„Komisař Michelinu si počkal, až hosté odejdou, a pak šel za námi do kuchyně. Nechtěli jsme obyčejnou restauraci, kde se nají třicet lidí. Občas dostávám od svých kuchařů za uši, že jsou chutě až moc koncentrované,“ říká Štěpán Návrat, majitel několika pražských restaurací, včetně Benjamin14, zapsané v prestižním průvodci Michelin.
Jan Horák: Fine dining je možnost vařit na top úrovni. Zákazník je důvodem, proč jsme tady
„Vařit v devítičleném týmu není levné. Fine dining je sice super, ale street food je za mě úplně top. A když někdo umí dělat špičkovou jídelnu a přitom vařit tisíc nebo dva tisíce jídel děnně, tak pře...
Jan Horák: Fine dining je možnost vařit na top úrovni. Zákazník je důvodem, proč jsme tady
„Vařit v devítičleném týmu není levné. Fine dining je sice super, ale street food je za mě úplně top. A když někdo umí dělat špičkovou jídelnu a přitom vařit tisíc nebo dva tisíce jídel děnně, tak pře...