Když se spojí dvě výrazné postavy současné barové scény, Simone Caporale a Lorenzo Antinori, výsledek nemůže být obyčejný. Jejich nejnovější společný projekt Montana, který otevřel letos v létě na hollywoodské třídě v Hongkongu, přináší něco, co na současné barové scéně stále častěji chybí. Upřímnou radost z koktejlové klasiky, smysl pro detail a atmosféru, která vás okamžitě přenese jinam. V tomto případě do 70. let, kdy se kubánská komunita usazovala na floridském pobřeží a vytvářela svou vlastní, živelnou estetiku.
Montana není jen bar. Je to časový stroj, stylizovaný po vzoru havanských společenských klubů a floridských diskosálů, kde se mísí soul, salsa a vůně grilovaného ananasu. Design prostoru je promyšlený do posledního detailu – zelené stěny, oranžové lavice, fotografie latinskoamerických hudebních legend, jemné světlo a především zvuková kulisa, která vás obklopí hned při vstupu. Antinori s Caporalem vytvořili místo, které působí, jako by tu stálo už čtyřicet let, ale zároveň je dokonale současné.
Za barem najdeme koktejlovou nabídku, která staví na kubánské klasice, ale není otrokem minulosti. Daiquiri je inspirováno autentickým receptem kubánské barmanské asociace Cantineros – s rumem, limetkou, maraschinem a kirsch eau-de-vie jako nečekaným dochucením. El Presidente v Montaně chutná jinak než jinde: rum se tu snoubí s kdoulovým vermutem, pomerančovým curaçaem a bitters, přičemž vše je lahvově stařené v láhvi potažené dulce de leche. Nechybí samozřejmě ani Piña Colada, ovšem v Montaně servírovaná s grilovanou šťávou z rumem marinovaného ananasu. Právě ananas je v baru jedním z hlavních aktérů – peče se tu denně na speciálním rotisserie grilu, jehož sladké aroma je cítit po celém prostoru. Hosté si ho mohou objednat jako dezert nebo jen tak na stůl k drinkům.
Montana není jen o koktejlech a designu, ale také o pohostinnosti. Caporale s Antinorim se inspirovali tradicí Club de Cantineros, první organizovanou barmanskou asociací světa, která vznikla na Kubě ve 30. letech. Jejich přístup ke službě ctí ideál barmana jako společenského hostitele, profesionála s přesahem, který nejen míchá, ale také se stará o atmosféru celého večera. Mezinárodní tým, který v Montaně působí, prošel náročným výběrovým řízením – a není divu. Každý zde musí nejen perfektně znát nápoje, ale také umět navázat vztah s hosty.
Dvoupatrový prostor pojme zhruba padesát hostů. Spodní část je živá, klubová, ideální pro večerní párty a drinky u baru. Horní patro nabízí lounge sezení, pohodlnější pro delší posezení, soukromé rozhovory nebo organizované akce. Pravidelně se zde budou konat večery s DJi, koktejlové degustace nebo tematické noci. Bar funguje od pondělí do soboty od šesti večer až do pozdních nočních hodin. Žádné soft open, žádné kompromisy – Montana otevřela najednou, s plnou silou.
Montana je manifestem návratu ke kořenům koktejlové kultury. Je to místo, kde se snoubí řemeslo, chuť, hudba a atmosféra do jediného zážitku. Bar, který ctí klasiku, ale nebojí se ji interpretovat po svém. Pro ty, kdo hledají opravdový zážitek a ne jen další položku do seznamu navštívených podniků, je Montana novým bodem na mapě. A jak říká Simone Caporale: „Chceme, aby se hosté u nás cítili, jako by navštívili jinou dobu, jiné místo. A přesto zůstali tady, v srdci Hongkongu.“
Zdroj: Montana bar
