redakce foto: se svolením restaurací

Mimo jednu novou trojhvězdu ve zbrusu novém průvodci najdete tři nové dvojhvězdy a 22 nových restaurací s jednou hvězdou od michelinských inspektorů.

Prestižní průvodce Michelin Guide Great Britain & Ireland byl před několika dny představen během každoročního slavnostního vyhlášení. To se konalo v pondělí 10. února v Kelvingrove Art Gallery & Museum v Glasgow. Do aktuálního výběru je zařazeno celkem 1 147 restaurací, včetně 220 restaurací oceněných hvězdičkou.

moor hall pr article

Moor Hall

Letos v rámci ceremonie nejvíce zazářil podnik Moor Hall, což je nejnovější tříhvězdičková restaurace v tomto průvodci. „V Moor Hall šéfkuchař Mark Birchall a jeho tým pokračují ve zdokonalování svého řemesla a nyní dosáhli další úrovně dokonalosti,“ konstatují inspektoři známého červeného průvodce. Pochvalují si také suroviny, z nichž mnohé pocházejí z vlastní zahrady Moor Hall a které jsou dle nich vynikající. Michelin Guide dále kuchařskou techniku tamních kuchařů označuje za nesmírně působivou, stejně jako práci s intenzitou chutí jednotlivých surovin. Inspektorům obzvlášť chutnala klasicky upravená kambala na hnědém másle se sezónní dýní kuri a krevetami Mylor.

Díky letošnímu ocenění Moor Hall se celkový počet restaurací se třemi hvězdami zvýšil v rámci Michelin Guide Great Britain & Ireland na deset.

humble chicken 1

Humble Chicken

Mezi tři nové dvojhvězdy patří londýnské podniky Humble Chicken a The Ritz. Kreativní hnací síla japonské restaurace Humble Chicken - šéfkuchař a majitel Angelo Sato, dostal svůj podnik na úroveň dvou hvězdiček pouhých 12 měsíců poté, co podniku byla udělena první hvězda. „Strhující kuchyně šéfkuchaře Sata je stejně inovativní jako chutná a inspektory ohromila svou originalitou,“ míní Michelin Guide. The Ritz, druhá nová londýnská dvojhvězda je dle inspektorů v současné době „na vrcholu svých sil“. Tamní šéfkuchař John Williams a jeho parta jsou mistry svého oboru, kteří přebírají klasické pokrmy, s příklonem k Escoffierovi (Georges Auguste Escoffier, 1846-1935, byl francouzský šéfkuchař, restauratér a gurmán, který položil základy moderní francouzské kuchyně na tradičních recepturách, pozn. red.), a přidávají k nim stále větší množství originality a modernosti.

the ritz new stars

The Ritz

Mimo Londýn, nedaleko pobřeží Kentu, přidalo duo Allister Barsby a Alice Bussi na mapu michelinských dvojhvězd sousedskou restauraci hide and fox. „Allister a jeho tým vaří z vynikajících surovin a s patřičným respektem, takže jejich pokrmy jsou úspěšné na všech úrovních,“ komentují zasloužené ocenění inspektoři a přiznávají, že si v hide and fox obzvlášť oblíbili kraba z Brixhamu s krabím želé, tandoori a nakládanou zeleninou.

V novém průvodci Michelin Guide Great Britain & Ireland přibylo 22 nových podniků s jednou hvězdou. Bylo také uděleno 36 nových ocenění Bib Gourmands pro restaurace nabízející dobré jídlo za skvělou cenu. A nakonec bylo uděleno pět nových zelených hvězdiček za mimořádné úsilí o udržitelnější přístup ke gastronomii.

Ocenění se udělují v celé Velké Británii a Irsku, přičemž Edinburgh zažil mimořádně úspěšný rok, když získal dvě nové hvězdy. Důvod k oslavám mají také v Cardiffu, který získal svou první hvězdu Michelin Guide, a v Bristolu, který má novou hvězdu a tři nová ocenění Bib Gourmand. Zastoupena je také řada, co do filozofie, rozmanitých kuchyní: poprvé ve Velké Británii získala jednu hvězdičku řecká restaurace, korejská restaurace a také první veganská restaurace.

hide and fox

Hide and fox

Zdroj: Michelin Guide

Proslulý pražský koktejlový bar začíná psát další kapitolu. Z původních prostor se přestěhoval na novou adresu v Opatovické ulici na Praze 1 a právě zde také představil nejen nové koktejlové menu,...
Letecká společnost Emirates posunula zážitek z cestování v Business Class na novou úroveň. Na většině středně dlouhých a dálkových letů po celém světě nyní cestující najdou v palubní nabídce 18...
„Dnes už nemusíte volit mezi tradicí a novým přístupem, Beefeater Grapefruit spojuje obojí,“ říká k novince Desmond Payne, legendární Master Distiller značky Beefeater.
Švédský šéfkuchař Björn Frantzén dosáhl historického milníku – jako jediný na světě v současnosti provozuje hned tři restaurace oceněné třemi michelinskými hvězdami. Tento mimořádný úspěch byl...
Menu nabízí široký výběr – od grilovaného masa s omáčkami café de Paris, chimichurri nebo pepřovou, přes signature stařené kachní prso, pomalu pečená žebra s křenem, až po rostlinné speciality jako...
Léto je ideální čas na osvěžující koktejly – a letos bude hlavní hvězdou Gin & Tonic. Odborník na prémiové destiláty Samer Selbak radí, jak povýšit letní drinky o několik úrovní výš: od výběru...
Vypadá to jako lízátko a chutná jako kuře… KFC Fresquito je limitovaná edice populárního španělského bonbonu Fresquito, která vznikla ve spolupráci mezi značkami KFC a Fiesta. Novinka je na trhu od...
Prestižní soutěž zaměřená na mixování drinků z populárního portského vína značky Graham’s má za sebou české finále. Do finále postoupili zástupci pražských barů a jeden finalista z Náchoda. Finále...
Makro ČR přináší na český trh vlastní značku zmrzlin a nanuků Fine Life, které se mohou směle postavit vedle zavedených A-brandů. Nová řada, určená především pro segment maloobchodu a HoReCa, nabízí...