Ve čtvrtek 25. března vychází Asia’s 50 Best Restaurants 2021. Essence of Asia je jeho předzvěstí a totálně odlišnou gastronomickou mapou kontinentu.
Vybrané restaurace pro Essence of Asia jsou rozeseté po 49 městech kontinentu, ve 20 zemích a oblastech. Od Pákistánu až po Japonsko.
Essence of Asia je selekcí, která vznikla na základě doporučení šéfkuchařů z žebříčku Asia’s 50 Best Restaurants za roky 2020 a 2021. Přidali se i tamní hodnotitelé a gurmáni, tzv. 50 Best’s Academy Chairs. Souběžně s tímto seznamem vychází i aktuální průvodce Asia’s 50 Best Restaurants, a to ve čtvrtek 25. března. Asijský průvodce vychází podeváté v řadě.
Essence of Asia mapuje místa, která jsou pokračováním kulinářských tradic konkrétní oblasti, udržují místní gastronomické zvyklosti, znovuobjevují staré recepty nebo propojují a podporují své komunity. Tento seznam je zcela odlišnou mapou asijské gastronomie než zmíněný průvodce Asia’s 50 Best Restaurants. „Essence of Asia oslavuje autentičnost, kulinářskou kulturu země a zaměření na komunitu,“ nechali se slyšet zástupci průvodce.
Od pouličních prodejců až po šampióny udržitelnosti, od institucí, které si své uznání vydřely, až po zcela nové průkopníky - tato selekce zrcadlí gastronomické bohatství kontinentu. Asie se (na rozdíl od nás) pomalu dostává z krize a připravuje se opět cestovatelům i gurmánům nabídnout velmi unikátního průvodce po atraktivních místech, kde najdete mnohokrát neznámé hrdiny gastronomie.
