Prague-Brno Cocktail Week letos nebyl jen o jednotlivých barech, ale o pečlivě vystavěných menu a produktech, které se v nich objevovaly v různých interpretacích. Během jedné barové tour jsme prošli několik podniků, ochutnali jejich signature koktejly a sledovali, jak se napříč scénou propisují značky jako Citadelle 0,0, Planteray nebo Nikka. Výsledkem byl ucelený obraz současné barové práce – přesné, sebevědomé a taky konzistentní.
Od kokosu po fíky: barová tour v rytmu ingrediencí
Naší bar tour začínáme v L'Fleur Baru, který letos pojal Cocktail Week s ambicí vytvořit plnohodnotné menu. A bylo to znát hned od prvního doušku. Kombinace rumu Planteray v podobě Plantation Cut & Dry s čirým ananasovým džusem, kokosovou vodou a sodou vytvořila drink, který byl lehký, ale přitom vrstevnatý. Kokosový a slaný prach na závěr fungoval jako drobný, ale přesný detail, který posouval celý zážitek.
Druhé kolo – mango, karamel a Planteray 3 Stars Rum. Tady už šlo o práci s texturou. Cordialy, koření, kyseliny a pěna z vegg white, banánu a karamelu vytvořily komplexní, téměř dezertní drink, který ale ani náhodou neztratil pitelnost. A pak přišla kombinace vanilky, broskve a Plantation Pineapple – sladší, kulatější, ale stále pevně ukotvená v konceptu.
Nejzajímavější moment ale přinesla kombinace fíků a bazalky na bázi Citadelle Ginu a fíkové sodovky. Umami oliva byla přesně ten moment, kdy si uvědomíte, že lehkost může mít i gastronomickou hloubku.
A pak – jemný přechod do nealka. Citadelle 0,0 v kombinaci s mandarinkou a bergamotem. Čisté, přesné, bez kompromisu.
Krátký přesun do Bugsy's Bar potvrdil, že nealkoholická mixologie už dávno není jen doplněk. Long drink na bázi Citadelle 0,0 byl elegantní, vybalancovaný a především – plnohodnotný. A v tu chvíli začalo být jasné, že právě tento produkt se stává novým leitmotivem celého večera.
Nová zastávka, B21 Cocktail Bar v Allure Hotelu, pak nabídla možná nejčistší interpretaci. Prostor, servis i samotné drinky působily sebevědomě a současně. Nealkoholický koktejl na bázi Citadelle 0,0 patřil k tomu nejlepšímu, co bylo během večera k ochutnání – precizní, strukturovaný, bez pocitu, že něco chybí. Naopak! Ta pěna byla na něm byla dokonalá! Vedle něj zaujal i rum Botran No. 12 Reserva Superior, který do dalšího drinku přinesl hloubku a klasickou, poctivou rumovou linku.
Od rooftopu po Tokio: finále s výhledem a japonskou stopou
Casablanca Sky Bar Prague přinesl změnu perspektivy – doslova. Výhled na město doplnil menu, které stálo na výrazných destilátech a aromatice. Fassbind v podobě stařených ovocných destilátů dominoval hrušce i meruňce, zatímco Chinola přinesla tropickou svěžest. Dračí ovoce v kombinaci s Mermaid Gin pak ukázalo, jak může vypadat moderní rooftop mixologie.
A znovu – nealko varianta. Pitay-crash na bázi Citadelle 0,0. Zero alcohol, full vibe. Tentokrát už ne jako alternativa, ale opět jako plnohodnotná součást konceptu.
Závěr naší bar tour patřil AnonymouS Baru, kde se barová scéna propojila mezinárodně. Guest shift ze Sips Barcelona přinesl do Prahy japonskou stopu značky Nikka. A Better Old Fashioned na Nikka From the Barrel byl ukázkou precizní práce s klasikou, Good Vibes Only na Nikka Coffey Gin pak přidal lehkost a aromatiku.
Největší překvapení? Čiré Espresso Martini na Nikka Vodce. Technicky čisté, chuťově plné. A závěrečné „I swear it’s not Mojito“ jen potvrdilo, že hravost a preciznost se nevylučují.
Ani tady nechyběla nealkoholická stopa – koktejl Villain na bázi Citadelle 0,0 uzavřel večer s jistotou, že tento produkt není trendem, ale pevnou součástí současné barové reality.
Prague-Brno Cocktail Week letos ukázal víc než jen formu jednotlivých barů. Ukázal schopnost scény pracovat s produkty napříč podniky, vytvářet společný jazyk a zároveň si zachovat vlastní rukopis. A právě Citadelle 0,0 se stal jeho nejpřesvědčivějším symbolem. Ne jako náhrada, ale jako plnohodnotný hráč, který propojuje, doplňuje a dává smysl.
