Pražský bar Taigen chystá večer, který propojí dva výrazné světy barové kultury. V sobotu 22. srpna se za jeho barem potká domácí tým s Hiroakim Odou, majitelem a bartenderem kyotského baru iXey. Jeho rukopis je výrazně spojený s botanickými ingrediencemi, bylinnými likéry a především s prací s vůní. Koktejl v jeho pojetí není jen otázkou chuti, ale také způsobem, jak vytvořit vlastní čas a atmosféru.
Taigen × Hiroaki Oda / iXey
Sobota 22. srpna, od 18.00 do cca 24.00
6 koktejlů | degustační menu Petra Bartoše z Kruh Dining | live painting Komori-san
Oda otevřel Bar iXey v kjótské Gion v roce 2014 a dlouhodobě se věnuje světu bylinných likérů. Ve své práci využívá také rostliny z vlastní bylinkové zahrady a zajímá se o japonské botanicals a destilaci. Jeho přístup je založený na hledání aromat a jejich kombinací; u hostů se podle jeho slov často nejprve zajímá také o to, jaké vůně mají rádi.
Vedle baru iXey stojí Oda také za projektem iXey Non-Alcoholic Spirits Kyoto Distillery & Salon, který spojuje malou destilerii s barem zaměřeným na nealkoholické i klasické koktejly. Jeho vlastní značka miatina pracuje s konceptem „drinkable perfume“ – nápoje, do kterého se prostřednictvím destilace koncentrují přírodní botanické vůně.
Právě na vůni, botanicals a rozdílné ingredience se bude soustředit také pražský Guest Shift. Oda i jeho domácí protějšek připraví každý trojici koktejlů, jejichž společným tématem bude propojení japonských a českých surovin. Nepůjde tedy o jednoduché představení kjótského baru v Praze, ale o dialog dvou gastronomických kultur prostřednictvím skleničky.
Večer navíc doplní malé degustační menu, které připraví Petr Bartoš z Kruh Dining. Koktejly tak dostanou svůj protějšek také na talíři.
A protože svět iXey není pouze o nápojích, ale také o atmosféře a umění, čeká hosty ještě jeden vizuální moment. Komori-san bude během večera přímo na místě malovat. Jeho tvorbu mohou návštěvníci v současnosti vidět také na výstavě ve věži Novoměstské radnice.
Klid místo přeplněného baru
Guest Shift začne v sobotu 22. srpna v 18 hodin a potrvá přibližně do půlnoci. Taigen přitom upozorňuje, že jeho barový prostor je malý a v průběhu večera může dojít i na čekání.
Právě kapacita je ale v tomto případě spíš součástí konceptu než problémem. Cílem není podnik naplnit za každou cenu, ale zachovat komorní atmosféru a tempo, které umožní soustředit se na drink, jídlo i samotné setkání.
Ostatně právě čas je jedním z témat, ke kterým se Oda ve své práci vrací. Dobře připravený koktejl podle něj nemá být něč, co host vypije během několika minut. Má vytvořit prostor pro rozhovor, soustředění a sdílený okamžik.
A přesně takový má být i večer v Taigenu: malý, klidný a postavený na vůních, chutích a setkání české a japonské barové kultury.
