Legendární britská restaurace a hotel Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons oznámila, že jejím novým kulturním ředitelem kuchyně bude francouzský tříhvězdičkový šéfkuchař Arnaud Donckele. Tento krok znamená nejen jeho premiéru na britské gastronomické scéně, ale otevírá i novou kapitolu historie instituce, která od svého založení v roce 1984 patří mezi nejvýznamnější gastronomické adresy v zemi.
Příchod legendy a nová kulinární vize
Arnaud Donckele je držitelem tří michelinských hvězd a ve Francii vede renomované restaurace La Vague d’Or ve Saint‑Tropez a Plénitude v hotelu Cheval Blanc Paris. Jeho kuchyně je charakteristická hlubokým respektem k sezónnosti, terroiru a pečlivou technikou, která spojuje složité vrstvení chutí s elegantní prezentací. Donckele nyní přenese tuto filozofii do britského kontextu, přičemž zachová lokální sezónní suroviny a propojí je s francouzskou haute cuisine.
Zároveň zakladatel Le Manoir Raymond Blanc přechází do role Lifetime Ambassadora, který bude zachovávat ducha a filozofii podniku, zatímco Donckele převezme každodenní vedení kuchyně. Restaurace a hotel jsou v současnosti uzavřeny kvůli rozsáhlé rekonstrukci, jejíž dokončení se očekává v létě 2027, kdy Donckele představí nový koncept propojující britské ingredience s jeho typickou poetickou kuchyní.
Nová éra pro britskou gastronomii
Donckele slibuje zachovat tradici farm‑to‑table, na které je Le Manoir známý, a zároveň posunout gastronomický zážitek dál. Jeho cílem je nabídnout hostům menu, které nejen uspokojí chuťové buňky, ale i vypráví příběh, a zároveň přinese inovace a emoce, jež charakterizují jeho francouzskou kuchyni. Tento příchod je vnímán jako významná událost pro britskou gastronomickou scénu a potvrzuje Le Manoir aux Quat’Saisons jako jednu z předních destinací pro gurmány z celého světa.
Zdroj: Le Manoir aux Quat’Saisons
