Progresivní italský šéfkuchař, známý i italských TV pořadů o vaření, otevřel minulý měsíc druhou milánskou restauraci v hotelu Excel Naviglio Milano. V červnu otvírá třetí podnik v Portofinu v Ligurii.
"Musel jsem zavřít dvě restaurace, jednu novou jsem otevřel a druhá bude v Portofinu. Doufám, že se vše opět srovná. Pandemie nás všechny těžce zasáhla. Mohli bychom si stěžovat a diskutovat o mnoha věcech. Já jsem ale z Benátek a tam nás vždy učili, že místo stěžování je třeba pracovat na budoucnosti," řekl Carlo.
Carlo Cracco je italský šéfkuchař proslulý svou vlajkovou restaurací Ristorante Cracco v Miláně. Ta se nachází v ikonických prostorách uvnitř Gallerie kousek od náměstí Piazza Duomo.
"Nový prostor v Miláně nám umožnil okamžité otevření, protože má velmi velkou zahradu. To pro mě bylo dost zásadní, navíc nám to celé dává novou naději," řekl italský šéfkuchař.
Druhá nová ohlášená restaurace se bude nacházet v centru idylické ligurské vesničky Portofino.
"Je důležité mít odvahu i v těžkých časech. Během pandemie jsme se ocitli v obtížné situaci, ale při respektování všech pravidel jsme mohli pokračovat v práci. Pro mě je důležitá možnost být v tomto gastronomickém mikrosvětě, pracovat v restauraci. Jídlo je tou nejlepší částí mého života. Potřebujeme odvahu, potřebujeme mít naději a být optimističtí."
Carlo al Navilgio je projekt Dina Scaggianteho, podnikatele z Benátek, a šéfkuchaře Carla Cracca. Chtějí vdechnout prostorům zcela nový život a vytvořit ve městě oázu klidu.
