„Za mým úspěchem v Geraniu stojí zkušenost z londýnské restaurace Story. Práce s ovocem a zeleninou, co jsme převáděli v Geraniu, byla inspirující. Naučilo mě to pokoře k surovinám. Teď bych se ráda posunula k masu,“ říká Kristína Němčková, kuchařka, influencerka a bývalá sous-chefka michelinské trojhvězdy Geranium v Kodani.
Zuzana Kuseková: Dezert je plnohodnotný chod. Dobrého kuchára od výnimočného odlišuje charakter
„V kuchyni ste zatvorení 10–15 hodín denne. Je dôležité vedieť pracovať s ľuďmi – je to vaša rodina. V michelinskom Alcrone sa zelenina krájala podľa pravítka. Zdieľam prístup k surovinám s Oldřichom...
Zuzana Kuseková: Dezert je plnohodnotný chod. Dobrého kuchára od výnimočného odlišuje charakter
„V kuchyni ste zatvorení 10–15 hodín denne. Je dôležité vedieť pracovať s ľuďmi – je to vaša rodina. V michelinskom Alcrone sa zelenina krájala podľa pravítka. Zdieľam prístup k surovinám s Oldřichom...