Bible milovníků pizzy

Bible milovníků pizzy

Redakce Redakce foto: se svolením Modernist Cuisine

Modernist pizza je ultimátním průvodcem nejoblíbenějším jídlem na světě. Tento přelomový soubor je vyvrcholením vyčerpávajícího výzkumu, cestování a experimentů, jejichž cílem bylo shromáždit a rozšířit světové znalosti o pizze.

Trojsvazková "Modernist pizza", která má 1708 stran, je mnohem víc než kuchařka: je to nepostradatelný zdroj informací pro každého, kdo nejen má rád pizzu, ale zajímá se také o vědu, příběhy, kulturu a historii, které za ní stojí. Nejobsáhlejší kompendium o pizze nabízí více než 1000 receptů, 3700 fotografií, kulturní historii, techniky a více než 500 reálných experimentů s pizzou. "Modernist pizza" zkoumá nejoblíbenější jídlo na světě z různých úhlů pohledu, od jeho původu v Itálii a vývoje místních stylů pizzy až po vybavení, techniky, ingredience a lidi, díky nimž se pizza stala dnešním kulturním a gastronomickým fenoménem.

 

Spoluautor knihy, vědec, fotograf, šéfkuchař Nathan Myhrvold působil mnoho let ve společnosti Microsoft jako technologický ředitel a blízký poradce Billa Gatese, a mimo jiné založil Microsoft Research. Po odchodu založil společnost Intellectual Ventures, která se zabývá využíváním patentů, a jako vášnivý kuchař si brzy poté dal za úkol zkoumat vaření a pečení pomocí vědeckých metod, když založil laboratoř The Cooking Lab. Za tímto účelem sestavil tým kuchařů, pekařů, vědců a autorů. Jeho přelomové dílo "Modernist Cuisine: The Revolution of Culinary Art" (vydané v roce 2011) vyvolalo celosvětovou senzaci, následovaly další práce jako "Modernist Cuisine at Home", "The Photography of Modernist Cuisine", "Modernist Bread" a nyní "Modernist Pizza".

Soubor si můžete v současné době koupit v němčině, španělštině, francouzštině a italštině. Knihu v Evropě distribuuje nakladatelství Phaidon a je k dispozici online i v kamenných obchodech. Tři svazky s příručkou receptů v kovovém pouzdře stojí 9.700 Kč.

 

Michelin zveřejnil nový Michelin Guide Německo 2025, který přináší velmi výjimečný moment – dvě nové tříhvězdičkové restaurace: Haerlin v Hamburku a Tohru v Mnichově. Celkem 341 oceněných podniků...
Karlovarský Grandhotel Pupp se na jeden den proměnil v epicentrum kulinární vášně. V pondělí 30. června se tu odehrálo národní kolo prestižní světové soutěže Bocuse d’Or, ve kterém se utkali tři...
Pozornost gurmánského světa se před pár dny upřela do dánského regionu Odsherred, kde se konal slavnostní ceremoniál Michelin Guide Nordic Countries 2025. Tato každoroční událost, letos situovaná do...
Don Papa a Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary letos společně představují oficiální festivalový drink s názvem Don Papa Premiere. Tento signature koktejl v sobě nese ducha filipínské značky...
Legendární Grandhotel Pupp se stane dějištěm finále Bocuse d’Or Czech 2025, nejsledovanější národní kuchařské soutěže. A nejen to: přímo uprostřed soutěžního prostoru vznikne Bocuse d’Or Restaurant,...
Ve vůni šeříku a lehké kyselosti rebarbory se letos nesl druhý ročník barmanské soutěže s vermutem Sedmero, kterou ve spolupráci s Vikeza Gastro pořádá vinařství Víno J. Stávek. Úkolem soutěžících...
Jahody, třešně, zelenina z polí a poctivě připravený králík. Tak chutná léto v restauraci Artisan, která se každou neděli promění ve scénu sezónních brunchových zážitků.
Michelinský průvodce pro Slovinsko 2025 potvrzuje, že země mezi Alpami a Jadranem má kulinární tah na branku. Šesté vydání renomovaného průvodce doporučuje rekordních 72 podniků, z toho 10 nově...
Nové à la carte menu Josefa Votočka oslavuje sezónní ingredience, gril a moderní eleganci.